Lime Sorbet with Mint and Basil – Nieve de limón con menta y albahaca
In the family reunion we organized for Mother’s Day, I tried an amazing lime sorbet with mint and basil. Without knowing the recipe, nor the exact amounts, I decided to make my own version. I calculated the proportion of ingredients based on my taste buds, and even though it doesn’t taste exactly the same, I really liked the flavor of the sorbet I prepared. I think my version has a stronger taste of basil than the original recipe, I have no problem with that, but I understand that for some people it may be strange.
En la comida que organizaron para el Día de la Madres, probé una nieve de limón con menta y albahaca que me gustó mucho. Sin saber la receta, ni las cantidades exactas, decidí hacer mi propia versión. Las medidas las hice a tanteo, y aunque no sabe exactamente igual, me gustó mucho el sabor de la nieve que preparé. Creo que la mía sabe más a albahaca que la receta original, yo no tengo ningún problema pero entiendo que para algunas personas puede resultar raro. 
My mom has a special appliance to make ice cream, and that’s where I used to make all my ice creams. But as I have not much room in my apartment, I decided to buy the ice cream bowl attachment for the Kitchen Aid, rather than to buy another appliance. But it was a big odyssey to transport it! I bought it in a recent trip to the States, and I thought it would be better to take the box with me, as hand luggage. It never crossed my mind that the vessel contains liquid, so when it passed through the X-ray machine, we were told that it had to be documented. So in the middle of the airport, I had to change my clothes from the suitcase to the box, and place the ice cream bowl in the suitcase.
Mi mamá tiene una máquina especial para hacer helados, y es donde siempre los hacía. Pero como yo no tengo tanto espacio en mi casa, decidí mejor comprarme el aditamento para hacer helados de la Kitchen Aid, en lugar de comprarme otro aparato. ¡Fue toda una odisea el transporte! Lo compre en Estados Unidos y al momento de regresar, se nos hizo más fácil llevárnoslo como equipaje de mano. Nunca se me paso por la cabeza que el vaso tenía un líquido, así que al momento de pasarlo por los rayos X, nos dijeron que lo teníamos que documentar. Obviamente sabía que si documentaba la caja, nunca iba a llegar. Así que en pleno aeropuerto, me puse a sacar mi ropa de las maletas, para llevármela arriba, y en la maleta grande dejar el tazón. 
I knew I had to prepare a delicious ice cream for the first time I was going to use the bowl. First I thought of making a creamy ice cream, but as it was very hot, I preferred to make a sorbet because it is much lighter and fresher. That’s when I remembered the lime sorbet that I had tried, and also wanted to take advantage of the fresh herbs that I found in the organic market.
Para estrenar el tazón, tenía que preparar un helado súper rico. Primero pensé en hace un helado cremoso, pero como estaba haciendo mucho calor, preferí una nieve porque es mucho más ligera y fresca. Fue cuando me acorde la nieve de limón que había probado, y también quise aprovechar que en el mercado orgánico venden hierbas frescas. 
It is certainly a super refreshing sorbet, most people prefer it served in a cone, but I like mine in a cup. These are just my ideas, but for me, the ice cream must be served on cones and the sorbets in cups. It is the perfect dessert for a hot summer day, or when you have a cookout or a BBQ.
Sin duda es una nieve súper refrescante, la mayoría de las personas la prefieren en cono, pero a mí me gusta más en un bowl. Cosas mías, pero los helados van en cono y las nieves en vasitos. Es un postre ideal para un día caluroso, o para cuando tienes una comida al aire libre.
- 3¾ cups filtered water
- 6 limes
- 7 grams (0.25 oz) fresh mint leaves
- 9 grams (0.32 oz) fresh basil leaves
- ¾ cup sugar
- ⅓ cup freshly squeezed lime juice
- In a bowl, combine 3 cups water with the zest of the 6 limes, mint and basil leaves. Cover and refrigerate for one hour. When ready, blend this mixture until the water turns dark green and the leaves are completely blended. Reserve.
- In a small saucepan mix the remaining ¾ cup water with the sugar and the lime juice. Bring to a boil and simmer for 5 minutes or until the sugar is completely dissolved and the syrup starts to thicken. Remove from the heat and allow to cool for a while.
- Strain the infused water, through a fine sieve, into the syrup. Mix well. Transfer to an air tight container and refrigerate for at least 2 hours.
- Pour into an ice cream maker and followed the manufacturer’s directions. Transfer to a storage container and let harden in the freezer for 3-4 hours.
- Enjoy!
- 3¾ tazas de agua filtrada
- 6 limones
- 7 gramos (0.25 onzas) hojas de menta fresca
- 9 gramos (0.32 onzas) hojas de albahaca fresca
- ¾ taza azúcar
- ⅓ taza jugo de limón recién exprimido
- En un tazón, combina 3 tazas de agua con la ralladura de los 6 limones, las hojas de menta y albahaca. Cubre y refrigera por una hora. Cuando esté listo, licua esta mezcla hasta que el agua se vuelva de color verde oscuro y las hojas están completamente mezcladas. Reserva.
- En una olla pequeña mezcla los ¾ de taza de agua restantes con el azúcar y el jugo de limón. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 5 minutos o hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y el jarabe comience a espesar. Retira del fuego y dejar enfriar unos minutos.
- Pasa el agua infusionada por un colador fino, y vacíalo en el jarabe. Mezcla bien. Traslada la mezcla a un recipiente hermético, y refrigera por lo menos 2 horas.
- Vierte la mezcla en una máquina para hacer helados y sigue las instrucciones del fabricante. Pasa a un recipiente y deja que se endurezca en el congelador durante 3-4 horas.
- ¡A disfrutar!
I just bought a whole bunch of limes and have no idea what to do with them. This looks like the perfect solution!
What a refreshing sorbet Azu! Also, love the pictures!!
Thanks Manali!