For some time I have wanted to make a vegan cheese. The problem was that most of the recipes I found on the internet had a lot of weird ingredients, which are a bit tricky to find in Mexico. A few days ago I found a recipe in a Spanish magazine, with relatively normal ingredients, and I decided to try it. The result is this vegan Mozzarella cheese.

Desde hace algún tiempo he querido hacer un queso vegano. Pero me había detenido porque la mayoría de las recetas que encontraba en internet tenían un montón de ingredientes raros, los cuales son un poco complicados de conseguir en México. Hace unos días me encontré una receta en una revista española, con ingredientes relativamente normales, y me decidí a probarla.  El resultado es este queso Mozzarella vegano. I love cheese, in all its variants, but I’ve always been attracted by the creativity in vegan food. Especially because on many occasions I have had very good and delicious results with vegan food. I’m fascinated with vegan ice cream, and so my interest in vegan cheeses.

Me fascina el queso, en todas sus variantes, pero siempre me ha llamado la atención la creatividad en la comida vegana. Sobre todo porque en muchas ocasiones me he llevado muy buenas impresiones de la comida vegana. Estoy fascinada con los helados veganos, y por eso mi interés en los quesos veganos. The necessary ingredients for this recipe are cashews, psyllium powder, water and lemon juice. You can find psyllium powder in a health or naturist store.

Los ingredientes necesarios para esta receta son nueces de la India, polvo de psyllium, agua y jugo de limón. El polvo de psyllium lo puedes conseguir en cualquier tienda naturista. I admit that the cheese doesn’t have the best looks… it took me a lot of work to take the photos. That’s why I decided to prepare some dishes with the vegan mozarrella cheese, so you can see it in action. To demonstrate its melting capabilities, I made a grilled sandwich 👌🏻. Afterwards I prepared a typical Caprese salad, which I admit was the way I liked it the most. I still have to try it on a pizza, apparently it is superb.

Admito que el queso no tiene la mejor apariencia del mundo… me costó un montón de trabajo tomar las fotos. Por eso decidí preparar algunos platillos con el queso mozarrella vegano, así lo pueden ver en acción. Para demostrar sus capacidades de derretimiento, hice un sándwich al grill 👌🏻. Después preparé una típica ensalada Caprese, que admito fue como más me gusto. Todavía me queda probarlo en una pizza, al parecer queda súper rico. Vegan mozzarella cheese is fairly easy to prepare, you just need the proper resting time … and a good blender or food processor. It is naturally free of cholesterol, and also has a good supply of fiber. And it doesn’t contain animal origin ingredients 😉.

El queso mozzarella vegano es bastante fácil de preparar, sólo necesitas el tiempo de reposo adecuado… y una buena licuadora o procesador de alimentos. Es naturalmente libre de colesterol, y además tiene un buen aporte de fibra. Y no utiliza productos de origen animal 😉. 

Vegan Mozzarella
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Total Time
6 hr 20 min
Total Time
6 hr 20 min
Ingredients
  1. 100 grams (3.53 oz) cashews
  2. 400 ml (13.52 fl. oz) water
  3. 20 grams (2 Tablespoons) powder psyllium
  4. 2 Tablespoons lemon juice
  5. ½ teaspoon salt
Instructions
  1. Cover the cashews with water. Let the nuts soak for at least 6 hours.
  2. Stir the psyllium powder with the 400 ml (13.52 fl. oz) of water in a bowl and let it soak for two hours, until a gelatinous consistency.
  3. Drain the cashews and add it along with the soaked psyllium, lemon juice and salt in a high-speed blender or food processor. Blend on high until super smooth and creamy, around 1 minute.
  4. Pour into a 2-3 cup bowl and put it in the fridge for 4 hours or overnight.
  5. Enjoy!
Notes
  1. When melting, you should add in the last minutes. So if you are making pizza, add the vegan mozzarella in the last 3-5 minutes of cooking
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/
Mozzarella Vegana
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Total Time
6 hr 20 min
Total Time
6 hr 20 min
Ingredients
  1. 100 gramos (3.53 oz) nueces de la India
  2. 400 ml (13.52 onzas fl oz) agua
  3. 20 gramos (2 cucharadas) polvo psyllium
  4. 2 cucharadas jugo de limón
  5. ½ cucharadita sal
Instructions
  1. Cubra las nuces de la India con agua. Deja que las nueces se remojen durante al menos 6 horas.
  2. Mezcla el polvo de psyllium con los 400 ml de agua en un recipiente y déjela en remojo durante dos horas hasta obtener una consistencia gelatinosa.
  3. Escurre las nueces de la India y añádelas junto con el psyllium remojado, jugo de limón y la sal en una licuadora de alta velocidad o procesador de alimentos. Mezcla en velocidad alta hasta que esté súper suave y cremosa, alrededor de 1 minuto.
  4. Vierte en un recipiente de 2-3 tazas y refrigera durante 4 horas o durante la noche.
  5. ¡ A disfrutar!
Notes
  1. Cuando lo derritas, lo debes agregar en los últimos minutos. Así que si vas a hacer una pizza, añade la mozzarella vegana en los últimos 3-5 minutos de cocción
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/

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