Chia Cinnamon Bars – Barras de Chía y Canela
In the last weeks I have shared some delicious desserts, but I recognize that they are not what you would called healthy. So, it was time for a recipe with ingredients with some benefits for the body … and especially that they are not stored in the hips hahaha. With that idea in mind, I prepared these delicious chia and cinnamon bars.
En las últimas semanas he compartido unos postres bastante ricos, pero reconozco que no muy saludables. Así que ya era tiempo de una receta que tuviera ingredientes con algún beneficio para el cuerpo… y sobre todo que no se queden almacenados en las caderas jajaja. Con esa idea en mente, prepare estas deliciosas barras de chía y canela. 
Chia has become a fashionable ingredient, but for many years the Aztecs and Mayans already knew about its benefits. Chia is rich in fiber and protein, it also contains omega-3, but in the form of alpha-linolenic acid (ALA). The human body has to convert the ALA to DHA, and the conversion is minimal, so it’s not consider a good source of omega-3. However, the combination of fiber, protein and fat of this seed, makes for a slow digestion, providing a slow and prolonged release of energy to maintain stable blood sugar levels.
La chía se ha convertido en un ingrediente de moda, pero desde hace muchos años los aztecas y mayas ya conocían sus beneficios. La chía es rica en fibra y proteína, también contiene omega-3, pero este se encuentra en la forma de ácido alfa linolénico (AAL). El cuerpo humano tiene que convertir el AAL en DHA, y la conversión es mínima, por eso no se dice que es una fuente buena de omega-3. Sin embargo, la combinación de fibra, proteína y grasa de esta semilla hace que se digiera lentamente, proporcionando una liberación lenta y prolongada de energía para mantener estables los niveles de azúcar en la sangre. 
As you can see, the chia is a super tiny seed but very nutritious. When we combine it with other ingredients, we can achieve incredible dishes. In fact, one of the baby’s favorite dishes is mango with chia and coconut milk, he loves it! And the adults loved these bars, that in addition to chia, they contain sesame seeds and pumpkin seeds. They are super easy to make, very nutritious, and they taste delicious, so I highly recommend them.
Como pueden ver la chía es una semilla que es súper chiquita pero muy nutritiva. Cuando la combinamos con otros ingredientes, podemos lograr platillos increíbles. De hecho, una de las papillas favoritas del bebé es mango con chía y leche de coco ¡le encanta! Y a los adultos nos encantaron estas barritas que además de chía llevan ajonjolí y pepitas de calabaza. Son súper rápidas de hacer, bastante nutritivas, y saben delicioso así que se las recomiendo bastante. 
- ¼ cup chia seeds
- 1 cup pumpkin seeds
- ½ cup sesame seeds
- ½ cup raisins
- ½ cup unsweetened shredded coconut
- 1 teaspoon ground cinnamon
- 1 teaspoon vanilla extract
- ⅓ cup honey
- Preheat oven to 180°C (350°F). Line a 20x20 cm (8x8 in) baking dish with parchment paper. Allow the parchment paper to hang over the sides so that it will be easier to remove the bars.
- In a large bowl stir together chia seeds, pumpkin seeds, sesame seeds, raisins, shredded coconut, cinnamon, vanilla and honey. No dry seeds should remain.
- Transfer the mixture into the prepared baking dish, pressing the mixture down well with your hand or the bottom of a glass, so it has an even thickness. Bake for 35-40 minutes or until the edges are browned. Let it cool completely in the pan.
- Refrigerate for at least one hour. Remove bars from pan and use a sharp knife to cut into 10 bars. You can wrap them individually in plastic wrap.
- Enjoy!
- ¼ taza semillas de chia
- 1 taza semillas de calabaza
- ½ taza semillas de sésamo
- ½ taza pasas
- ½ taza coco desmenuzado sin azúcar
- 1 cucharadita canela molida
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- ⅓ taza miel
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Cubre un molde para hornear de 20x20 cm (8x8 in) con papel para hornear. Deja que el papel cuelgue sobre los lados para que sea más fácil quitar las barras.
- En un tazón grande mezcla las semillas de chía, las semillas de calabaza, las semillas de ajonjolí, las pasitas, el coco rallado, la canela, la vainilla y la miel. No deben quedar semillas secas.
- Transfiere la mezcla al molde preparado, presionando bien la mezcla con la mano o con el fondo de un vaso, para que tenga un grosor uniforme. Hornea durante 35-40 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Deja que se enfríen completamente en el molde.
- Refrigera durante al menos una hora. Retira las barras del molde y usa un cuchillo filoso para cortar en 10 barras. Puede envolverlas individualmente con papel plástico.
- ¡A disfrutar!
