Cinnamon Ice Pops – Paletas Heladas de Canela

Last week the weather in Mexico City was really hot. Every day, after coming home from work, I had a deadly craving for a popsicle. I wanted it to be creamy, but didn’t want it to be super heavy, I wanted something that I could eat in the middle of the afternoon without feeling guilty. Due to the heat, I wasn’t eager to go to the supermarket to buy special ingredients in order to prepare them, so I used things I had on hand. This is how this Cinnamon Ice Pops were born.

En lo últimos días ha hecho muchísimo calor en el DF. La semana pasada regrese de trabajar y tuve un antojo mortal de una paleta helada. Quería que fuera cremosa, pero no quería que fuera súper pesada, más bien algo ligero que pudiera comer a media tarde sin sentirme culpable. Debido al calor, tampoco tenía muchas ganas de ir al super a comprar ingredientes especiales para prepáralas, así que utilice cosas que tenía a la mano. Así fue como nacieron estás paletas heladas de canela. I think that after nougat ice cream, one of my favorites is cinnamon ice cream. And while it’s not very common to find, when I see them I always end up ordering them. To achieve a similar flavor, I infused the almond milk with a cinnamon stick and then add ground cinnamon to the mix.

Yo creo que después del helado de turrón, uno de mis helados favoritos es el de canela. Y aunque no es muy común encontrarlos, cuando los veo siempre termino pidiéndolos. Para lograr un sabor similar, se me ocurrió infusionar leche de almendra con una rama de canela y después añadir canela en polvo. The hardest thing about making these ice pops, was choosing the sweetener. I didn’t want to use regular sugar because I wanted them to be “healthy”, so after much thought, I decided to use dates, because I really liked the result of the cashew ice cream with salted caramel, and a little bit of honey. For me they are good in sweetness, but I think you could possibly add a little extra honey, the truth is that I never add sugar to my coffees or teas, so my sweet threshold is very low.

Lo más difícil de estas paletas fue escoger el endulzante. No quería utilizar azúcar porque justamente quería que fueran “saludables”, así que después de mucho pensar decidí utilizar dátiles, ya que me gustó mucho el resultado del helado de nuez de la India con caramelo salado, y un poco de miel. Para mi están bien de dulzor, posiblemente les podría añadir un poco más de miel, pero la verdad es que nunca le pongo azúcar a mi café ni a los tés, así que mi umbral para lo dulce es muy bajo. The first thing I said when I tried one of these ice pops was “it tastes like buñuelos“. Definitely the predominant flavor is cinnamon, they aren’t very sweet and they are not very creamy, as I did not use heavy cream in their preparation. These cinnamon Ice pops meet my initial goals: They are refreshing, slightly creamy, I didn’t used processed sugars and I don’t feel so guilty eating them on daily basis.

Lo primero que dije cuando las probé fue “saben a buñuelos”. Definitivamente el sabor que predomina es el de la canela, no son muy dulces y tampoco son tan cremosos porque no utilicé crema en su preparación. Estas paletas de canela cumplen con mis objetivos iniciales: son refrescantes, un poco cremosas, no tienen azúcares procesados y no me siento tan culpable comiéndolas a diario.

Cinnamon Ice Pops

2015-04-13 17:36:49

Yields 4

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Ingredients

1. 8 medjool dates, pitted
2. 2 Tablespoon hot water
3. 2 Tablespoons cornstarch
4. 2 cup unsweetened almond milk
5. 1 cinnamon stick
6. 1 Tablespoon honey
7. ½ teaspoon ground cinnamon
8. Pinch of salt
9. 1 teasoon vanilla extract

Instructions

1. In a small bowl, let the dates stand in hot water for 10 minutes. Add the dates to a food processor, pulse until creamy and smooth. Set aside.
2. Remove 1/4 cup almond milk and place it in a small bowl, dissolve the cornstarch. Set aside.
3. In a medium saucepan, add the rest of the almond milk and the cinnamon stick. Scald over medium-high heat (bubbles start to form around the edge of the pan, but the liquid should not boil). Add the cornstarch mixture, the processed dates, honey and ground cinnamon. Whisk until incorporated. Remove from the heat and let the cinnamon steep in the milk mixture for 1 hour.
4. Whisk in the salt and vanilla. Fill each ice pop mold with the cinnamon mixture and freeze overnight.
5. Enjoy!

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Paletas heladas de canela

2015-04-13 17:46:00

Yields 4

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Ingredients

1. 8 dátiles medjool, sin hueso
2. 2 cucharadas agua caliente
3. 2 cucharadas fécula de maíz (maicena)
4. 2 taza leche de almendras sin azúcar
5. 1 rama de canela
6. 1 cucharada de miel
7. ½ cucharadita de canela molida
8. Pizca de sal
9. 1 cucharadita extracto de vainilla

Instructions

1. En un tazón pequeño, dejar reposar los dátiles en agua caliente durante 10 minutos. Añadir los dátiles a un procesador de alimentos, pulsar hasta que quede cremoso y suave. Reservar.
2. Retira 1/4 de taza de leche de almendras, colócala en un tazón pequeño y disuelve la maicena. Reservar.
3. En una olla mediana, agrega el resto de la leche de almendra y la canela en rama. Escalda a fuego medio-alto (cuando empiecen a formarse burbujas alrededor del borde de la olla, pero el líquido no debe hervir). Añade la mezcla de maicena, los dátiles procesados, miel y canela en polvo. Mover hasta que se incorporen por completo. Retirar del fuego y dejar infusionar la canela en la mezcla de leche durante 1 hora.
4. Agregar sal y la vainilla. Llenar cada molde para paletas heladas y congelar durante la noche.
5. ¡A disfrutar!

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