Pecan Easy Cake – Pastel fácil de nuez After a busy long weekend, I came back with a quick and delicious recipe. A quick summary of what I did. On Saturday we went to the annually Tamale Fair in Coyoacan, it was packed with people and I was impressed with the quantity of tamales, tlayudas and atole stands. I ate a vegetarian tamale made of nopales (cactus) and a chocolate made with water and a touch of chili. On Saturday was the Super Bowl, so we went to the house of some friends. I don’t like chicken wings, so I prepared cauliflower “wings”, they were very yummy! And yesterday, to close the holiday weekend, we visited the recently opened Aquarium of Mexico City.

Después de un fin de semana largo muy ajetreado, regreso con una receta rápida y muy rica. Un rápido recuento de lo que hice. El sábado nos dimos una vuelta por la Feria del Tamal en Coyoacán, estaba llenísimo y me impacto la gran cantidad de puestos de tamales, tlayudas y atoles que había. Yo comí un tamal vegetariano de nopales y de beber, pedí un chocolate con agua y un toque de chile. El sábado fue el Super Bowl y nos reunimos con unos amigos, no me gustan las alitas de pollo así que prepare unas “alitas” de coliflor ¡quedaron muy ricas! Y ayer, para cerrar el puente, visitamos el acuario de la Ciudad de México. Pecan Easy Cake – Pastel fácil de nuez As you can see, I didn’t have much time to bake. So I decided to make an easy cake. This pecan pie is a typical dessert, it’s one of those dessert that your mom teach you how to make when you’re young. Along with the lime dessert with Maria cookies, I think that is one of those simple desserts that are part of many Mexican gatherings.

Como verán no tuve mucho tiempo para hornear. Por eso decidí hacer un pastel fácil. Este pastel de nuez, es el típico postre que te enseñan a preparar cuando eres chiquita. Junto con el postre de limón y galletas María, pienso que es de esos postres caseros y sencillos que forman parte de muchas reuniones mexicanas.Pecan Easy Cake – Pastel fácil de nuez  It’s super easy to prepare, you just put all ingredients in a blender and then put it into the oven. The traditional ingredients include only the pecans, eggs and condensed milk, but I’ve seen in many Lebanese places that they sell a dessert with pecans and dates, so I decided to make a small change and add some of these fruits. 

Es súper fácil de preparar, solamente pones todos los ingredientes en la licuadora, y al horno ¡listo! Los ingredientes tradicionales son sólo  las nueces, huevos y la leche condensada, pero he visto que en muchos lugares de comida libanesa venden un postre de nuez y dátil, así que decidí hacer una pequeña variación y agregar un poco de esta fruta. Pecan Easy Cake – Pastel fácil de nuez It is a moist cake with a delicious flavor. It is perfect to prepare quickly or if you are running late. It is also naturally gluten-free, something very important when you bring a dessert to a party and don’t know the food preferences of the guests. 

Es un pastel húmedo, con un sabor delicioso. Es perfecto para preparar rápidamente o a última hora. Además es naturalmente libre de gluten, algo muy importante cuando llevas un postre a una reunión y no sabes las preferencias alimentarias de los invitados. Pecan Easy Cake – Pastel fácil de nuez

Pecan Easy Cake
Serves 8
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. 12 Medjool dates, pitted
  2. ½ teaspoon rice flour
  3. 300 grams (10.58 oz) pecan halves, toasted and roughly chopped
  4. 4 eggs
  5. 1 can (397 gr / 14 oz) condensed milk
  6. 1 teaspoon baking powder
Instructions
  1. Preheat oven to 200°C (392°F). Grease a 18 cm ( 7 inches) pie mold.
  2. Chop the dates. Put them in a bowl and add the rice flour, mix well (this will prevent them from sticking together). Reserve
  3. Placed the pecans, eggs, condensed milk and baking powder in a blender. Blend until smooth and homogeneous. Pour half the mixture, into the prepared mold. Add half the dates and cover with the rest of the pecan mixture. Place the last dates on top.
  4. Bake for 30 minutes or until the edges are browned and a toothpick inserted in the center comes out clean
  5. Enjoy!
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/
Pastel de Nuez Fácil
Serves 8
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. 12 dátiles Medjool, sin hueso
  2. ½ cucharadita de harina de arroz
  3. 300 gramos (10.58 oz) mitades de nuez, tostados y picados
  4. 4 huevos
  5. 1 lata (397 gr / 14 oz) de leche condensada
  6. 1 cucharadita polvo para hornear
Instructions
  1. Precalienta el horno a 200° C (392° F). Engrasa un molde de tarta de 18 cm (7 pulgadas).
  2. Pica los dátiles. Ponlos en un bol y añade la harina de arroz, mezcla muy bien (esto evitará que se peguen entre sí). Reserva
  3. Coloca las nueces, los huevos, la leche condensada y el polvo de hornear en el vaso de una licuadora. Licua hasta que quede suave y homogénea. Vacía la mitad de la mezcla, en el molde preparado. Añade la mitad de los dátiles y cubre con el resto de la mezcla de nuez. Coloca los últimos dátiles en la parte superior.
  4. Hornea durante 30 minutos o hasta que los bordes estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio
  5. ¡Disfruta!
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/

You may also like: