Anise Cookies – Rosquillas de Anís
A couple of year ago I shared the recipe for anise polvorones, a recipe I love to prepare. Now I found a slightly different recipe and decided to include it in my Christmas gift boxes (I talk a lot about my gift boxes, right?). Although it is a small recipe, I really liked the taste, and I hope you do too.
Hace unos años les compartí la receta de unos polvorones de anís que me fascina preparar. Ahora encontré una receta ligeramente diferente y decidí incluirla en mis cajitas navideñas (¿cómo doy lata con mis cajitas verdad?). Aunque es una receta pequeña, me gustó muchísimo su sabor, y espero que a ustedes también. 
Unlike other cookies, the preparation for this recipe is a bit odd. To begin with, the dough does not contain sugar because all it sweetness is added with the syrup and the coating sugar. The original recipe calls for lard, but I preferred to make them with butter (if you want them to be vegan, you can use vegan butter or margarine). Although I loved the pemoles, I have a hard time using lard when I cook.
A diferencia de otras galletas, su preparación es un poco rara. Para empezar, la masa no lleva azúcar, ya que el dulzor se lo añades después con el caramelo y la azúcar espolvoreada. La receta original lleva manteca, pero preferí hacerlas con mantequilla (si las quieres veganas puedes utilizar mantequilla vegana o margarina). A pesar de que me encantaron los pemoles, me cuesta mucho trabajo utilizar manteca cuando cocino. 
With this recipe, I’m done with my Christmas cookies and now I’m starting to assemble the boxes. I promise to share some photo of the boxes. This is the only recipe I will share this week, I will spend Christmas with my husband’s family, so I’m leaving tomorrow for Jalisco. And even though I’ll be connected, because I have work to do over the weekend, I will not be able to prepare any recipes during those days.
Con estás galletas termine mi lista de galletas navideñas y ahora estoy empezando a armar las cajitas. Después les compartiré alguna foto de las cajas. Esta es la única receta que les compartiré esta semana, me toca pasar Navidad con la familia de mi esposo, así que mañana me voy para Jalisco. Y a pesar de que estaré conectada porque tengo que trabajar el fin de semana, no podré preparar ninguna receta en esos días. 
I hope you have an amazing time during this Holiday season, especially enjoy your time with your families and/or friends. And hopefully it’s the beginning of a great year, I’m sure many of us have high hopes for 2016.
Espero que se la pasen muy bien en estas fechas, sobre todo disfruten mucho acompañados de sus familias y/o amigos. Y ojala sea el inicio de un excelente año, que estoy segura muchos tenemos grandes esperanzas en el 2016.
- 250 grams (8.82 oz) all-purpose flour
- 115 grams (4.05 oz) unsalted butter (or you can use vegan butter or shortening)
- 1 teaspoon anise seeds
- 1 tablespoon anise liqueur
- Zest of 1 lemon
- ¼ cup water
- ½ cup sugar
- 1 teaspoon anise liqueur
- ¼ cup sugar
- 1 tablespoon ground cinnamon
- In a large bowl sift the flour.
- In a saucepan, over medium heat, place the butter with the anise seeds. Heat for a few minutes until the butter is completely melted. Pour into the bowl where you have the flour, mix with a wooden spoon to avoid lumps. Add the anise liqueur and lemon zest. Mix to integrate completely.
- Turn out into a floured surface and knead until you have a smooth and soft dough, about 5 minutes. Scoop ½ tablespoon of dough, form a ball and flatten with your hand, approximately 1 cm (1/2 in) thick. Make a hole in the center so they look like donuts. Place on a baking sheet with parchment paper and refrigerate until firm, about 30 minutes.
- Meanwhile, preheat oven to 160° C (320° F). Once ready, bake for 10-15 minutes, or until firm to the touch. Let cool for a few minutes.
- In a small saucepan add the water and sugar. At low heat, cook until the sugar is completely dissolved. Remove from heat and add the anise liqueur.
- Dip the cookies into the syrup.
- In a bowl mix sugar and cinnamon.
- When the cookies are covered with the syrup, dust them with sugar and cinnamon mixture.
- Let cool completely on a cooling rack.
- Enjoy!
- 250 gramos harina
- 115 gramos mantequilla sin sal (o puedes utilizar manteca vegetal)
- 1 cucharadita semillas de anís
- 1 Cucharada licor de anís
- Ralladura de 1 limón
- ¼ taza agua
- ½ taza azúcar
- 1 cucharadita licor de anís
- ¼ taza azúcar
- 1 cucharada canela molida
- En un recipiente grande cierne la harina.
- En una olla, a fuego medio, coloca la mantequilla junto con las semillas de anís. Calienta por un par de minutos hasta que la mantequilla este completamente derretida. Vacía en el recipiente donde tienes la harina, mezcla con una cuchara de madera para que no se formen grumos. Añade el licor de anís y la ralladura de limón. Mueve a integrar por completo.
- Vacía a una superficie enharinada, y amasa hasta que tenga una consistencia uniforme y suave, alrededor de 5 minutos. Forma bolitas tomando ½ cucharada de masa, aplástalas con la mano, aproximadamente 1 centímetro de espesor. Haz un orificio en el centro, para que parezcan donas. Coloca en una charola con papel para hornear y refrigera hasta que estén firmes, aproximadamente 30 minutos.
- Mientras tanto, precalienta el horno a 160°C. Una vez estén listos, hornea por 10-15 minutos hasta que estén firmes al tacto. Deja enfriar unos minutos.
- En una olla pequeña coloca el agua y el azúcar. A fuego bajo cocina hasta que el azúcar este completamente disuelta. Retira del fuego y añade el licor de anís.
- Sumerge las rosquillas en el caramelo.
- En un recipiente mezcla azúcar y canela.
- Cuando las rosquillas estén bañadas con el caramelo, báñalas con la mezcla de azúcar y canela.
- Deja enfriar por completo en una rejilla.
- ¡A disfrutar
I have never had an anise cookie but I clearly need to. They look delicious! Wish you & your family a wonderful 2016 Azu!! 🙂
They are delicious Manali. A Happy New Year to you and your family!