Roasted Strawberry & Watermelon Sorbet – Nieve de Fresas Rostizadas y Sandía
The weather in the last few days has been super-hot around here, and obviously what everyone wants to eat these days are fresh and light foods. So I unpacked the ice cream machine and started looking for recipes to prepare. I was very clear that I didn’t want a cream-based ice cream, and as the fruits are super delicious and sweet at this time of year, I knew they had to become the protagonists.
Los últimos días han estado súper calurosos por estos rumbos, y obviamente lo que más se antoja es comida fresca y ligera. Así que desempolve la máquina de helados y me puse a buscar recetas para preparar. Tenía muy claro que no quería un helado a base de crema, y como las frutas están súper ricas y dulces en esta época sabía que las tenía que convertir en las protagonistas. 
Lately I have read that roasting certain fruits helps to enhance its flavor, especially because the high temperatures cause the natural sugars to intensify. I had never tried this specific technique before, so when I found a recipe for a roasted strawberry sorbet, I knew that it would be the perfect excuse to try it.
Últimamente he leído que rostizar ciertas frutas ayuda a resaltar su sabor, sobretodo porque las altas temperaturas hacen que los azúcares naturales se intensifiquen. Nunca antes lo había intentado, así que cuando me encontré una receta para preparar una nieve con fresas rostizadas, sabía que iba a ser la excusa perfecta para probar está técnica. 
I decided to roast some extra strawberries in order to taste them, and I have to tell you that I was fascinated with their flavor. Even though I love to eat natural strawberries, it’s worth waiting 20 minutes to try them this way. The original recipe for the sorbet used cava or champagne, but since I cannot drink alcohol, I decided to use sparkling apple juice without alcohol. The champagne is much more acidic and I’m sure the flavor is very different, but the version with the sparkling juice is quite delicious 👍🏻.
Decidí rostizar unas fresas extra para probarlas y quede fascinada con su sabor. A pesar de que me encantan las fresas naturales, realmente vale la pena esperar unos 20 minutos para probarlas de esta forma. La receta original para la nieve utilizaba cava o champagne, pero como no puedo tomar alcohol decidí utilizar jugo de manzana espumoso sin alcohol. La champagne es mucho más ácida y seguro el sabor es diferente, pero la versión con el jugo espumoso quedo bastante rica 👍🏻. 
I’ve always preferred to make homemade ice creams and sorbets, and now that the warm season is on, it’s the perfect time to try new recipes. If you want a light, refreshing and full of flavor frozen dessert, I highly recommend this roasted strawberries and watermelon sorbet.
Siempre he preferido preparar mis propios helados y nieves caseros, y ahora que empieza la temporada de calor es el momento ideal para probar nuevas recetas. Si quieren un postre ligero, refrescante y lleno de sabor, les recomiendo ampliamente esta nieve de fresas rostizadas con sandía.
- 227 grams (8 oz) strawberry, hulled
- 1 Tablespoon light olive oil
- ¾ cup + 2 Tablespoons sugar, divided
- ¾ cup water
- 4 cup watermelon, medium cubes
- 2 Tablespoons freshly squeezed lime juice
- 1 cup sparkling apple juice
- Preheat oven to 190°C (375°F). Line a large baking sheet with parchment paper.
- In a medium bowl toss strawberries with the olive oil and 2 Tablespoons sugar. Spread out the strawberries onto the prepared baking sheet. Roast for 10 minutes, rotate and bake for 10 more minutes, or until the fruit is softened and juices begin to bubble. Remove from oven and cool completely.
- In a small saucepan mix ¾ cup sugar with water. Bring to a boil and simmer for 5 minutes or until the sugar is completely dissolved and the syrup starts to thicken. Remove from the heat and let it sit for a few minutes.
- Transfer the roasted strawberries, with all their juices to a blender. Add the watermelon and the syrup. Blend until smooth. Strain the sorbet through a fine-mesh strainer into an airtight container. Add the lime juice and sparkling apple juice and mix well. Cover and refrigerate for at least 8 hours.
- Pour into an ice cream machine and churn according to the manufacturer’s directions, or until the sorbet has become thick, around 20-25 minutes.
- Transfer to a storage container and let harden in the freezer for 3-4 hours.
- Enjoy!
- 227 gramos (8 onzas) fresa, sin el rabito
- 1 cucharada aceite de oliva ligero
- ¾ taza + 2 cucharadas de azúcar, dividida
- ¾ taza agua
- 4 taza de sandía, cortada en cubos medianos
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1 taza jugo de manzana espumoso
- Precalienta el horno a 190° C (375 ° F). Forra de una charola de hornear grande con papel para hornear.
- En un tazón mediano, mezcla las fresas con el aceite de oliva y 2 cucharadas de azúcar. Extiende las fresas sobre la charola para hornear preparada. Rostiza durante 10 minutos, rota y rostiza durante 10 minutos más, o hasta que la fruta se ablande y los jugos comiencen a burbujear. Retira del horno y deja enfriar completamente.
- En una olla pequeña, mezcla ¾ taza de azúcar con el agua. Lleva a ebullición y cocinaa a fuego bajo durante 5 minutos o hasta que el azúcar se disuelva completamente y el jarabe comience a espesar. Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos.
- Transfiere las fresas asadas, con todos sus jugos, a una licuadora. Añade la sandía y el jarabe. Mezcla hasta que esté suave. Cuela la nieve a través de un colador de malla fina en un recipiente hermético. Agrega el jugo de limón y el jugo de manzana espumoso y mezcla bien. Cubra y refrigera por lo menos 8 horas.
- Vierte en una máquina de helado y revuelve de acuerdo a las instrucciones del fabricante, o hasta que la nieve haya espesado, alrededor de 20-25 minutos.
- Transfiere a un recipiente de almacenamiento y deja endurecer en el congelador por 3-4 horas.
- ¡A disfrutar!
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