Lemon Poppy Seeds Baked Doughnuts – Donas Horneadas de Limón y Semillas AmapolaOne of my favorite cakes, is the lemon poppy seed cake. I love the contrast of the citrus with the nutty flavor of the poppy seeds. A couple of weeks ago, I started using again my doughnut pan, for the chai doughnuts, so I decided to do some donuts again, this time with lemon and poppy seed.

Uno de mis panqués favoritos es el de limón amarillo con semillas de amapola, me encanta el contraste del cítrico con el toque a nuez que le dan las semillas de amapola. Hace unas semanas reviví el molde de donas con las donas chai, así que ahora decidí hacer nuevamente unas donas, en esta ocasión de limón y semillas de amapola. Lemon Poppy Seeds Baked Doughnuts – Donas Horneadas de Limón y Semillas AmapolaLemon, Poppy Seed, Doughnuts, Vegan, Dessert, I have my moments, sometimes I prefer to bake muffins, then I have my sessions of cakes, and it seems that right now I’m in the stage of donuts. The truth is that, as they are baked, their consistency is very similar to that of a muffin. The finishing touch is the glaze, which gives a great appearance, similar to a commercial doughnut. They are also perfect as a grab and go.

Tengo mis momentos, a veces prefiero hacer muffins, después tengo mis rachas de panques, y parece que ahorita estoy en la fase de las donas. La verdad es que, como son horneadas, su consistencia es muy parecida a la de un muffin. El toque final es el glaseado, lo que le da una apariencia súper parecida a una dona comercial. Además son ideales para llevar a todos lados. Lemon Poppy Seeds Baked Doughnuts – Donas Horneadas de Limón y Semillas AmapolaSome years ago, it was almost impossible to find poppy seeds in any Mexican supermarket. You could only find them in specialty pastry shops. I remember when we went on a trip to the States, my mother always bought them there, along with pumpkin pie spice (which still today, it isn’t sold in Mexico).

Hace algunos años era casi imposible encontrar semillas de amapola en cualquier supermercado de México. Solamente las podías encontrar en tiendas especializadas de repostería. Me acuerdo que cuando íbamos de viaje a Estados Unidos, mi mamá siempre las compraba por allá, junto con la mezcla para pay de calabaza (que al día de hoy, todavía no la venden en México). Lemon Poppy Seeds Baked Doughnuts – Donas Horneadas de Limón y Semillas AmapolaNowadays, you can find poppy seeds in the majority of the Mexican supermarkets, or rather “sleepy seed” which is the name they decided to call them around here. To prevent shortages, I decided to buy a very large jar, so I have seeds for various recipes.

Ahora, ya en la mayoría de los supermercados puedes encontrar semillas de amapola, o mejor dicho “semillas de adormidera”, que es el nombre con el que decidieron llamarlas. Para prevenir cualquier escasez, decidí comprar un frasco bastante grande, así que tengo semillas para varias recetas. Lemon Poppy Seeds Baked Doughnuts – Donas Horneadas de Limón y Semillas AmapolaYou will have to make the test by yourself, but I think they have more flavor two days after the day they were baked. It seemed that the lemon flavor was more concentrated; the only bad thing is that after a couple of days, the glaze is absorbed and it no longer shows.  We loved these lemon and poppy seed donuts!

Tendrán que hacer la prueba ustedes mismos, pero creo que a mí me gusto más su sabor dos días después de las que horneé. Como que el sabor del limón estaba mucho más concentrado; lo único malo es que después de un par de días, el glaseado se absorbe y ya no se nota. ¡A nosotros nos encantaron!Lemon Poppy Seeds Baked Doughnuts – Donas Horneadas de Limón y Semillas Amapola

Lemon Poppy Seeds Baked Doughnuts
Yields 12
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Prep Time
40 min
Cook Time
15 min
Total Time
55 min
Prep Time
40 min
Cook Time
15 min
Total Time
55 min
For the doughnuts
  1. 1 cup unsweetened almond milk
  2. 1 Tablespoon apple cider vinegar
  3. ⅔ cup turbinado sugar
  4. 1 Tablespon lemon zest
  5. 2 cups all-purpose flour
  6. ½ teaspoon baking powder
  7. 1 teaspoon baking soda
  8. 3 Tablespoon poppy seed
  9. ¼ teaspoon salt
  10. ¼ cup canola oil
  11. 2 teaspoon vanilla extract
For the glaze
  1. 1 cup confectioner’s sugar
  2. 3-4 tablespoons freshly squeezed lemon juice
For the doughnuts
  1. Preheat the oven to 180°C (350°F). Grease and flour a standard sized donut pan
  2. Mix the apple cider vinegar with the almond milk. Let it sit for at least 30 minutes. It will look like curdled milk.
  3. In a small bowl mix together the sugar and lemon zest. Let sit for 15 minutes.
  4. In a large bowl, mix together the flour, baking powder, baking soda, poppy seed and salt.
  5. To the bowl with the sugar, add the canola oil and the vanilla. Whisk until combined.
  6. Add the wet ingredients to the dry ingredients, mix until incorporated.
  7. Spoon batter into the doughnut molds, filling almost to the top. Bake for 15 minutes, or until puffed and a toothpick inserted in the middle of the donut comes out clean. Allow to cool for 20 minutes before putting the glaze.
For the glaze
  1. In a small bowl whisk the confectioners’ sugar with the lemon juice, keep whisking until smooth. (If the mixture is to watery, you can add more powdered sugar, and if it’s too thick, add more lemon juice)
  2. Dip doughnuts into glaze, allow glaze to drip back, transfer to a wire rack to set.
  3. Enjoy!
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/
Donas Horneadas de Limón y Semillas de Amapola
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Prep Time
40 min
Cook Time
15 min
Total Time
55 min
Prep Time
40 min
Cook Time
15 min
Total Time
55 min
Para las donas
  1. 1 taza leche de almendras sin endulzar
  2. 1 cucharada vinagre de manzana
  3. ⅔ taza azúcar turbinado
  4. 1 cucharada ralladura de limón amarillo
  5. 2 tazas harina
  6. ½ cucharadita polvo de hornear
  7. 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  8. 3 cucharadas semillas de amapola
  9. ¼ cucharadita de sal
  10. ¼ taza aceite de canola
  11. 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Para el glaseado
  1. 1 taza de azúcar glass
  2. 3-4 cucharadas jugo de limón amarillo recién exprimido
Para las donas
  1. Precalentar el horno a 180° C (350° F). Engrasar y enharinar un molde de donas de tamaño estándar.
  2. Mezcla el vinagre de manzana con la leche de almendras. Deja reposar durante al menos 30 minutos. Tomará la consistencia de leche cuajada.
  3. En un tazón pequeño mezcla el azúcar con la ralladura de limón. Deja reposar durante 15 minutos.
  4. En un tazón grande, mezcla la harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, semilla de amapola y sal.
  5. En el recipiente con el azúcar, añade el aceite de canola y la vainilla. Mezcla con un globo hasta que se mezclen por completo.
  6. Añade los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, mezcla hasta que se incorporen.
  7. Toma una cucharada de la mezcla, y coloca en los moldes para donas, llena hasta casi la cima. Hornea durante 15 minutos, o hasta que se inflen y al insertar un palillo en el centro de la dona, éste salga limpio. Deja enfriar durante 20 minutos antes de poner el glaseado.
Para el glaseado
  1. En un tazón pequeño mezcla el azúcar glass con el jugo de limón, continua batiendo hasta que la mezcla quede suave y tersa. (Si la mezcla está acuosa, puedes agregar más azúcar glass, y si es demasiado espesa, agrega más jugo de limón).
  2. Baña cada dona con el glaseado, deja que gotee el exceso. Traslada a una rejilla.
  3. ¡A disfrutar!
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