Guava FlanOne of the Mexican desserts that I like the most, is the flan. But never in my life had I tried the guava flan. I was searching on Pinterest when I saw a Mexican recipe of a guava flan, I thought the author had created a very original recipe. But then I realized that it’s a very famous dessert in Mexico. I had no idea! No one in my family had ever tried it before.

Uno de los postres mexicanos que más me gustan, es el flan. Pero nunca en mi vida había probado el flan de guayaba. Estaba bobeando en Pinterest, cuando vi una receta mexicana de un flan de guayaba, pensé que la autora había creado una receta muy original. Pero después me di cuenta de que es un postre muy famoso en México. Y yo ¡ni idea! Nadie en mi familia lo había probado. Guava FlanInvestigating a little more, I found that there are many versions. What they all have in common is the use of guava and cream cheese. I’m not a big fan of cream cheese, but I decided to give it a shot and try the recipe with the typical ingredients. For me, the final result is a mixture of cheesecake and flan.

Investigando un poco más, encontré que existen muchas versiones. Lo que tienen en común es el uso de guayabas y de queso crema. No me gusta mucho el queso crema, pero decidí probar la receta con los ingredientes típicos. Para mi es una mezcla de flan con cheesecake. Guava FlanIn Mexico, the guava paste is very famous dessert, usually served in slices accompanied with fresh cheese. Probably that is the origin of the combination of ingredients in this dessert.

En México es muy famoso el ate de guayaba, y generalmente se sirve en rebanadas acompañado de algún queso. Posiblemente de ahí viene la combinación de ingredientes para este postre. Guava FlanI have to admit that I love guavas. I know a lot of people who can’t stand the smell or taste of this fruit. Its smell is kind of strong, and I recognize that I’m not a fan of the smell. But having huge amounts of vitamin C, I think it’s the perfect fruit for the cold and flu season.

Tengo que admitir que me encantan las guayabas. Conozco a mucha gente que no soporta el olor ni el sabor de esta fruta. Su olor es algo penetrante, y reconozco que no soy fan de su olor. Pero siendo unas frutas con tanta vitamina C, se me hace ideal para esta temporada de gripas. Guava FlanCompared to other recipes I found, I significantly reduced the number of eggs (and hopefully calories). Despite making a lighter version, the guava flan I prepared had a very rich flavor and a firm, smooth texture. The caramel gives a super delicious touch.

Comparado con otras recetas que encontré, yo reduje considerablemente la cantidad de huevos (y espero que de calorías). A pesar de hacer una versión más light, el flan de guayaba que preparé tiene un sabor muy rico y una textura firme y suave. El caramelo le da un toque súper rico.

Guava Flan
Serves 8
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Prep Time
20 min
Cook Time
1 hr 30 min
Total Time
1 hr 50 min
Prep Time
20 min
Cook Time
1 hr 30 min
Total Time
1 hr 50 min
For the caramel
  1. 200 grams (7 oz) sugar
  2. 50 ml (1.69 fl. oz) water
For the flan
  1. 1 can (397 gr) condensed milk
  2. 8 guava fruits
  3. 1 cup evaporated milk
  4. 190 grams (6.7 oz) cream cheese
  5. 3 eggs
  6. 1 teaspoon vanilla extract
Instructions
  1. Wash the guavas. Discard the extremes and cut in quarters.
  2. Preheat oven to 170°C (350°F).
For the caramel
  1. Place sugar and water in 20 cm (8 in) round cake pan. Stir until sugar is slightly dissolved. Place pan on stove on medium heat. Cook until the sugar is completely melted and it turns a dark amber color, about 15 minutes. Using oven mitts, tilt to coat the bottom and sides of the mold. Be very careful because the sugar mixture is really hot. Place pan on a wire rack and allow to cool for 30-40 minutes. You know it’s ready because the caramel will start to “crack”, you will hear it and see small openings on the caramel.
For the flan
  1. Blend the guavas, with their seeds, with the evaporated milk. Strain. Return to the blender and mix with the condensed milk, cream cheese, eggs and vanilla extract.
  2. Blend until well combined and smooth. You can remove the blender lid and, with a silicon spatula pour down the mixture so it can mix well.
  3. Pour mixture over cooled and hardened caramel in pan.
  4. Next we need to put the round cake pan in a water bath. In a large shallow baking pan, place the cake pan. Pour hot water into the baking pan, it should reach a little more than halfway of the side of the round pan. Bake for 1 hour 30 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out clean.
  5. Remove cake pan from the shallow baking pan. Let it cool completely. Cover with plastic wrap and refrigerate overnight.
  6. To unmold, run a spatula or a thin knife, between the flan and the side of the mold to loosen it. Invert pan onto a shallow serving plate or pie dish. Let the caramel pour over the flan and around the flan.
  7. Enjoy!
Adapted from Pizca de Sabor
Adapted from Pizca de Sabor
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/
Flan de Guayaba
Serves 8
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Prep Time
20 min
Cook Time
1 hr 30 min
Total Time
1 hr 50 min
Prep Time
20 min
Cook Time
1 hr 30 min
Total Time
1 hr 50 min
Para el caramelo
  1. 200 gramos (7 oz) azúcar
  2. 50 ml (1.69 fl. oz) agua
Para el flan
  1. 1 lata (397 gr) leche condensada
  2. 8 guayabas
  3. 1 taza de leche evaporada
  4. 190 gramos (6.7 oz) queso crema
  5. 3 huevos
  6. 1 cucharadita extracto de vainilla
Instructions
  1. Lavar las guayabas. Quitar los extremos y cortar en cuartos.
  2. Precalentar el horno a 170° C (350° F).
Para el caramelo
  1. Coloca el azúcar y el agua en un molde redondo de 20 cm (8 pulgadas). Revuelve hasta que el azúcar se disuelva ligeramente. Coloca el molde en la estufa a fuego medio. Cocina hasta que el azúcar se derrita por completo y se vuelve de un color ámbar oscuro, unos 15 minutos. Con guantes de cocina, inclina el molde para cubrir el fondo y los lados. Ten mucho cuidado, ya que la azúcar está muy caliente. Coloca el molde sobre una rejilla y deja enfriar durante 30 a 40 minutos. Cuando este listo, el caramelo hará un sonido de “crack” y vas a ver pequeñas aberturas en el caramelo.
Para el flan
  1. Licua las guayabas, con todo y semillas, con la leche evaporada. Licua. Regresa a la licuadora y mezcla con la leche condensada, el queso crema, los huevos y el extracto de vainilla.Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la mezcla tenga una consistencia suave. Puede quitar la tapa de la licuadora y, con una espátula de silicón, mover hacia abajo la mezcla para que se integre bien.
  2. Vierte la mezcla sobre el caramelo frío del molde.
  3. A continuación tenemos que poner el molde redondo en un baño de agua. En una charola honda para hornear, coloca el molde con el flan. Vierte agua caliente en la charola, debe llegar a un poco más de la mitad del molde redondo. Hornear durante 1 hora 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  4. Retira el molde de la charola. Deja que se enfríe por completo. Cubre con papel plástico y refrigera toda la noche.
  5. Para desmoldar, pasa una espátula o un cuchillo fino, entre el flan y la orilla del molde para aflojarlo. Invierte sobre un plato hondo. Deja que el caramelo caiga sobre el flan.
  6. ¡ A disfrutar!
Adapted from Pizca de Sabor
Adapted from Pizca de Sabor
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/

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