Decadent Chocolate Silk Pie – Pay Súper Cremoso de Chocolate
After preparing several savory recipes, I was craving something sweet, don’t you? And if you like chocolate, I’m sure that this dessert will mesmerize you. It’s a super creamy chocolate pie. And as you probably guessed, it has a secret ingredient, the one responsible for its texture.
Después de preparar varias recetas saladas, ya se antojaba algo dulce ¿no? Y si les gusta el chocolate, estoy segura que este postre les va a fascinar. Se trata de un pay súper cremoso de chocolate. Y como seguramente ya adivinaron, tiene un ingrediente secreto que es el responsable de su textura. 
Do you know what ingredient I’m talking about? It is silken tofu, which although I have used it in several other pies, it has been a long time ago since I haven’t prepare something similar. But this time I wanted something more decadent, so I decided to add more chocolate. And I also wanted to add an extra touch of spices.
¿Ya saben de qué ingrediente hablo? Se trata de tofu silken, que aunque ya lo había utilizado en varios pays, hace mucho tiempo que no preparaba algo similar. Pero en esta ocasión quería algo más decadente, así que decidí agregarle mucho más chocolate. Y también quería añadirle un toque extra de especias. 
After trying this kind of recipes and desserts, I’ve noticed the many misconceptions that exist around healthy food, and especially vegan food. Most people imagine that everything revolves around tasteless tofu recipes, galore of herbs and tons of vegetables. But the truth is that this type of food has a lot of delicious opportunities.
Después de probar este tipo de postres y recetas, me he dado cuenta de la gran cantidad de ideas falsas que existen alrededor de la comida saludable, y sobre todo de la comida vegana. La mayoría de la gente se imagina que todo gira en torno a recetas con tofu insípido, a montones de hierbas y a kilos de verduras. Pero la verdad es que este tipo de comida tiene un montón de oportunidades súper ricas. 
If you dare to try this recipe, I recommend that you use a good quality chocolate because that is the key ingredient to this dessert. Since we are a few days from Valentine’s Day, I think this could be a perfect treat for that day. It is a delicious, smooth, creamy and vegan dessert What more can you ask for?
Si te animas a probarlo, te recomiendo que utilices un muy buen chocolate porque esa es la clave del postre. Ya que estamos a unos días del Día de San Valentín, se me hace un postre ideal para ese día. Es un postre delicioso, cremoso y vegano ¿Qué más puedes pedir? 
- 190 grams (6.7 oz) graham crackers crumbs (I used Maria cookies)
- 1 Tablespoon sugar
- ½ teaspoon ground cinnamon
- 2- 2½ Tablespoons almond milk
- 80 grams (2.82 oz) vegan butter
- 185 grams (6.5 oz) dark chocolate
- ½ cup white sugar
- 1½ cup freshly brewed espresso
- 340 grams (12 oz) extra firm silken tofu (preferably organic)
- 2 Tablespoons cornstarch
- 1 teaspoon ground cinnamon
- ¼ teaspoon cayenne peper
- ¼ teaspoon salt
- 1 cup almond milk
- 340 grams (12 oz) semisweet chocolate
- Preheat oven to 180°C (350°F). Grease a 23 cm (9-inch) spring form pan. Line bottom of pan with parchment paper. Wrap 3 layers of aluminum foil around the bottom outside of the pan, bringing foil to top of rim.
- In a medium sized bowl, combine the cookie crumbs, sugar and cinnamon. Add the almond milk and mix until it has a grainy texture, like wet sand. Press the crust firmly and evenly into the bottom of the spring form pan. Bake for 10-12 minutes, or until firm and golden brown. Allow to cool completely on a wire rack before filling.
- Melt butter in large saucepan over low heat. Add chocolate and whisk until smooth. Whisk sugar and coffee; cool slightly.
- In a food processor, pulse the tofu with the cornstarch, cinnamon, cayenne pepper and salt. Add the chocolate mixture and pulse until well blended.
- Pour batter into the prepared pan. Place spring form pan in a large roasting pan. Add enough water to the roasting pan to come halfway up the sides of the cake pan. Bake the cake for 45-50 minutes, or until the center no longer moves when the pan is gently shaken. Remove from water bath; transfer to a rack. Cool completely in the pan.
- In a medium saucepan, bring the almond milk to a simmer over medium heat. Remove from heat. Add chocolate and whisk until smooth. Pour over the top of cake, still in the pan. Gently shake pan to distribute ganache evenly over top of cake. Refrigerate cake in the pan until ganache is set, about 2 hours.
- Run knife around pan sides to loosen cake; release sides.
- Enjoy!
- 190 gramos (6.7 onzas) galletas María, pulverizadas
- 1 cucharada azúcar
- ½ cucharadita canela molida
- 2- 2 ½ cucharadas leche de almendras
- 80 gramos (2.82 oz) mantequilla vegana
- 185 gramos (6.5 onzas) chocolate amargo
- ½ taza azúcar
- 1½ taza espresso recién hecho
- 340 gramos (12 onzas) silken tofu extra firme (preferiblemente orgánico)
- 2 cucharadas maicena
- 1 cucharadita canela molida
- ¼ cucharadita pimienta
- ¼ cucharadita sal
- 1 taza leche de almendras
- 340 gramos (12 onzas) chocolate semi amargo
- Precalienta el horno a 180° C (350 ° F). Engrase un molde con resorte de 23 cm (9 pulgadas). Cubre el fondo del molde con papel para hornear. Envuelve 3 capas de papel de aluminio alrededor de la parte inferior exterior del molde.
- En un tazón mediano, combina las galletas, azúcar y canela. Añade la leche de almendras y mezcla hasta que tenga una textura granulada, como arena mojada. Presiona la corteza firme y uniformemente en el fondo del molde. Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que esté firme y dorada. Deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de llenar.
- Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego lento. Añade el chocolate y bate hasta que quede suave. Bate el azúcar y el café; enfriar un poco.
- En un procesador de alimentos, pulsa el tofu con la maicena, canela, pimienta de cayena y la sal. Añade la mezcla de chocolate y pulsa hasta que estén bien mezclados.
- Vierte la mezcla en el molde preparado. Coloca el molde en una charola profunda grande. Agrega suficiente agua a la charola, debe de llegar a la mitad de los lados del molde. Hornea el pastel durante 45-50 minutos, o hasta que el centro ya no se mueva cuando agites ligeramente el molde. Retire del baño de agua; transfiere a una rejilla. Enfría por completo en el molde.
- En una olla mediana, pon la leche de almendras a hervir a fuego lento, a fuego medio. Retírala del calor. Añade el chocolate y bate hasta que quede suave. Vierte sobre la parte superior del pay, todavía en el molde. Agita suavemente el molde para distribuir el ganache de manera uniforme sobre la parte superior del pay. Refrigera en el molde hasta que el ganache cuaje, aproximadamente 2 horas.
- Pasa un cuchillo por los lados del molde para aflojar el pastel.
- ¡A disfrutar!
