Orange Olive Oil Rolls – Rollos de Aceite de Oliva y Naranja
Lately I’m way too sensitive, any comment I take it too personal and affects me more than it should. Suddenly I feel like there are too many negative opinions spinning around me. Exercise, cooking and writing in Sweet Cannela helps me a lot to relax and to dismiss those thoughts, so I will be around here 😛.
Últimamente estoy demasiado sensible, cualquier comentario me lo tomo demasiado personal y me afecta más de lo que debería. Siento como que de repente hay demasiadas opiniones negativas girando a mí alrededor. Hacer ejercicio, cocinar y escribir en Sweet Cannela me ayudan bastante a relajarme y a desechar esos pensamientos, así que por aquí seguiré 😛. 
I know that for many people, making homemade bread is extremely stressful, but I love the whole process of letting the dough rise and seeing how it grows. Although I love cinnamon rolls, it call my attention a recipe that replaces the traditional cinnamon filling with orange sugar. Another thing that sounded really interesting is that the dough is made with olive oil.
Sé que para muchas personas es súper estresante hacer pan casero, pero a mí me encanta todo el proceso de dejar levar la masa y ver cómo crece. Aunque los rollos de canela me encantan, me llamo la atención encontrarme con una receta que sustituye el tradicional relleno de canela con azúcar de naranja. Otra cosa que me llamo mucho la atención es que la masa está hecha con aceite de oliva. 
Pan de muerto is one of my all-time favorite dishes. I love to prepare it at home because nowadays there are very few bakeries that add orange blossom water, which is a key ingredient from the traditional recipe. But obviously I only bake it around Day of the Dead. After taking a bite of these rolls, I immediately thought about the amazing taste of orange blossom water, thanks to the orange sugar. So now I can enjoy that flavor all year long, no excuses.
El pan de muerto es uno de mis platillos favoritos. Me encanta prepararlo en casa porque actualmente son muy pocas las panaderías que le agregan agua de azahar, que es un ingrediente de la receta tradicional. Pero obviamente sólo lo preparo en la época de Día de Muertos. Después de darle una mordida a estos rollos, me recordaron el sabor del agua de azahar, todo gracias al toque de naranja. Así que ahora podré disfrutar de ese sabor todo el año, sin excusas. 
Sorry for the change of mind, but while I was writing an idea just crossed my mind! When we were designing electronic circuits in the university, we used bandpass filters to eliminate certain frequencies. There was a boy who we really hated because of his bad comments, and we always said we had to invent a filter to put it in his mouth and he could stop saying so many stupid things. It has been years since I don’t design a circuit, but for all those people with negative comments, I could prepare desserts that could be used as a filter to keep their mouths shut and their hands busy, and see if they stop saying and writing so much nonsenses. And maybe I can sweeten their life a bit 😉 lol. What do you think?
Perdón por el cambio de idea, pero ¡se me acaba de ocurrir una idea mientras escribo! Cuando diseñábamos circuitos electrónicos en la universidad, utilizábamos filtros pasa banda para eliminar ciertas frecuencias. Había un niño que nos caía súper mal por sus comentarios, y siempre decíamos que teníamos que inventarle un filtro para ponérselo en la boca y dejara de decir tantas estupideces. Hace años que no diseño un circuito, pero a todas esas personas con comentarios negativos, les podría preparar algún postre que sirviera como filtro, para que mantengan la boca cerrada y las manos ocupadas, a ver si así dejan de decir y escribir idioteces. Y de paso a ver si se endulzan un poco la vida jajaja 😉 ¿Qué les parece? 
Returning to the orange olive oil rolls. I reduced quite a bit the amount of confectioners’ sugar for the glaze; I think if I had followed the original recipe to the letter, they would have been sickly sweet for my taste. We love the citrusy flavor that accompanies the dough, and the crunchy texture from the almonds. Definitely a recipe that I will continue baking!
Regresando a los rollos de aceite de oliva y naranja. Reduje bastante la cantidad de azúcar glass para el glaseado; creo que si hubiera seguido la receta original al pie de la letra, hubieran sido unos roles demasiado dulces y empalagosos para mi gusto. En mi casa nos encantó el sabor cítrico que acompaña a la masa, y lo crujiente de las almendras. Sin duda una receta que continuaré preparando.
- 1¾ cup very warm water
- 1 teaspoon active dry yeast
- 2 Tablespoons granulated sugar
- 4¾ cup all-purpose flour, more as needed
- 3 teaspoons table salt
- ½ cup extra light olive oil
- 1 cup granulated sugar
- Zest from 2 oranges
- 3 Tablespoons freshly squeezed orange juice
- 1 Tablespoon freshly squeezed lemon juice
- ½ cup confectioners’ sugar
- 1-2 Tablespoons freshly squeezed orange juice
- ¼ cup chopped almonds, slightly toasted
- In the bowl of a stand mixer fitted with the hook attachment, combine the warm water with yeast and sugar. Allow to rest for 5 minutes lo let the yeast foam a bit. Add 2⅓ cups of flour. With the mixer on low speed continue adding the rest of the flour allowing mixer to mix it all together. When the dough has come together in a shaggy ball, pour in the olive oil in a drizzle as the dough hooks keeps stirring.
- Knead on medium-low speed until smooth and elastic, 6 to 8 minutes. Lightly oiled a large bowl. Form the dough into a ball, set it in the prepared bowl, and cover with plastic wrap. Set aside in a warm spot until it has almost doubled in size, 1 to 2 hours.
- In a medium bowl combine the sugar with the orange zest, let it rest for 1 hour.
- Add the orange juice and lemon juice and mix until it has a wet sand consistency. Set aside.
- Grease a 23x33 cm (9x13 inch) baking dish.
- Punch down the dough and turn it out onto a very lightly floured surface. With a lightly floured rolling pin, roll it into a 30x40 cm (12x16 inch) rectangle. Spread the orange sugar evenly over the entire surface, leaving 1 cm (½ inch) clear around the edges.
- Starting at a long end, tightly roll the dough into a log and pinch the long seam and ends closed. With a serrated knife, cut the roll crosswise into 12 equal pieces. Pinch the cut sides to seal as much as possible.
- Set the pieces in the prepared dish, pinched side down. Cover with plastic wrap, and let sit at room temperature until the dough is pillowy, approximately 1 hour.
- Heat the oven to 180°C (350°F).
- Uncover the rolls and bake until golden brown, 40 to 45 minutes. Transfer the baking dish to a rack to cool until warm, about 20 minutes.
- Meanwhile in a small bowl, whisk the confectioners’ sugar with the orange juice, keep whisking until smooth. (If the mixture is to watery, you can add more confectioners’ sugar, and if it’s too thick, add more orange juice)
- Drizzle over the warm rolls. Sprinkle the almonds over the rolls while the glaze is still sticky. Pull the rolls apart and serve warm.
- Enjoy!
- 1¾ taza agua caliente
- 1 cucharadita levadura seca activa
- 2 cucharadas azúcar granulada
- 4¾ taza harina para todo uso, un poco más si es necesario
- 3 cucharaditas sal
- ½ taza aceite de oliva extra ligero
- 1 taza de azúcar granulada
- Ralladura de 2 naranjas
- 3 cucharadas jugo de naranja recién exprimido
- 1 cucharada jugo de limón recién exprimido
- ½ taza de azúcar glass
- 1-2 cucharadas jumo de naranja recién exprimido
- ¼ taza de almendras picadas, ligeramente tostadas
- En el tazón de una batidora de pie, equipada con el accesorio de gancho, combina el agua caliente con la levadura y el azúcar. Deja reposar durante 5 minutos para que la levadura haga un poco de espuma. Añade 2⅓ tazas de harina. Con la batidora a velocidad baja, continua añadiendo el resto de la harina permitiendo que el gancho mezcle todo. Cuando la masa se haya unido en una bola esponjosa, vierte el aceite de oliva en hilo mientras el gancho sigue amasando.
- Amasa en velocidad media-baja hasta que la masa esté suave y elástica, de 6 a 8 minutos. Engrasa ligeramente un recipiente grande. Forma la masa en una bola, coloca en el recipiente preparado, y cubre con papel plástico. Coloca en un lugar cálido hasta que casi duplique su tamaño, de 1 a 2 horas.
- En un tazón mediano combina el azúcar con la ralladura de naranja, deja reposar durante 1 hora.
- Añadir el jugo de limón y el jugo de naranja y mezcla hasta obtener una consistencia de arena húmeda. Reserva.
- Engrasa un molde para hornear de 23x33 cm (9x13 pulgadas).
- Golpea la masa y colócala en una superficie ligeramente enharinada. Con un rodillo ligeramente enharinado, forma un rectángulo de 30x40 cm (12x16 pulgadas). Extiende el azúcar de naranja de manera uniforme sobre toda la superficie, dejando 1 cm (½ pulgada) alrededor de los bordes.
- A partir de un extremo largo, enrolla la masa formando un rollo, pellizca el lado largo para cerrar. Con un cuchillo de sierra, cortar el rollo en sentido transversal en 12 partes iguales. Pellizca los lados cortados para sellar tanto como sea posible.
- Coloca las piezas en el molde preparado, con los lados cerrados hacia abajo. Cubre con papel plástico y deja reposar a temperatura ambiente hasta que la masa esponje, aproximadamente 1 hora.
- Precalentar el horno a 180° C (350 ° F).
- Destapa los rollos y hornea hasta que estén doradas, 40 a 45 minutos. Transfiere a una rejilla y deja enfriar unos 20 minutos.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla el azúcar glass con el jugo de naranja, batiendo hasta que quede suave. (Si la mezcla queda muy aguada, puedes agregar más azúcar glass, y si es demasiado espesa, agrega más jugo de naranja)
- Rocia sobre los bollos calientes. Espolvorea las almendras sobre los bollos mientras el glaseado todavía esté pegajoso. Separa los rollos y sirve caliente.
- ¡A disfrutar!
