Vegan Cheddar Cheese Dip – Dip de Queso Amarillo Vegano
Those who know me, probably are wondering why I made a Cheddar cheese dip, if I don’t like this specific type of cheese. When someone orders nachos, I get disgusted by the vending boxes containing the Cheddar cheese, especially in movie theaters or in some fast food places. I know I’m a neurotic and a control freak, isn’t cheese supposed to be refrigerated all the time? Why they have it at room temperature? What is really what they’re serving on top of the tortilla chips that doesn’t need refrigeration?
Los que me conocen seguro se preguntaran porque hice un dip de queso amarillo cuando a mí no me gusta. Cuando alguien pide nachos, me dan mucho asco las cajas dispensadoras de queso amarillo que tienen en los cines o en algunos lugares de comida rápida. Sé que soy una control freak neurótica, pero ¿No se supone que el queso siempre debe de estar refrigerado? ¿Por qué lo tienen a temperatura ambiente? ¿Qué es realmente lo que están sirviendo encima de los totopos que no necesita refrigeración? 
But I know that nachos with Cheddar cheese are a favorite snack of many people, including my brother and my husband, every chance they have, they order nachos. I found a recipe for a vegan Cheddar cheese and it really caught my attention. Obviously there is no milk in this version (and I seriously doubted that the “cheese” in movie theaters is made from milk), but it has the same appearance and consistency than traditional dip.
Pero sé que los nachos con queso amarillo son el snack preferido de muchas personas, incluidos mi hermano y mi esposo, que cada que tienen oportunidad los piden. Me encontré una receta para hacer queso amarillo vegano y me llamo muchísimo la atención, obviamente no utilizan lácteos (dudó que el “queso” de los cines este hecho a partir de leche), pero se veía que tenía la misma apariencia y consistencia que el dip tradicional. 
I have been asked why I prepare vegan recipes if I don’t follow a vegan diet. I think one reason is because I’m always amazed by the way in which fresh ingredients are used to create traditional recipes. All vegan recipes are super creative. When I saw the main ingredients of this “cheese”, I could not believe them: potatoes and carrots? Really? How can it has that creamy texture? And obviously to make sure it was true, I made the recipe.
Me han preguntado porque hago tanto recetas veganas si no sigo una dieta vegana. Pienso que una de las razones es porque me llama mucho la atención la forma en la que se utilizan ingredientes frescos para crear recetas tradicionales. Todas las recetas veganas son súper creativas. Cuando vi los ingredientes principales de este “queso”, no lo pude creer ¿papa y zanahoria? ¿Cómo es posible que tenga esa textura cremosa? Y obviamente para asegurarme que era cierto, hice la receta. 
I have read that nutritional yeast gives a cheesy flavor to certain dishes, and that many vegans use it on popcorn, pasta and vegetables. I had never before tried nutritional yeast, so I bought a package to make this recipe. Before adding it to the “cheese”, I tried a pinch with my fingers and it tasted extremely bitter, It didn’t reminded me at all the taste of cheese. So I decided to add it little by little to the dip, as I was tasting the overall bitterness. If you do this dip, I recommend you to use the recipe as a guide only. Test your dip, add an ingredient, mix it and add more or less ingredients according to your taste.
He leído que la levadura nutricional le da un sabor a queso a ciertos platillos y muchos veganos lo utilizan en palomitas, pastas y verduras. Nunca antes había probado la levadura nutricional, así que compre un paquete para probarla en la receta. Probé una pizca con los dedos y me supo súper amarga, para nada me recordó el sabor a queso. Así que decidí agregarla poco a poco al dip, mientras iba probando el amargor. Si haces este dip, te recomiendo que utilices la receta sólo como una guía. Ve probando, mezclando y añadiendo más o menos ingredientes de acuerdo a tu gusto. 
Everyone in my house said it tasted really good, but we all agree that it doesn’t have the same flavor as the one sold at supermarkets or in movie theaters. Obviously this cheese has to be accompanied by tortilla chips or crudités. I think it is a good homemade vegan option, and much healthier than the one you can find elsewhere. One thing I’m certain, nobody will guess the main ingredients.
En mi casa, a todos nos gusto, aunque todos opinamos que no sabe idéntico al que venden en el supermercado o en el cine. Obviamente este queso tiene que ir acompañado de totopos o de crudités. Pienso que es una opción vegana casera, mucho más saludable, que la que puedes encontrar en otros lados. Eso sí, si se lo sirves a alguien, estoy segura que nadie va a adivinar los ingredientes principales.
- 360 grams 12.69 oz) potatoes, roughly chopped
- 135 grams (4.76 oz) carrots, roughly chopped
- 3 Tablespoons olive oil
- 1 teaspoon salt
- 2 Tablespoons lime juice
- 3 Tablespoon nutritional yeast
- ½ teaspoon garlic powder
- ½ teaspoon onion powder
- ¼ teaspoon turmeric powder
- 2 teaspoon rice vinegar
- In a medium saucepan, add the potatoes, carrots and cover with enough water. Bring to a boil and simmer for 20 minutes or until soft. Let it cool a little bit. Strain the vegetables, but reserve ½ cup of the water in which they were boiled.
- Transfer the vegetables and the ½ cup of water to a blender and add the rest of the ingredients. Blend until smooth and homogenous.
- I highly recommend that you add the ingredients little by little, so you can taste between mixes and adjust to your taste.
- 360 gramos (12.69 oz) papas, picadas
- 135 gramos (4.76 onzas) zanahorias, picadas
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharadita sal
- 2 cucharadas jugo de limón
- 3 cucharadas levadura nutricional
- ½ cucharadita ajo en polvo
- ½ cucharadita cebolla en polvo
- ¼ cucharadita cúrcuma en polvo
- 2 cucharaditas vinagre de arroz
- En una olla mediana, coloca las papas, zanahorias y cubre con suficiente agua. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que estén blandas. Deje que se enfríe un poco. Cuela las verduras, pero reserva ½ taza del agua en el que fueron hervidos.
- Transferencia los vegetales y la ½ taza de agua a una licuadora y agregar el resto de los ingredientes. Mezcla hasta que quede suave y homogénea.
- Yo recomiendo que agregues los ingredientes poco a poco, para que puedas degustar entre las mezclas y ajustar a tu gusto.
Love this vegan cheese dip! The flavors are delicious!
Thanks Ashley! I was really impressed with the flavour coming from those ingredients