I love cakes and muffins that have a crumble on top. Taking advantage of the last berries of the summer season, I was thinking of making some blueberry, strawberry or raspberry muffins. The idea was to use fresh fruit, but just the day I was going to buy it I found in the supermarket a mixed berry jam that looked amazing.

Me encantan los pasteles y los muffins que tienen un crumble en su superficie. Aprovechando las últimas moras de la temporada de verano, estaba pensando en hacer unos muffins de moras. La idea era utilizar fruta fresca, pero justamente el día que la iba a comprar me encontré en el supermercado una mermelada de frutos rojos que se veía buenísima.  In Superama (the supermarket I usually go to) is common to find fairs from different countries (Spain, Italy, France), and as we are in October, it is the turn for the German fair. You can find German sausages, pretzels, beers, potato chips, cookies, sweets and jams. Generally, I prefer to make homemade jams, but the list of ingredients I found in the German jam seemed quite natural. You can use any jam that you like, including one with a single flavor like raspberry or cherry.

En Superama es común encontrar ferias de diferentes países (España, Italia, Francia), y como estamos en octubre le toca el turno a la feria alemana. Puedes encontrar salchichas alemanas, pretzels, cervezas, papas fritas, galletas, dulces y mermeladas. Generalmente prefiero hacer mermeladas caseras, pero la lista de ingredientes de la mermelada alemana me pareció bastante natural. Puedes utilizar cualquier mermelada que te guste, inclusive escoger de uno solo sabor como frambuesa o cereza. For these bars, once you have the jam, the rest is super easy. Just have to make the crumble, put the mold in the oven and they are ready. By their own they are super yummy, but if you want a more sophisticated dessert, you can reheat them in an electric oven and serve them with a scoop of vanilla ice cream on top, delicious! 😋

Para estas barritas, una vez que tienes la mermelada, lo demás es súper fácil. Solo tienes que hacer el crumble, meter el molde al horno y listo. Solas saben súper ricas, pero si quieres un postre más sofisticado, puedes recalentarlas en un horno eléctrico y servirlas con una bola de helado de vainilla encima ¡deliciosas! 😋 These bars are perfect as dessert, but since they are small, you can also store them in a plastic bag, put it inside your bag and take them as a snack. Many people buy a fruit bar for breakfast, I think a homemade version is better 😉, don’t you think? Keeping them in a suitable airtight container can make them last for a couple of weeks.

Las barritas son ideales como postre, pero como son pequeñas, también las puedes guardar en una bolsita de plástico, meterlas a tu bolsa y llevártelas como un snack. Muchas personas están acostumbradas a comprar una barrita para el desayuno, mejor una versión casera 😉 ¿no creen? Además, si las conservas en un recipiente hermético adecuado te pueden durar un par de semanas. 

Mixed Berry Crumble Bars
Yields 16
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Prep Time
12 hr 30 min
Cook Time
40 min
Total Time
13 hr 10 min
Prep Time
12 hr 30 min
Cook Time
40 min
Total Time
13 hr 10 min
Ingredients
  1. 227 grams (1 cup) unsalted butter
  2. 365 grams (13 oz) all-purpose flour
  3. 1 cup almonds, toasted and roughly chopped
  4. ½ cup rolled oats
  5. ½ cup brown sugar, packed
  6. ⅓ cup granulated sugar
  7. ¼ cup + 1 Tablespoon demerara sugar
  8. ½ teaspoon ground cinnamon
  9. 1 teaspoon salt
  10. 1 cup mixed berry jam
Instructions
  1. Line one large rimmed baking sheet with parchment paper or a silicon mat.
  2. In a small saucepan melt the butter, keep warm.
  3. In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, combine the flour, almonds, oats, sugars, cinnamon and salt. Beat at low speed for one minute. With the mixer running, slowly pour the melted butter. Stop the mixer as soon as the butter is incorporated, it should resemble coarse crumbs.
  4. Spread the streusel evenly into the prepared baking sheet, breaking large clumps with your fingers. Refrigerate uncovered for at least 30 minutes, preferably overnight.
  5. Preheat oven to 180°C (350°F). Line the bottom of a 20 cm (8 inches) square baking dish with parchment paper. Lightly coat the bottom and sides with cooking spray.
  6. Press half the streusel into the bottom of the prepared pan, pushing it up a little on the sides. Spread the mixed berry jam over the streusel. Sprinkle the remaining streusel over the jam.
  7. Bake until golden browned, 35-40 minutes. Let cool completely before cutting into 16 squares.
  8. Enjoy!
Adapted from Fine Cooking
Adapted from Fine Cooking
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/
Barras de Crumble y Moras
Yields 16
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Prep Time
12 hr 30 min
Cook Time
40 min
Total Time
13 hr 10 min
Prep Time
12 hr 30 min
Cook Time
40 min
Total Time
13 hr 10 min
Ingredients
  1. 227 gramos (1 taza) mantequilla sin sal
  2. 365 gramos (13 onzas) harina para todo uso
  3. 1 taza de almendras, tostadas y picadas
  4. ½ taza avena (no instantánea)
  5. ½ taza azúcar morena, empacada
  6. ⅓ taza azúcar granulada
  7. ¼ taza + 1 cucharada de piloncillo en grumos
  8. ½ cucharadita canela molida
  9. 1 cucharadita sal
  10. 1 taza mermelada de moras
Instructions
  1. Forra una charola para hornear con papel para hornear o un tapete de silicón.
  2. En una olla pequeña derrite la mantequilla, manten caliente.
  3. En el tazón de una batidora de pie, con el accesorio de pala, combina la harina, las almendras, la avena, los azúcares, la canela y la sal. Bate a baja velocidad durante un minuto. Con la batidora prendida, vierte lentamente la mantequilla derretida. Detén la batidora tan pronto como la mantequilla se incorpore, debe tener una consistencia similar a migas gruesas.
  4. Extiende el streusel uniformemente en la charola de hornear, rompiendo los trozos grandes con los dedos. Refrigera sin tapar durante al menos 30 minutos, preferiblemente durante la noche.
  5. Precalienta el horno a 180° C (350° F). Forra la parte inferior de un molde cuadrado de 20 cm (8 pulgadas) con papel para hornear. Cubre ligeramente el fondo y los lados con aerosol para cocinar.
  6. Presiona la mitad del streusel en el fondo del molde preparado, empujándolo para arriba un poco en los lados. Extiende la mermelada de moras sobre el streusel. Espolvorea el streusel restante sobre la mermelada.
  7. Hornea hasta dorar, 35-40 minutos. Deja enfriar completamente antes de cortar en 16 cuadrados.
  8. ¡A disfrutar!
Adapted from Fine Cooking
Adapted from Fine Cooking
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/

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