Zucchini Noodles with Aromatic Tomato Sauce – Pasta de Calabacita con Salsa Aromática de JitomatesI generally share dessert recipes in Sweet Cannela, but that does not mean that it is the only thing that I eat, can you imagine? I like to experiment a lot in baking, but also with savory dishes. Lately I’ve been searching for savory dishes using spices such as cinnamon, cardamom or anise. That is how I came across this recipe for zucchini noodles with aromatic tomato sauce.

Casi siempre comparto postres en Sweet Cannela, pero eso no significa que sea lo único que como ¿se imaginan? Me gusta experimentar bastante en la repostería, pero también en platillos salados. Últimamente he buscado recetas de platillos salados que utilicen especias como canela, cardamomo o anís. Así fue como me topé con esta receta de pasta de calabacita con salsa aromática de jitomate. Zucchini Noodles with Aromatic Tomato Sauce – Pasta de Calabacita con Salsa Aromática de JitomatesI noticed that one of the key ingredients in the preparation of the sauce is star anise. A few days ago I was watching Master Chef Spain (I admit I’m a fan 🙈), and one of the winning dishes had a sauce cooked with star anise. Apparently it is very common to cook with this ingredient in southern Spain … but I had never used in a savory dish.

Me llamó la atención que uno de los ingredientes clave en la preparación de la salsa fuera el anís estrella. Hace unos días estaba viendo Master Chef España (lo admito soy fan 🙈), y en uno de los platillos ganadores, justamente cocinaron una salsa con anís estrella. Al parecer es muy común cocinar con este ingrediente en el sur de España…pero yo nunca lo había utilizado en un platillo salado. Zucchini Noodles with Aromatic Tomato Sauce – Pasta de Calabacita con Salsa Aromática de JitomatesZucchini Noodles with Aromatic Tomato Sauce – Pasta de Calabacita con Salsa Aromática de JitomatesWe loved the flavor of the sauce! After tons of desserts, I prefer to use zucchini noodles. My husband liked it so much, that he is considering doing the same sauce but using wheat pasta, or pasta for normal people as he calls it. I’m sure it will also be super delicious.

¡Nos encantó el sabor de la salsa! Después de tanto postre, yo prefiero utilizar pasta de calabacitas. A mi esposo le gusto tanto que está pensando en hacer la misma salsa pero utilizando pasta de trigo, o pasta para la gente normal como él le dice. Estoy segura que también quedara súper rica. Zucchini Noodles with Aromatic Tomato Sauce – Pasta de Calabacita con Salsa Aromática de JitomatesI used a mixture of red and yellow cherry tomatoes. I buy them like that in the farmer’s market, but you can use any kind of cherry tomatoes. It’s a fairly simple recipe that can be prepared in less than 30 minutes … It took me a little longer because I had to remove the dirt from each tomato… sometimes this is the downsize of buying organic 😂.

 Yo utilice una mezcla de jitomates cherry, rojos y amarillos. Los compro así en el mercado orgánico al que voy, pero puedes utilizar cualquier tipo de jitomate cherry. Es una receta bastante sencilla que puedes preparar en menos de 30 minutos… yo me tarde un poco más porque tuve que quitarles la tierra a los jitomates… a veces eso es lo malo de comprar todo tan orgánico 😂. Zucchini Noodles with Aromatic Tomato Sauce – Pasta de Calabacita con Salsa Aromática de Jitomates

Zucchini Noodles with Aromatic Tomato Sauce
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 4 medium zucchinis
  2. 2 Tablespoons olive oil
  3. 2 cloves of garlic, finely chopped
  4. ¼ teaspoon red pepper flakes
  5. 1 star anise
  6. 4 thyme sprigs
  7. 4 cups cherry tomatoes, halved
  8. 2 teaspoon cider vinegar
Instructions
  1. Using a spiral vegetable slicer, cut zucchini into spaghetti-like noodles (You can also peel the zucchini into thin strips). Set aside.
  2. Place a large skillet over medium-high heat. Heat the olive oil and add the garlic, red pepper flakes, star anise and thyme, cook for 1-2 minutes. Add the cherry tomatoes and vinegar, mix well and cook until the tomatoes have released it juices, approximately 8-10 minutes.
  3. Remove the thyme sprigs and the star anise. Add in the zucchini noodles. Gently toss and cook for 2-3 minutes. Season with salt and freshly ground black pepper, to taste.
  4. Remove from heat and serve. You can sprinkle with some (vegan) Parmesan cheese.
  5. Enjoy!
Adapted from Happy Cooking – Giada De Laurentiis
Adapted from Happy Cooking – Giada De Laurentiis
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/
Pasta de Calabacita con Salsa Aromática de Jitomates
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 4 calabacitas medianas
  2. 2 cucharadas aceite de oliva
  3. 2 dientes de ajo, finamente picado
  4. ¼ cucharadita hojuelas de chile rojo
  5. 1 anís estrella
  6. 4 ramitas de tomillo
  7. 4 tazas tomates cherry, cortados a la mitad
  8. 2 cucharaditas vinagre de sidra
Instructions
  1. Usando una cortadora de vegetales en espiral, corta las calabacitas como si fueran espaguetis (También puedes pelar las calabacitas en tiras finas). Dejar a un lado.
  2. Coloca una sartén grande a fuego medio-alto. Calienta el aceite de oliva y añade el ajo, las hojuelas de chile rojo, el anís estrella y el tomillo, cocina durante 1-2 minutos. Añade los tomates cherry y el vinagre, mezcla bien y cocina hasta que los tomates suelten sus jugos, aproximadamente 8-10 minutos.
  3. Retira las ramas de tomillo y el anís estrellado. Añade los espaguetis de calabacita. Mezcla suavemente y cocina durante 2-3 minutos. Sazona al gusto con sal y pimienta negra.
  4. Retira del fuego y sirve. Puedes espolvorear con un poco de queso parmesano (vegano) .
  5. ¡A disfrutar!
Adapted from Happy Cooking – Giada De Laurentiis
Adapted from Happy Cooking – Giada De Laurentiis
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/

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