Those who have been following me for a while now, will have realized that I like to experiment a lot with flans. Once you have mastered the caramel, the rest is super super easy. So far, I have made pumpkin, guava, Kahlua, white corn and tangerine. The latest addition to that list is this delicious peanut flan.

Los que me siguen desde hace un tiempo, se habrán dado cuenta que me gusta experimentar bastante con los flanes. Una vez que dominas el punto del caramelo, lo demás es súper súper fácil. Hasta el momento he hecho de calabaza, guayaba, Kahlua, elote y mandarina. La última adición a esa lista es este delicioso flan de cacahuate.  I wasn’t sure if I wanted to make a flan or a jello recipe, I only knew that I wanted a dessert with a smooth texture and no flour. And since polls are now in fashion, to help me decide, I did a small survey on Instagram. The vast majority voted for the flan and after a few weeks (I know 🤦, I’ve been super busy) here is a version that I hope you like it.

No sabía si preparar un flan o una gelatina, de lo que sí estaba segura es de que quería un postre con una textura suave y sin harina. Y como ahora están de moda las consultas, para ayudarme a decidir, hice una pequeña encuesta en Instagram. La gran mayoría voto por el flan y después de unas semanas (lo sé 🤦‍, he estado súper ocupada) aquí esta es versión que espero les guste. To make the homemade peanut butter, I used whole roasted peanuts without salt and put them in the Thermomix (you can also use a good food processor, the goal is to obtain a super smooth butter). Then I just added a little pinch of salt and a splash of vanilla extract. Finally I added the other ingredients and blitz them until I got a homogeneous mixture.

Utilicé cacahuates tostados enteros sin sal y los puse en la Thermomix para hacer una crema de cacahuate casera (también puedes utilizar un buen procesador de alimentos, el chiste es que la crema quedé súper tersa). Sólo les agregue un poquito de sal y un chorrito de vainilla. Después añadí los otros ingredientes y los licué hasta que obtuve una mezcla homogénea. After tasting a generous bite of this peanut butter flan, its flavor immediately transported me a traditional Mexican candy made with peanuts and caramel. It has a fairly firm and compact texture; and in its predominant flavor are peanuts combined with caramel, however, it is not a cloying flan, I think the balance of sweetness is quite pleasant.

Después de probar un buen bocado del flan de cacahuate, su sabor me transporto inmediatamente a las tradicionales palanquetas de cacahuate. Tiene una textura bastante firme y compacta; y en su sabor predomina el cacahuate combinado con el caramelo, sin embargo, no es un flan empalagoso, creo que el equilibrio de dulzor es bastante agradable.

Peanut Butter Flan
Serves 8
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Prep Time
30 min
Cook Time
1 hr 30 min
Total Time
2 hr
Prep Time
30 min
Cook Time
1 hr 30 min
Total Time
2 hr
For the caramel
  1. 200 grams sugar
  2. 50 ml water
For the flan
  1. 1¼ (175 grams) cup roasted peanuts without salt
  2. ⅛ teaspoon salt
  3. 1 can (397 gr) condensed milk
  4. 1 cup evaporated milk
  5. 4 eggs
  6. 1 teaspoon vanilla extract
For the caramel
  1. Place sugar and water in a 20 cm (8 in) round cake pan. Stir until sugar is slightly dissolved. Place pan on stove on medium heat. Cook until the sugar is completely melted and it turns a dark amber color, about 12 minutes. Using oven mitts, tilt to coat the bottom and sides of the mold. Be very careful because the sugar mixture is really hot. Place pan on a wire rack and allow to cool for 30-40 minutes. You know it’s ready because the caramel will start to “crack”, you will hear it and see small openings on the caramel.
  2. Preheat oven to 180°C (350°F).
For the flan
  1. Place the peanuts and the salt in a food processor or high-speed blender (I used a Thermomix). Pulse a few times just until chopped. Run the food processor or blender continuously for 1 minute. Stop and scrape down the sides and bottom of the bowl. Continue processing until the butter is glossy and smooth, scraping the sides once in a while.
  2. Add the condensed milk, evaporated milk, eggs and vanilla. Blend until well combined and smooth.
  3. Pour mixture over cooled and hardened caramel in pan.
  4. Next, we need to put the round cake pan in a water bath. In a large shallow baking pan, place the cake pan. Pour hot water into the baking pan, it should reach a little more than halfway of the side of the round pan. Bake for 1 hour 30 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out clean.
  5. Remove cake pan from the shallow baking pan. Let it cool completely. Cover with plastic wrap and refrigerate overnight.
  6. To unmold, run a spatula or a thin knife, between the flan and the side of the mold to loosen it. Invert pan onto a shallow serving plate or pie dish. Let the caramel pour over the flan and around the flan.
  7. Enjoy!
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/
Flan de Crema de Cacahuate
Serves 8
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Prep Time
30 min
Cook Time
1 hr 30 min
Prep Time
30 min
Cook Time
1 hr 30 min
Para el caramelo
  1. 200 gramos de azúcar
  2. 50 ml de agua
Para el flan
  1. 1¼ (175 gramos) taza de cacahuates tostados sin sal
  2. ⅛ cucharadita sal
  3. 1 lata (397 gr) leche condensada
  4. 1 taza de leche evaporada
  5. 4 huevos
  6. 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el caramelo
  1. Coloca el azúcar y el agua en un molde redondo de 20 cm (8 pulgadas). Revuelve el azúcar hasta que se disuelve ligeramente. Coloca el molde en la estufa a fuego medio. Cocina hasta que el azúcar se derrita por completo y se vuelva de un color ámbar oscuro, unos 15 minutos. Utilizando guantes de cocina, inclina el molde para cubrir el fondo y los lados. Ten mucho cuidado porque la mezcla de azúcar estará muy caliente. Coloca el molde sobre una rejilla y deja enfriar durante 30-40 minutos. Sabrás que esta listo porque el caramelo empezará a hacer "crack", y veras pequeñas aberturas en el caramelo.
  2. Precalentar el horno a 180 ° C (350 ° F).
Para el flan
  1. Coloca los cacahuetes y la sal en un procesador de alimentos o una licuadora de alta velocidad (yo utilicé una Thermomix). Pulsa unas cuantas veces hasta picarlos. Deja correr el procesador de alimentos o licuadora de forma continua durante 1 minuto. Detén y raspa los lados y el fondo del recipiente. Continúa procesando hasta que la mantequilla esté brillante y suave, raspando los lados de vez en cuando.
  2. Añade la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y la vainilla. Mezcla hasta que esté bien combinada y suave.
  3. Vierte la mezcla sobre el caramelo enfriado y endurecido en el molde.
  4. A continuación poner el molde redondo en un baño de agua. En una charola honda para hornear, coloca el molde con el flan. Vierte agua caliente en el molde, debe llegar a un poco más de la mitad del molde redondo. Hornea durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  5. Retira el molde de la charola para hornear. Deja que se enfríe por completo. Cubre con papel plástico y refrigere durante la noche.
  6. Para desmoldar, utiliza una espátula o un cuchillo filoso entre el flan y el lado del molde para aflojarlo. Invertir el molde sobre un plato circular y hondo. Deje que el caramelo se vierta sobre el flan y alrededor del flan.
  7. ¡A disfrutar!
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