I admit that I am one of those people who waits for Valentine’s day to finish, and then go crazy with all the chocolate discounts 😜. I always try to choose the healthiest options; the only problem is that usually those type of chocolates are never on sale. The point is that I always end up with a large stock of chocolate, and although I love it, I admit that after a few days, I want a different type of dessert.

Admito que soy de esas personas que espera que termine San Valentín, para aprovechar las rebajas de chocolates 😜. Siempre trato de escoger las opciones más saludables, aunque por lo general, son las que nunca ponen en rebaja. El punto es que siempre termino con un gran stock de chocolate, y aunque me encanta, admito que después de unos días, se me antoja otro tipo de postre. That’s why lately I’ve become a big fan of mug cakes, those individual desserts that are prepared in the microwave. In addition to the fact that you can end your cravings in a matter of minutes, I think what I like most about them is that you only finished with one dirty cup and one dirty whisk.

Por eso últimamente me he vuelto fan de los mug cakes, esos postres individuales que se preparan en el microondas. Además de que terminas con el antojo en minutos, creo que lo que más me gusta es que no ensucias casi nada. At Christmas I prepared some cookies to give as gifts. For the comments I received, the favorite was the matcha flavor. And I think the success was partly because I put chunks of white chocolate with matcha from the Xocao brand. You know that I’m very picky about white chocolate, and I liked this one a lot. It has the right sweetness, and the balance between the white chocolate and matcha flavor is perfect.

 En Navidad preparé unas galletas para regalar. Por los comentarios que recibí, la que más gusto fue la de matcha. Y creo que en parte el éxito fue porque le pusé trozos de chocolate blanco con matcha de la marca Xocao. Saben que soy bastante chinche para el chocolate blanco, y este me gusto mucho. Tiene el dulzor justo, y el equilibrio entre el chocolate blanco y el sabor a matcha es perfecto. My idea was to recreate that combination of flavors in this mug cake (white chocolate + matcha), and make it a healthy dessert. To recreate the white chocolate flavor, I used cocoa butter instead of butter. In order to eat it without regret, I used almond flour and sweetened it with monk fruit. It is certainly a super easy and delicious option for a sweet craving. If you want to make it more “formal”, you can unmold it super easy from the cup and serve it onto a dessert plate (although you will have to wash more dishes).

Mi idea fue recrear esa combinación de sabor en un mug cake (chocolate blanco + matcha), y darle un toque saludable. Para darle el sabor a chocolate blanco, utilice manteca de cacao en lugar de mantequilla. Para poder comérmelo sin remordimiento, usé harina de almendra y lo endulcé con monk fruit. Sin duda es una opción súper fácil y deliciosa para esos antojos dulces. Si quieres hacerlo más “formal”, puedes desmoldarlo súper fácil de la taza y servirlo en un plato de postre (aunque ya tienes que lavar más platos).

Matcha Mug Cake
Serves 1
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Prep Time
5 min
Cook Time
1 min
Total Time
6 min
Prep Time
5 min
Cook Time
1 min
Total Time
6 min
Ingredients
  1. 1½ Tablespoons cocoa butter, melted
  2. 2 Tablespoons canned full-fat coconut milk
  3. 3 Tablespoons almond flour
  4. 1 Tablespoon coconut flour
  5. 1 teaspoons matcha powder
  6. 2 teaspoons monk fruit
  7. ½ teaspoon baking powder
  8. ½ teaspoon pure vanilla extract
  9. 1 egg
  10. Pinch sea salt
Instructions
  1. In a microwave-safe mug, combine melted cocoa butter and heavy cream. Whisk until combined.
  2. Add the remaining ingredients and whisk until incorporated and smooth.
  3. Microwave on HIGH for 75 seconds (1 minute 15 seconds), until mug cake has risen and the top is just firm to the touch.
  4. Allow to cool for a few minutes and serve with toppings of choice like matcha white chocolate or strawberries. You can enjoy the cake directly from the mug, or unmold onto a plate.
  5. Enjoy!
Notes
  1. If you don't have cocoa butter, you can use regular butter or coconut oil. The only difference is that it will not taste like white chocolate.
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/
Mug Cake de Matcha
Serves 1
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Prep Time
5 min
Cook Time
1 min
Total Time
6 min
Prep Time
5 min
Cook Time
1 min
Total Time
6 min
Ingredients
  1. 1½ cucharadas manteca de cacao, derretida
  2. 2 cucharadas leche de coco (de lata)
  3. 3 cucharadas harina de almendras
  4. 1 cucharada harina de coco
  5. 1 cucharadita matcha en polvo
  6. 2 cucharaditas fruta de monje
  7. ½ cucharadita polvo de hornear
  8. ½ cucharadita extracto puro de vainilla
  9. 1 huevo
  10. Una pizca de sal de mar
Instructions
  1. En una taza apta para microondas, combina la manteca de cacao derretida y la leche de coco. Bate hasta combinar.
  2. Agrega los ingredientes restantes y bate hasta que estén incorporados y suave.
  3. Cocina en el microondas en ALTA durante 75 segundos (1 minuto 15 segundos), hasta que el pastel se haya elevado y la parte de arriba esté firme al tacto.
  4. Deja enfriar durante unos minutos y sirve con ingredientes de tu elección como chocolate blanco con matcha o fresas. Puedes disfrutar el pastel directamente de la taza o desmoldarlo en un plato.
  5. ¡A disfrutar!
Notes
  1. Si no tienes manteca de cocoa, puedes utilizar mantequilla o aceite de coco. La única diferencia es que no tendrá sabor a chocolate blanco.
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/

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