Pumpkin Chocolate Chip Oatmeal Cookies – Galletas de Calabaza con Chispas de Chocolate y Avena
For the start of October, I had to share a pumpkin recipe. I love all the desserts made with pumpkin purée, because they always have a good amount of spice. I wrote down in my cooking notebook the recipe for these pumpkin chocolate chip oatmeal cookies since August, I was just waiting for the perfect moment to make them, without looking like a desperate person waiting for the pumpkin season to begin.
Para empezar octubre, tenía que compartir una receta con calabaza. Me encantan todos los postres con puré de calabaza, porque además también siempre llevan un buen de especias. La receta de estas galletas de calabaza con chispas de chocolate y avena, llevaba unos meses apuntada en mi cuaderno, sólo estaba esperando el momento para hacerlas sin verme como una desesperada porque empezara la temporada de calabaza. 
I remember that a few years back, it was really hard to find canned pumpkin puree in Mexico, the good thing is that now you can find it in most supermarkets. Also, you can now find fresh orange pumpkins, they ones you use to make pumpkin puree for these type of desserts. As I said in a previous post, Mexican pumpkins don’t have the same flavor as the pumpkin used to make the purée.
Me acuerdo que antes era súper difícil encontrar puré de calabaza enlatado en México, lo bueno es que ahora ya lo puedes encontrar en la mayoría de los supermercados. Y también ya puedes encontrar las calabazas con las que se hace el puré de calabaza para estos postres. Como les comentaba en , las calabazas mexicanas no tienen el mismo sabor que las que se usan para hacer el puré de calabazas. 
Because of time and practicality, I preferred to use canned pumpkin puree. If you buy these purees, read the labels, you don’t want the “pie mix” because these are already flavored with spices and some sugar. Right now, beside these cookies, I have four pumpkin recipes waiting to be prepared. So get ready, because surely I will share with you some of them.
Por tiempo y facilidad, prefiero utilizar el puré de calabaza que ya viene en lata. Si compran estos purés fíjense que no diga “mezcla para pay”, porque esos ya vienen con especias y azúcar. Hasta el momento, aparte de estas galletas, tengo apuntadas cuatro recetas con calabaza. Así que prepárense porque seguramente les compartiré algunas de ellas. 
I consider these cookies to be quite healthy. To prepare them, I used whole wheat flour, they contain very little butter and I reduced the sugar by half (and still they were sweet for me). Besides all the nutrients in the two cups of oats, because I used old-fashioned oats, they give them a crunchy texture. And you know chocolate chips have antioxidants, plus they are delicious.
Estas galletas las considero bastante saludables. Para prepáralas utilice harina integral, además llevan muy poca mantequilla y reduje el azúcar a la mitad (y todavía me supieron muy dulces). Además de todos los nutrientes de las dos tazas de avena, como utilice avena estilo antiguo, le dan un toque crujiente bastante interesante. Y las chispas de chocolate, además de antioxidantes, le dan un sabor delicioso. 
I guess that because these cookies don’t have much butter, they didn’t spread with the heat. So they have a dome shape, the same form of the ice-cream spoon I used. The truth is that I forgot to flatten them with the palm of my hand, so if you want flatter cookies, don’t forget to use the palm of your hand.
Supongo que al no llevar tanta mantequilla como otras galletas, no se esparcieron con el calor. Por eso quedaron como domos, con la misma forma de la cuchara para helados que utilice. La verdad se me olvido apachurrarlas un poco con la palma de la mano, así que si ustedes quieren que queden más planas, usen la palma de la mano. 
- 95 grams (3.35 oz) whole-wheat flour
- ½ teaspoon baking soda
- 1 teaspoon ground cinnamon
- ½ teaspoon pumpkin pie spice
- ¼ teaspoon salt
- 30 grams (1.06 oz) unsalted butter
- 70 grams (2.47 oz) muscovado sugar
- 1 egg
- 1 teaspoon vanilla extract
- ½ cup pumpkin purée
- ¼ cup unsweetened almond milk
- 2 cup old-fashioned oats
- 1 cup semisweet chocolate chips
- Preheat oven to 180°C (350°F). Line two baking sheets with parchment paper.
- In a medium sized bowl, sift together the flour, baking soda, cinnamon, pumpkin pie spice and salt.
- In another medium bowl, with the help of a hand mixer, cream the butter and sugar. Add the egg and vanilla extract and beat to combine. You can scrape the sides and bottom of the bowl with a rubber spatula. Add the pumpkin purée and almond milk, beat only to incorporate it. Turn the mixer off and add the dry ingredients and beat on low speed until they’re just combined. With a wooden spoon, gently fold the oats and chocolate chips.
- Scoop 2 tablespoons of dough onto the prepared baking sheets, leaving 5 cm (2 in) between them. Bake for 10-12 minutes or until the cookies are golden brown around the edges. Let cool for 5 minutes on the baking sheet, then transfer to a wire rack to cool completely.
- Enjoy!
- 95 gramos (3.35 oz) harina de trigo
- ½ cucharadita bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita canela molida
- ½ cucharadita especias para pay de calabaza
- ¼ cucharadita sal
- 30 gramos (1.06 onzas) mantequilla sin sal
- 70 gramos (2.47 oz) azúcar mascabado
- 1 huevo
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- ½ taza puré de calabaza
- ¼ taza leche de almendras sin azúcar
- 2 taza avena tradicional
- 1 taza chips de chocolate semiamargo
- Precalienta el horno a 180 ° C (350 ° F). Coloca papel para hornear en dos charolas.
- En un tazón mediano, mezcla la harina, el bicarbonato, la canela, especies para pay de calabaza y sal.
- En otro tazón mediano, con la ayuda de una batidora de mano, bate la mantequilla y el azúcar hasta acremar. Agregar el huevo y el extracto de vainilla y bate a mezclar. Puedes raspar los lados y el fondo del tazón con una espátula de silicón. Añade el puré de calabaza y la leche de almendras, bate sólo para incorporarlo. Apaga la batidora de mano, agrega la mezcla de ingredientes secos y bate a velocidad baja hasta bien incorporados. Con una cuchara de madera, integra suavemente la avena y las chispas de chocolate.
- Forma bolitas de aproximadamente 2 cucharadas de masa, y coloca en las charolas, dejando 5 cm (2 pulgadas) entre ellas. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. Deja enfriar durante 5 minutos en la charola, y luego transfiere a una rejilla para enfriar completamente.
- ¡ A disfrutar!
now these are the most perfect cookies ever!!!
Thanks Rachel!
I just made a batch of these and they are really scrumptious! Sweet but not too sugary, and the amount of spice is just right! I did notice that there seems to be a step missing in the recipe though – it doesn’t tell you to combine the wet and dry mixes near the end.
Hi Sara!
They are delicious, aren’t they! Just reading your comment I imagined how good they were… maybe for my fall recipe to-do list.
About the missing instruction, you are completely right 😳! I hope this wasn’t a major drawback… I already add the missing sentence. Thanks for letting me know!