Sweet Potato Brownies – Brownies de Camote
Last week I was on a trip, and finally, over the weekend, we moved into our new apartment, that’s why I haven’t been around here. And although I still have many things packed, I was finally able to make a recipe for Sweet Cannela. I bring to you the sweet potato brownies! After the black bean brownies, I think it’s not surprising that my brownies always have a rare ingredient.
La semana pasada estuve de viaje, y el fin de semana por fin me mude a nuestro nuevo departamento, por eso no me habían visto por aquí. Y aunque todavía tengo muchas cosas empacadas, por fin pude hacer una receta para Sweet Cannela. Se trata de unos brownies de camote, que después de los brownies de frijoles negros, creo que ya no es de extrañar que mis brownies siempre tengan un ingrediente raro. 
As you can see in the photos, the brownies have large sweet potato chunks. If it weren’t for these chunks, I’m sure no one could distinguish that they are made with sweet potato. Some people think it is carrot. I haven’t unpacked the big food processor, it is under very heavy boxes, so I had to use the Nutribullet. You must mash together the sweet potatoes and dates, without any liquid, so it was difficult to obtain a smooth texture using the Nutribullet.
Como verán en las fotos, me quedaron unos trozos grandes de camote. Si no fuera por estos trozos, estos segura que nadie distinguiría que llevan camote, aunque algunos piensan que es zanahoria. Todavía no desempaco el procesador grande, y está debajo de cajas muy pesadas, así que tuve que utilizar el Nutribullet. Debes de moler los camotes y los dátiles sin ningún líquido, así que me costó un poco de trabajo que quedara súper lisa la mezcla. 
I decided to prepare these brownies after my trip. In recent years, the United States had the reputation of being the country of fast, fried and decadent food, with super large portions. And although you can still find places that specialize in that type of food, in my recent trips to the States, I’ve noticed that there is an impressive shift towards natural, organic, vegetarian, gluten-free food; generally they are looking to eat healthier. I love going to Whole Foods or Trader Joe’s, now that I went to San Diego, I discovered Jimbo’s. It was close to our hotel, so I went there every day. I would be so happy if they opened a store like those in Mexico.
Decidí preparar estos brownies después de mi viaje. Antes Estados Unidos tenía fama de ser el país de comida rápida, decadente y de porciones súper grandes. Y aunque siguen existiendo lugares que se especializan en esa comida, en mis últimos viajes, me he dado cuenta que hay un cambio impresionante hacia la comida natural, orgánica, vegetariana, libre de gluten; en general buscan comer más comida saludable. Me encanta ir a Whole Foods o a Trader Joe’s, ahora que fui a San Diego descubrí Jimbo’s, y como tenía uno cerca del hotel, fui todos los días. Sería feliz si abrieran una tienda así en México.
Every day I drank a fresh green juice, I tried a vegan scone with berries, a zucchini, pumpkin and walnut muffin (it was great!), some espresso cookies, seaweed chips, kombucha, and a thousand other delicious things. So for my first recipe after the trip, I decided to follow the same line of healthy food. It came to my mind, a recipe for brownies made with sweet potatoes that I had written in my notebook a few months ago.
Todos los días me tomaba un jugo verde recién hecho, probé un scone vegano de berries, un muffin de calabacita, calabaza y nueces (¡buenisimo!), galletas de café espresso, chips de algas, kombucha, y mil cosas más muy ricas. Así que decidí seguir la misma línea de comida saludable, para mi primera receta de regreso del viaje. Fue cuando me vino a la mente la receta de unos brownies hechos con camote que tenía apuntados en mi cuaderno desde hace unos meses. 
For these brownies you don’t need sugar, only dates, so they are not very sweet such the ones you get from a box…for me their sweetness is ok. Its texture is dense and moist, they don’t carry wheat flour so they are not very fluffy. They are also vegan brownies because you won’t use butter or eggs. The predominant flavor is of chocolate and a slight hint of coffee.
Estos brownies no llevan nada de azúcar, solamente dátiles, así que no son muy dulces como los de cajita… para mí su dulzor está bien. Su textura es compacta y húmeda, como tampoco llevan harina de trigo no son muy esponjosos. Además son unos brownies veganos porque no llevan mantequilla ni huevos. De sabor predomina el chocolate y un ligero sabor a café.
- 600 grams (21.16 oz) sweet potato
- 14 Medjool dates, pitted
- 100 grams (3.53 oz) ground almonds
- 100 grams (3.53 oz) rice flour
- 4 Tablespoons cocoa powder
- 1/8 teaspoon salt
- 1/3 cup hot water
- 1 teaspoon instant coffee
- 1/3 cup semi-sweet chocolate chips
- 3 Tablespoons maple syrup
- 1 teaspoon vanilla extract
- Preheat oven to 180°C (350°F). Spray with cooking oil the bottom and sides of a 23 cm (9 inch) square baking pan. Cut a piece of parchment to cover the bottom of the pan.
- Peel the sweet potatos and cut them into small chunks. Place them into a steamer for 15-20 minutes, or unitl they are super soft.
- Add the sweet potato and dates to a food processor and pulse until it has a smooth and creamy consistency.
- In a big bowl mix together the ground almonds, rice flour, cocoa powder and salt.
- In a small bowl add the hot water, instant coffee and chocolate chips, mix until the coffee and the chocolate chips are perfectly dissolved. Add the maple syrup and vanilla extract. Mix well.
- Add the wet ingredients to the dry ingredients. Add the sweet potato/dates puree. Stir well.
- Spread the batter in the baking pan. Bake for 20 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes with just a few moist crumbs. Transfer to a cooling rack and let it cool completely. Cut into 16 pieces.
- Enjoy!
- 600 gramos (21.16 oz) camote
- 14 dátiles Medjool, sin hueso
- 100 gramos (3.53 onzas) almendras molidas
- 100 gramos (3.53 oz) harina de arroz
- 4 Cucharadas cacao en polvo
- 1/8 cucharadita sal
- 1/3 taza agua caliente
- 1 cucharadita café instantáneo
- 1/3 taza chispas de chocolate semi-amargo
- 3 Cucharadas miel de maple
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- Precalienta el horno a 180° C (350° F). Rocíea con aceite de cocina el fondo y los lados de un molde cuadrado para hornear de 23 cm (9 pulgadas). Corta un pedazo de papel encerado para cubrir el fondo del molde.
- Pela los camotes y cortarlas en trozos pequeños. Cocínalos al vapor durante 15-20 minutos, o hasta que estén súper suaves.
- Añade el camote y los dátiles a un procesador de alimentos, y pulsa hasta que tenga una consistencia suave y cremosa.
- En un tazón grande mezcla las almendras molidas, harina de arroz, cacao en polvo y sal.
- En un tazón pequeño añade el agua caliente, café instantáneo y las chispas de chocolate, mezcla hasta que el café y el chocolate están perfectamente disueltos. Agrega la miel de maple y el extracto de vainilla. Mezcla bien.
- Añade los ingredientes húmedos a los ingredientes secos. Agrega el puré de camote y dátiles. Mezcla bien.
- Extiende la masa en el molde para hornear. Hornea por 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga con sólo unas migajas húmedas. Transfiere a una rejilla y deja que se enfríen por completo. Corta en 16 piezas.
- ¡ A disfrutar!
Those brownies look beyond amazing! Can’t wait to try this wekend.
Hi Mona, thanks for stopping by. If you make them, please let me know how they turned out.