Vegan Snickerdoodles – Snickerdoodles Veganos
Although only a week ago we were celebrating of Halloween and Day of the Dead, now everything is ready for Christmas. All the shops have already changed their decorations, now everything is full with bright ornaments, garlands, lights and artificial snow. So, why not start with Christmas food already?
Aunque hace tan solo una semana estábamos en pleno festejo de Halloween y día de muertos, ahora ya todo está listo para Navidad. Todas las tiendas ya cambiaron su decoración, ahora todo está lleno de esferas, guirnaldas, luces y nieve artificial. Así que ¿por qué no empezar con comida navideña? 
In Mexico this type of cookies are not very well known, in fact I didn’t know about them until I began to see recipes on food blogs. The Snickerdoodles are crispy cookies with a cracked surface, traditional of the Christmas season, where butter, sugar and cinnamon are the main ingredients. Several years ago, I made my first recipe of these cookies, and since then, I repeat it every year in order to make holiday gifts.
En México este tipo de galletas no son muy conocidas, de hecho yo no sabía nada de ellas hasta que empecé a ver varias recetas en blogs de cocina. Las Snickerdoodles son unas galletas crujientes, con una superficie agrietada, típicas de la época navideña, donde la mantequilla, el azúcar y la canela son los ingredientes principales. Hace ya varios años que hice mi primera receta de estas galletas, y cada año la repito para dar de regalo navideño. 
The original version of Snickerdoodles is delicious! But you cannot considered them the healthiest option in the cookie’s universe. The original recipe uses a lot of butter and some eggs, so it really caught my attention a vegan Snickerdoodles recipe. I decided to prepare it to see the results.
La versión original de las Snickerdoodles es ¡riquísima! Pero es cierto que no se pueden considerar las galletas más saludables del universo. La receta original lleva bastante mantequilla, así como huevos, por eso me llamo mucho la atención encontrarme con una receta vegana de Snickerdoodles. Decidí prepararla para ver los resultados. 
I think that in appearance they did pass the test, don’t you think? The texture is a little different, the truth is that they are not as crispy as the original version. As for taste, I give them a 10. Probably if I compared them side by side, I will notice the difference. In each bite you can taste the cinnamon and sugar, the main goal. For me, these vegan version of Snickerdoodle is amazing.
Creo que en apariencia definitivamente pasan la prueba ¿no creen? La textura si es un poco diferente, la verdad es que no quedaron tan crujientes como la versión original. En cuanto a sabor, les doy un 10. Si las comparara al mismo tiempo, probablemente notaría la diferencia, pero por sí solas, predomina el sabor a canela y azúcar. Para mi quedaron deliciosas. 
I’ll enjoy these delicious cookies, and healthy, over the weekend. Which it is also our first wedding anniversary!
Yo me quedo con estas galletitas súper ricas, además de saludables, para disfrutar en el fin de semana. Que además es nuestro ¡primer aniversario de casados!
- 1 Tablespoon ground flaxseed
- 3 Tablespoon water
- ¾ cup oat flour
- ¾ cup almond meal
- 1½ Tablespoon cornstarch
- ½ teaspoon baking soda
- ½ teaspoon cream of tartar
- ¼ teaspoon salt
- Pinch of ground cinnamon
- ⅓ cup granulated sugar
- ¼ cup coconut oil
- 1 teaspoon vanilla extract
- ½ Tablespoon unsweetened almond milk
- 1 Tablespoon granulated sugar
- 1 teaspoon ground cinnamon
- In a small bowl, mix together the flaxseed and water. (This will be your vegan egg).
- Preheat oven to 180°C (350°F). Line a baking sheet with parchment paper or a silicone baking mat. Set aside.
- In a small bowl, whisk together the oat flour, almond meal, cornstarch, baking soda, cream of tartar, salt and cinnamon.
- In a medium bowl, mix the sugar, coconut oil, vanilla extract and almond milk. Add the flaxseed and mix well. Add the dry ingredients to the wet ingredients. (If the dough is too dry, add some almond milk; and if it’s too runny add more oat flour. You should be able to forma balls without it cracking).
- For the topping, toss the granulated sugar with the ground cinnamon in a small bowl.
- Take 1 Tablespoons of dough and roll into a ball. Roll the dough balls into the cinnamon-sugar topping, and place 5 cm (2 inches) apart onto baking sheets. Sprinkle extra cinnamon-sugar on top if desired. Bake cookies for 11-12 minutes. Allow cookies to cool on the baking sheet for 10 minutes and transfer to a wire rack to cool completely.
- Enjoy!
- 1 cucharada linaza molida
- 3 cucharadas agua
- ¾ taza harina de avena
- ¾ taza harina de almendra
- 1½ cucharada fécula de maíz (maicena)
- ½ cucharadita bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita cremor tártaro
- ¼ de cucharadita sal
- Una pizca de canela molida
- ⅓ taza azúcar granulada
- ¼ taza aceite de coco
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- ½ cucharada leche de almendras sin azúcar
- 1 cucharada azúcar granulada
- 1 cucharadita canela molida
- En un tazón pequeño, mezcla la linaza con el agua (Este será tu huevo vegano).
- Precalienta el horno a 180°C (350 ° F). Cubre una charola para hornear con papel pergamino o un tapete de silicón. Reserva.
- En un tazón pequeño, mezcla la harina de avena, harina de almendra, maicena, bicarbonato de sodio, cremor tártaro, sal y canela.
- En un tazón mediano, mezcla el azúcar, aceite de coco, extracto de vainilla y leche de almendras. Añade la linaza y mezcla bien. Agrega los ingredientes secos a los ingredientes húmedos. (Si la masa está demasiado seca, agrega un poco de leche de almendras; y si esta demasiado líquida, añade más harina de avena. Debes de poder formar una bola con las manos sin que se agriete).
- Para la cobertura, mezcla el azúcar con la canela en polvo en un tazón pequeño.
- Toma 1 cucharada de la masa y forma una bola. Pasa las bolas de masa sobre la cobertura de canela y azúcar, coloca a 5 cm (2 pulgadas) de separación en las charolas para hornear. Puedes espolvorea canela y azúcar extra en la parte superior. Hornea las galletas por 11-12 minutos. Deja que las galletas se enfríen en la charola por 10 minutos, transfiere a una rejilla.
- ¡ A disfrutar!
