After a round of several baked recipes, I really wanted to prepare a simple recipe where the oven was not indispensable. Spring is the hottest season in Mexico; unlike other countries, our summer season is quite rainy. So now is the perfect time to prepare simple desserts, without complications and that can be eaten cold.

Después de una ronda de varias recetas horneadas, me urgía una receta sencilla en donde el horno no fuera indispensable. La primavera es la temporada de más calor en México; a diferencia de otros países, nuestra temporada de verano es bastante lluviosa. Así que ahora es el momento ideal preparar postres sencillos, sin complicaciones y que se puedan comer fríos. A year ago, I shared in the blog the recipe for white chocolate and matcha pots de crème made in the slow cooker, so delicious! 😋 And although that recipe is super simple to prepare, I wanted something even simpler. I also didn’t want to use heavy cream or eggs, first because I didn’t have it in my house, and second because I wanted something lighter.

Hace un año les compartí una receta de unas natillas con matcha y chocolate blanco que hice en la olla de cocción lenta ¡deliciosas! 😋 Y aunque esa receta es súper sencilla de preparar, quería algo todavía más sencillo. Tampoco quería utilizar crema para batir o huevos, primero porque no tenía en mi casa, y segundo porque quería algo más ligero. As you can see in the list of ingredients and in the preparation, everything seems very easy, but it took me a while to reach the right proportions. The first time I prepared them, they had the perfect texture, but for my taste they were extremely sweet, the only sweetener they have is the one in the white chocolate. Also, I felt that they needed a flavor boost. In the following tests, I decided to add a little cardamom and adjust the rest of the ingredients.

Como pueden ver en la lista de ingredientes y en la preparación, todo parece muy sencillo, pero reconozco que me tomo tiempo llegar a las proporciones adecuadas. La primera vez que las preparé, tenían una súper textura, pero para mi gusto estaban empalagosas, y eso que el único endulzante es el que tiene el chocolate blanco. Además, sentía que le hacía falta un punch de sabor. En las siguientes pruebas, decidí agregarle un poco de cardamomo y ajustar el resto de ingredientes. I loved the combination of matcha and cardamom! Of course, I warn you that it’s a mousse with an intense flavor, not recommended for those who prefer flatter flavors. If you want a vegan dessert, you have to make sure that the white chocolate you are using doesn’t contain dairy products.

¡Me encanto la combinación de matcha y cardamomo! Eso sí, les advierto que es un mousse con un sabor intenso, no recomendable para los que prefieren sabores más planos. Si quieren un postre vegano, lo único que tienen que asegurarse es que el chocolate blanco que utilicen no contenga productos lácteos.

Matcha, Cardamom & White Chocolate Mousse
Yields 4
Print
Prep Time
30 min
Total Time
4 hr 30 min
Prep Time
30 min
Total Time
4 hr 30 min
Ingredients
  1. 150 grams white chocolate (if you want a vegan dessert, make sure the chocolate doesn’t contain dairy)
  2. ¼ cup unsweetened almond milk
  3. 1 Tablespoon matcha powder
  4. 1 teaspoon cardamom powder
  5. 2 Tablespoons hot water
  6. 120 grams silken firm tofu, drained
  7. ¼ teaspoon salt
  8. ½ teaspoon vanilla extract
Instructions
  1. Break the white chocolate into small pieces and add to a small heat proof bowl. Place the bowl over a pan with slightly simmering water (the water shouldn’t touch the bottom of the bowl). Stir the chocolate until it melts completely. Slowly, add 1 Tablespoon almond milk and mix until completely incorporated. Repeat with the remaining almond milk. Remove from heat and leave to cool.
  2. Meanwhile, in a small bowl dissolve the matcha and cardamom powder with the hot water.
  3. Place the tofu in a bowl and crush with a fork. Add the matcha mixture and mix until well blended. Add the salt and vanilla extract and mix. Add the melted chocolate and with the help of an immersion blender, blend until smooth. (You can also use a food processor)
  4. Scoop the mixture into 4 ramekins, cover with a lid or plastic wrap, and refrigerate for 4 hours at least.
  5. Enjoy!
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/
Mousse de Matcha, Cardamomo y Chocolate Blanco
Yields 4
Print
Prep Time
30 min
Total Time
4 hr 30 min
Prep Time
30 min
Total Time
4 hr 30 min
Ingredients
  1. 150 gramos chocolate blanco (si quieres un postre vegano, asegúrate de que el chocolate no contenga productos lácteos)
  2. ¼ taza leche de almendras sin azúcar
  3. 1 Cucharada polvo de matcha
  4. 1 cucharadita cardamomo en polvo
  5. 2 Cucharadas agua caliente
  6. 120 gramos tofu silken firme, escurrido
  7. ¼ cucharadita sal
  8. ½ cucharadita extracto de vainilla
Instructions
  1. Rompe el chocolate blanco en trozos pequeños y agrega a un tazón resistente al calor. Coloca el recipiente sobre una olla con agua a fuego lento (el agua no debe tocar el fondo del recipiente). Revuelve el chocolate hasta que se derrita por completo. Lentamente, agrega 1 Cucharada de leche de almendras y mezcla hasta que esté completamente incorporada. Repite con la leche de almendras restante. Retira del fuego y deja enfriar.
  2. Mientras tanto, en un tazón pequeño disuelve el polvo de matcha y cardamomo con el agua caliente.
  3. Coloca el tofu en un tazón y aplasta con un tenedor. Agrega la mezcla de matcha y mezcla hasta integrar. Añade la sal y el extracto de vainilla y mezcla. Agrega el chocolate derretido y con la ayuda de una licuadora de inmersión, mezcla hasta que quede suave. (También puedes utilizar un procesador de alimentos)
  4. Coloca la mezcla en 4 ramekins, cubre con una tapa o envoltura de plástico, y refrigera por lo menos 4 horas.
  5. ¡A disfrutar!
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/

You may also like: