Vegan Avocado Brownies – Brownies Veganos de Aguacate
Since this month I’m trying to share Mexican recipes, I decided to bake some brownies. I know they aren’t consider part of Mexican cuisine (even though we love to eat them), but I added a very Mexican ingredient: the avocado.
Ya que estamos en el mes de las recetas mexicanas, decidí hacer unos brownies que, aunque no forman parte de la cocina mexicana (pero eso sí, como nos gusta comerlos), les agregue un ingrediente muy mexicano: el aguacate. 
When I was little, I loved preparing the typical box brownies, and even though you just need to add egg, milk and butter, I felt like a culinary expert. But lately I’ve let the box brownies aside, and now I like experimenting with healthier versions. So far I’ve made brownies with spinach, sweet potatoes and black beans.
De chiquita me encantaba preparar los típicos brownies de cajita, y aunque sólo tienes que agregar huevo, leche y mantequilla, me sentía toda una experta en la cocina. Pero últimamente he dejo los brownies de cajita a un lado, y ahora me gusta experimentar con versiones más saludables. Hasta el momento he hecho brownies de espinaca, camote y frijoles negros. 
It is a difficult recipe to prepare at my house. My husband really hates avocado, but he loves brownies. I decided to prepare them on Thursday, knowing that he was coming home late. When he arrived, he said the house smelled super delicious. I told him he would have to wait before trying the brownies, because they had to cool completely before I could cut them (usually I let them cool overnight).
Es una receta difícil de preparar en mi casa. Mi esposo odia el aguacate, pero ama los brownies. Decidí prepararlos el jueves, ya que sabía que él iba a llegar tarde a la casa. Cuando llego, dijo que la casa olía súper rico. Le dije que se iba a tener que aguantar porque se tenían que enfriar por completo para poderlos cortar (generalmente dejo que se enfríen toda la noche). 
Yesterday morning was time for cutting the brownies, so I gave him one so he could have it for lunch. He said goodbye, and I began to assemble everything I needed in order to take the pictures. As I used only half an avocado for the recipe, I kept the other half in the fridge to use it as a prop in the photos. As he was no longer in the house, I put the avocado in the table beside the brownies, but he forgot his bottle of water! He entered very rapidly, just looking for his bottle, but he did see the avocado half, he just exclaimed “Noooo!!!! They have avocado”. I think I’ll stay with 15 pieces of brownie for myself.
Ayer en la mañana los corte, y le di uno para que se lo llevará de lunch. Se despidió, y yo empecé a armar todo para tomar las fotos. Como sólo llevan medio aguacate, guarde la otra mitad en el refri para utilizarlo en las fotos. Aproveche que ya no estaba en la casa para tomar las fotos, pero ¡se le olvidó su termo de agua! Entro corriendo por el famoso termo pero alcanzo a ver el aguacate, nada más dijo “Noooo!!! Tienen aguacate”. Creo que me quedare con 15 pedazos de brownie para mi sola. 
I really liked them. At first I had doubts about the amount of cocoa, but I think that helps to dull the avocado flavor (or insect flavor as my husband would say), and it gives them a super chocolatey flavor. Of all the ingredients I have used to make brownies, I think this is the one with more logic; it acts as a substitute for butter, so we’re changing a type of fat for a much healthier option. Besides using avocado makes them vegan brownies.
A mí me encantaron. Al principio dude con la cantidad de cocoa, pero creo que eso ayuda a opacar el sabor del aguacate (sabor a insecto como diría mi esposo), y a darle un toque súper chocolatoso. De todos los ingredientes que he utilizado para preparar brownies, pienso que este es el que tiene más lógica; actúa como sustituto de la mantequilla, así que estamos cambiando un tipo de grasa, por otra mucho más saludable. Además de que los convierte en brownies veganos.
- 1 Tablespoon flaxseed meal
- 3 Tablespoons warm water
- ¾ cup all-purpose flour
- ¾ cup unsweetened cocoa powder
- ½ teaspoon baking powder
- ½ teaspoon spirulina powder
- ¼ teaspoon salt
- ½ ripe avocado, pitted, peeled and mashed until smooth
- ½ cup coconut oil
- ¼ cup hot water
- 1 teaspoon vanilla extract
- ½ cup brown sugar
- 1 teaspoon baking soda
- 1 Tablespoon apple cider vinegar
- 1 cup semisweet chocolate chips
- Preheat oven to 180°C (350°F). Lightly coat with coconut oil, the bottom and sides of a 23 cm (9 inch) square baking pan. Cut a piece of parchment to cover the bottom of the pan.
- First lets make the “flaxseed egg”. In a small bowl, combine the flaxseed meal and hot water; set aside to coagulate.
- In a medium bowl, whisk together flour, cocoa powder, baking powder, spirulina, and salt. Set aside.
- In a large bowl, using an electric mixer, beat the avocado, water, coconut oil, and vanilla extract. Add the brown sugar and beat to combine until the avocado is smooth. Add the dry ingredients to the wet, and beat well to combine.
- In a small bowl, combine the baking soda and apple cider vinegar. When the mixture fizzes, stir it into the brownie batter along with the coagulated flaxseeds. Gently fold in the chocolate chips.
- Spread the batter in the baking pan. Bake for 25-30 minutes, or until the sides of the brownies are dry and pulling away from the pan and the center resists light pressure. Transfer to a cooling rack and let it cool completely. Cut into 16 pieces.
- Enjoy!
- 1 cucharada harina de linaza
- 3 cucharadas agua tibia
- ¾ taza harina
- ¾ taza cacao en polvo sin azúcar
- ½ cucharadita polvo de hornear
- ½ cucharadita espirulina en polvo
- ¼ cucharadita sal
- ½ aguacate maduro, sin hueso, pelado y hecho puré
- ½ taza aceite de coco
- ¼ taza agua caliente
- 1 cucharadita extracto vainilla
- ½ taza azúcar morena
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1 cucharada vinagre de manzana
- 1 taza chispas de chocolate semiamargo
- Precalienta el horno a 180° C (350° F). Cubre ligeramente con aceite de coco, el fondo y los lados de un molde cuadrado de 23 cm (9 pulgadas). Corta un pedazo de papel para hornear y cubre el fondo del molde.
- En primer lugar vamos a hacer el "huevo de linaza". En un tazón pequeño, combina la harina de linaza y el agua caliente; deja que coagule.
- En un tazón mediano, mezcla la harina, el cacao en polvo, polvo de hornear, la espirulina y la sal. Reserva.
- En un tazón grande, usando una batidora eléctrica, bate el aguacate, el agua, el aceite de coco y extracto de vainilla. Agrega el azúcar morena y bate hasta que el aguacate este suave y la azúcar desintegrada. Agrega los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, y bate bien para combinar.
- En un tazón pequeño, mezcla el bicarbonato de sodio y el vinagre de manzana. Cuando la mezcla burbujea, revuelve en la masa de brownies, junto con la linaza coagulada. Incorpora suavemente las chispas de chocolate.
- Extiende la masa en el molde para hornear. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que las orillas estén secas y despegándose del molde, el centro debe de resistir a una presión ligera. Transfiere a una rejilla y deja que se enfríen completamente. Corta en 16 piezas.
- ¡ A disfrutar!
These look amazing and I would like to share the recipe! Except I noticed when I copy and paste the link for this recipe, the picture is for your spinach and blueberry brownies.
Hi Sheila! I’m having some problems with the technical part of the blog. I copy the link and paste it on Facebook, and you are right the photo that appears is the spinach brownies. I’ll check the problem and let you know. Sorry for the inconvenience.
What is the purpose of the spirulina? Is it for a health benefit, or is it to help with the baking process?
Hi Fred, the idea of using spirulina is to add a little bit of protein to the brownies