Blueberry Bran Muffins – Muffins de Salvado con Blueberries
Since I discovered the organic market that opens every Sunday near my house, I haven’t stopped buying blueberries. I love this type of berries, but the problem is that sometimes, in the supermarket, they are really pricey. I get them for half the price in the market, plus they are organic. Now every morning I add blueberries to my yogurt, I eat them for dessert or prepare something to bake.
Desde que descubrí el mercado orgánico que se pone los domingos cerca de mi casa, no he dejado de comprar blueberries. Me encantan este tipo de moras, pero lo malo es que a veces en el super son un poco caras. En el mercado me salen a la mitad de precio, y además son orgánicas. Ahora en las mañanas siempre le pongo blueberries a mi yogurt, me las como de postre o preparó algo horneado. 
Blueberries have a delicious flavor and they are very versatile to cook with, but they also have a lot of benefits. Did you know that, according to some studies, blueberries, along with strawberries, may protect against memory loss? I also discovered that the “dusty” appearance they have, is an indicator of freshness. If they are “dusty”, they are super fresh. I always wanted to clean them up, in order to remove the “dust”, lol.
Además de que los blueberries tienen un sabor súper rico y son muy versátiles para cocinar, tienen un montón de beneficios. ¿Sabías que según algunos estudios, las blueberries, junto con las fresas, pueden proteger contra la pérdida de la memoria? También descubrí que la apariencia “polvorienta” que tienen, es un indicador de su frescura. Si están “polvorientos”, están más frescos. Yo siempre quería limpiarlos hasta quitarles el “polvo”, jajaja.
Since I was a child, my favorite muffins were the ones with blueberries (I had already shared with you a recipe of blueberry and orange muffins). But now that I make them, I always try to add something different, or I try to make them a little bit healthier than the ones you might find in any bakery. The recipe that I share today, meets all these requirements: I used almost a cup of wheat bran (we have to include fiber into our diets), they carry very little sugar, and lots of blueberries.
Desde chica, mis muffins preferidos han sido los de blueberry (ya les había compartido una receta de muffins de bluberry y naranja). Pero ahora que yo los hago, casi siempre trato de agregarles algo diferente, o tratar de que sean un poco más saludables que los que podría encontrar en cualquier panadería. La receta que hoy les comparto cumple con esas características: lleva casi una taza de salvado de trigo (para que no falte la fibra), muy poca azúcar, y una gran cantidad de blueberries. 
I really enjoyed these blueberry bran muffins. The texture is spongy and a little moisyt from the berries. If you compare it to traditional blueberry muffins, you’ll probably notice they aren’t very sweet, but I think this helps to bring out the acidic flavor of blueberries, making them the true protagonist. If you don’t like very sweet things, or you’re trying to eliminate sugar from your diet, you definitely have to try these muffins!
Me gustaron mucho estos muffins de salvado con blueberries. La textura es esponjosita y un poco húmeda por las moras. Si los comparas con unos muffins de blueberries tradicionales, probablemente no te sabrán tan dulces, pero creo que esto ayuda a que el sabor ácidito de los blueberries resalte y sea el verdadero protagonista. Si no te gustan las cosas muy dulces, o estás tratando de eliminar la azúcar de tu dieta, ¡tienes que probar estos muffins! 
- 271 grams (9.56 oz) all-purpose flour
- 60 grams (2.12 oz) wheat bran
- 1 teaspoon ground cinnamon
- 1 teaspoon baking powder
- ½ teaspoon baking soda
- ½ teaspoon salt
- 2 eggs
- 65 grams (2.29 oz) sugar
- 115 grams (4.05 oz) unsalted butter, melted and at room temperature
- ½ cup + 1½ teaspoon milk
- ¾ cup natural Greek yogurt
- 1 Tablespoon pure vanilla extract
- 2½ cups fresh blueberries
- Preheat oven to 180°C (350°F). Grease a 12 muffin tin or line with paper liners.
- In a medium bowl, stir together the flour, wheat bran, ground cinnamon, baking powder, baking soda, and salt.
- In another medium bowl, whisk the eggs, sugar, butter, milk, Greek yogurt and vanilla. Mix the dry ingredients with the wet ingredients just until combined. Gently fold in the blueberries.
- Fill muffin molds, to the top of its capacity. Bake muffins for 40-45 minutes or until the tops are golden brown and a toothpick inserted in the center comes out clean. Transfer to a cooling rack and let cool for 10 minutes.
- Enjoy!
- 271 gramos (9.56 oz) harina
- 60 gramos (2.12 oz) salvado de trigo
- 1 cucharadita canela molida
- 1 cucharadita polvo para hornear
- ½ cucharadita bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita sal
- 2 huevos
- 65 gramos (2.29 oz) azúcar
- 115 gramos (4.05 oz) mantequilla sin sal, derretida y a temperatura ambiente
- ½ taza + 1½ cucharadita leche
- ¾ taza yogur griego natural
- 1 cucharada extracto de vainilla
- 2½ tazas de blueberries
- Precalienta el horno a 180° C (350° F). Engrasa un molde de 12 muffins o coloca moldes de papel.
- En un tazón mediano, mezcla la harina, el salvado de trigo, canela en polvo, polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En otro tazón mediano, bate los huevos, el azúcar, la mantequilla, la leche, el yogur griego y vainilla. Mezcla los ingredientes secos con los ingredientes húmedos hasta que se integren. Incorpora suavemente los blueberries.
- Llena los moldes para muffins hasta el tope de su capacidad. Hornea durante 40-45 minutos o hasta que la parte de arriba este dorada, y un palillo insertado en el centro salga limpio. Transfiere a una rejilla y deja enfriar durante 10 minutos.
- ¡ A disfrutar!
I LOVE bran! Especially in muffins and cereals. So I can’t wait to add another rendition of a blueberry muffin to my repertoire of muffinage 😉
Hi Meg, thanks for stopping by. It’s always good to add bran, specially to muffins.
blueberry muffins are one of my favorite muffins too! love that you made them healthier 🙂
Blueberry muffins are the best!