After what seems like an eternity, I’m writing a new recipe for Sweet Cannela once again. Although millions of people around the world are in quarantine, social distancing, or whatever you want to call it; each person’s experience is unique. In this estrange situation,  I have cooked and experimented a lot in the kitchen; but having to take photos and write a blog post is another story, and honestly, one that I’m not so excited about it. That is why I have left the blog a little forgotten, although I have been sharing quick and easy recipes on my social networks.

 de mucho tiempo, vuelvo a escribir una receta por aquí. Aunque millones de personas en todo el mundo estamos en cuarentena, distanciamiento social, o como quieras llamarlo; la experiencia de cada persona es única. Y aunque he cocinado y experimentado en la cocina un montón, tener que tomar fotos y escribir, no me genera tanta ilusión. Por eso he dejado el blog un poco olvidado, aunque he estado compartiendo recetas sencillas en mis redes sociales. I think that like many people, I’m spending quite a lot of time trying to make the most of the ingredients, and since lately I use a lot of non-perishable things, I’ve prepared a lot of things with chickpeas. A few years ago, I did my first experiments with aquafaba (the cooking liquid from chickpeas), and was quite surprised (tropical vegan pavlova). These days, I have taken advantage of that liquid and used it as egg whites.

Creo que al igual que muchas personas, en estoy días estoy poniendo bastante atención en tratar de aprovechar al máximo todos los ingredientes, y como últimamente utilizo muchas cosas no perecederas, he preparado un montón de cosas con garbanzos. Hace unos años hice mis primeros experimentos con aquafaba (líquido de cocción de los garbanzos), y quedé bastante sorprendida (pavlova vegana tropical). En estos días, aprovecho ese líquido para utilizarlo como claras de huevo.

When I saw Joanne Chang’s recipe for these vegan almond macaroons, I knew I had to try them. I love almonds, and it’s a recipe that only has 5 ingredients. One of them is the by-product of cooking chickpeas, perfect for confinement!

Cuando vi está receta de Joanne Chang sabía que tenía que probarla, sí o sí. Me encantan las almendras, y además es una receta que sólo lleva 5 ingredientes. Uno de ellos, es de aprovechamiento, ideal para el confinamiento. Something important is knowing the difference between macarons and macaroons. Macarons are those colorful cookies that have been in fashion for a couple of years; made from almond flour, egg whites and sugar. They have a smooth surface and are filled with ganache, cream or jam. On the other hand, macaroons are cookies traditionally made with grated coconut, egg whites and sugar. Sometimes, instead of coconut, other nuts such as almonds can be used. The recipe that I’m sharing, belongs to the second category.

Algo importante es conocer la diferencia entre macarrón y macaroons. Los macarones son galletas que se pusieron de moda desde hace un par de años; hechos a base de harina de almendra, clara de huevo y azúcar. Tienen una superficie lisa y están rellenos de ganache, crema o mermelada. Los macaroons son galletas hechas con coco rallado, claras de huevo y azúcar, aunque también se pueden utilizar frutos secos como las almendras. La receta que les comparto, pertenece a la segunda categoría. I loved these almond macaroons! Especially with my morning cup of coffee. They are “hard” cookies, with a super crispy exterior and a chewy interior. I feel that it is a cookie for grown-ups, both for their texture and their flavor. Honestly my son prefers easier-to-bite cookies (and now he’s obsessed with anything that has chocolate on it). I think it is an excellent option for Mother’s Day 😉

¡Me encantaron estos macaroons de almendras! Sobre todo, para acompañar el café de la mañana. Son unas galletas “duras”, con un exterior súper crujiente y un interior chicloso. Siento que es una galleta para adultos, tanto por su textura, como por su sabor. Honestamente mi hijo prefiere galletas más fáciles de morder (y ahora está obsesionado con todo lo que tiene chocolate). Creo que es una excelente opción para el Día de las Madres 😉.

Almond Macaroons
Yields 15
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
For the cookies
  1. 250 grams sliced almonds
  2. 200 grams sugar
  3. ⅓ cup aquafaba
  4. ¾ teaspoon almond extract
  5. ¼ teaspoon salt
For garnish
  1. 50 grams sliced almonds
Instructions
  1. In the bowl of a stand mixer, fitted with the paddle attachment, mix on medium speed the almonds, sugar, aquafaba, almond extract and salt. Approximately 10 minutes, until the almonds break down and the batter is crumbly.
  2. Transfer to a medium-sized bowl, cover, and refrigerate for at least 4 hours, preferably overnight.
  3. Preheat the oven to 160°C (325°F). Line a baking sheet with parchment paper and oil it generously; or you can use a silicone mat. Scoop around 2 Tablespoons of dough (it’s very sticky, so I preferred to use an ice cream scoop), and space them 10 cm (4 inches) apart on the prepared baking sheet. Press the dough slightly with the palm of your hand, and sprinkle the remaining almonds, pressing them a little so they stick. Bake for 30-35 minutes, rotating the sheet halfway through, or until the cookies are golden brown all over. It’s important that they aren´t underbaked, or they won’t have the right crunchiness. Let cool completely on the baking sheet on a wire rack.
  4. Enjoy!
Adapted from Pastry Love
Adapted from Pastry Love
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/
Macaroons de Almendra
Yields 15
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Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Para las galletas
  1. 250 gramos almendras fileteadas
  2. 200 gramos azúcar
  3. ⅓ taza aquafaba
  4. ¾ cucharadita extracto de almendras
  5. ¼ cucharadita sal
Para decorar
  1. 50 gramos almendras fileteadas
Instructions
  1. En el tazón de una batidora, equipada con el accesorio de pala, mezcla a velocidad media las almendras, el azúcar, la aquafaba, el extracto de almendras y la sal. Aproximadamente 10 minutos, hasta que las almendras se rompan y la masa se vea granulosa.
  2. Transfiere a un tazón mediano, cubre y refrigere durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche.
  3. Precalienta el horno a 160°C (325 ° F). Forra una charola con papel para hornear y engrasa generosamente; o puedes usar un tapete de silicón Saca alrededor de 2 cucharadas de masa (es muy pegajosa, por lo que preferí usar una cuchara de helado), y colócalas a 10 cm (4 pulgadas) de distancia en la charola preparada. Presiona la masa ligeramente con la palma de tu mano y espolvorea las almendras restantes, presionándolas un poco para que se peguen. Hornea durante 30-35 minutos, girando la charola a la mitad, hasta que las galletas estén doradas por todas partes. Es importante que no las cocines poco tiempo, o no tendrán la textura crujiente adecuada. Deja enfriar completamente en la charola sobre una rejilla.
  4. ¡A disfrutar!
Adapted from Pastry Love
Adapted from Pastry Love
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/

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