Several years ago, a Finnish friend gave me to try a very yummy drink: coffee infused with cardamom. She ground the coffee beans together with the cardamom seeds, and prepared it in a French press. It is a super fragrant drink with the characteristic flavor of cardamom. I love it! Since that day I became a big fan of this combination of ingredients.

Hace varios años, una amiga finlandesa me dio a probar una bebida muy rica: café infusionado con cardamomo. Molió los granos de café junto con las semillas de cardamomo, y lo preparo en una prensa francesa. Es una bebida súper perfumada y con el sabor característico del cardamomo ¡me encanto! Desde ese día me volví fan de la combinación de ingredientes. Looking through my cookbooks, I came across this recipe for cardamom crumb cake. I love spiced desserts and was ready to make it, but when I started reading the complete list of ingredients and realized that it also carried a good amount of coffee, I knew I had to try it as soon as possible.

Hojeando mis libros de cocina, me topé con esta receta para preparar un pastel de cardamomo. Me encantan los postres especiados, pero cuando empecé a leer los demás ingredientes y me di cuenta que también llevaba una buena cantidad de café, supe que tenía que probarlo. 

I also noticed that it carries a good amount of orange zest, I had never tasted the combo cardamom + coffee + orange. After a few minutes in the oven, the kitchen began to smell so good. At that moment I knew that the cake was going to be delicious 😋.

También me llamo la atención que lleva una buena cantidad de ralladura de naranja, nunca había probado la combinación cardamomo + café + naranja. Después de estar unos minutos en el horno, la cocina empezó a oler súper rico En ese momento supe que el pastel iba a estar delicioso 😋. The cardamom and coffee cake is super fluffy, crumbly and with a very soft texture. The taste of the orange predominates, accompanied by the unique and spicy flavor of the cardamom, and in the background you can appreciate the characteristic flavor of the coffee. A slice of this cake accompanied by a good cup of coffee, is a total delight 😍.

 El pastel de cardamomo y café es súper esponjosito, desmoronadizo y con una textura muy suave. Predomina el sabor de la naranja, acompañado del sabor único y especiado del cardamomo, y en segundo plano se aprecia el sabor característico del café. Una rebanada de este pastel acompañado de una buena taza de café, es una delicia total 😍. 

Cardamom & Coffee Crumb Cake

Yields: 16 

Prep Time: 20 min         Cook Time: 35 min            Total Time: 55 min
 
HIGH ALTIUDE BAKING
 
Ingredients

For the crumb topping:

½ cup all-purpose flour

½ cup pecans coarsely chopped

⅓ cup cane sugar

1 Tablespoon orange zest

½ teaspoon instant espresso powder

½ teaspoon ground cardamom

60 grams (2.12 oz) unsalted butter cut into 8-10 pieces, softened

 

For the cake:

115 grams (4.05 oz) cane sugar

2 Tablespoons orange zest

252 grams (8.89 oz) all-purpose flour

1 teaspoon baking powder

¼ teaspoon salt

1¼ teaspoon ground cardamom

1 teaspoon instant espresso powder

120 grams unsalted butter, melted and cooled

2 eggs

½ cup milk (I used almond milk)

½ cup coffee, cooled

1½ teaspoon vanilla extract

Instructions

Heat the oven to 200°C (400°F). Butter the bottom and sides of a 23×23 cm (9×9 inch) baking pan. Dust the pan with flour, tapping out any excess.

For the crumb topping:

In a medium bowl stir the flour, pecans, sugar, orange zest, instant espresso powder and ground cardamom. Add the butter and using your fingers or a spatula, mix everything together until it feels clumpy, not sandy, when gently squeezed between your fingertips. Reserve.

For the cake:

In a small bowl rub together the sugar and orange zest. Let it rest for 10 minutes.

In a large bowl, whisk together the flour, baking powder, salt, cardamom and instant espresso. Whisk the sugar-orange mixture.

In a medium bowl, whisk the butter, eggs, milk, coffee and vanilla extract until combined.

Pour the liquids over the dry ingredients and gently stir until just blended. Scrape the batter into the prepared pan and spread evenly.

Break up the crumb mixture with your fingers and sprinkle it evenly and generously over the cake batter.

Bake until the top is lightly browned, the cake springs back when lightly pressed in the center, and a pick inserted in the center comes out clean, about 30-35 minutes.

Enjoy!

Adapted from Baking: From my Home to Yours

Pastel de Cardamomo y Café

Yields: 16 

Prep Time: 20 min         Cook Time: 35 min            Total Time: 55 min
 
RECETA ALTITUDES ALTAS
 
Ingredientes
 
Para la cobertura de migas:
½ taza harina para todo uso
½ taza nueces pacanas picadas en trozos 
⅓ taza azúcar de caña
1 cucharada ralladura de naranja
½ cucharadita polvo de espresso instantáneo
½ cucharadita  cardamomo molido
60 gramos (2.12 onzas) de mantequilla sin sal cortada en 8-10 piezas, ablandadaPara el pastel:
115 gramos (4.05 oz)  azúcar de caña
2 cucharadas de ralladura de naranja
252 gramos (8.89 oz) harina para todo uso
1 cucharadita polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
1¼ cucharadita cardamomo molido
1 cucharadita polvo de espresso instantáneo
120 gramos mantequilla sin sal, derretida y enfriada
2 huevos
½ taza de leche (usé leche de almendras)
½ taza de café, frío
1½ cucharadita extracto de vainilla

 
Instrucciones 
Calienta el horno a 200 ° C (400 ° F). Engrasa el fondo y los lados de un molde de 23×23 cm (9×9 pulgadas). Espolvorea con harina, quitando cualquier exceso.
Para la cobertura de migas:
En un tazón mediano, mezcla la harina, las nueces, el azúcar, la ralladura de naranja, el polvo de espresso instantáneo y el cardamomo molido. Agrega la mantequilla y usando los dedos o una espátula, mezcla todo junto hasta que se sientan trozos toscos, no arenoso, cuando lo aprietes suavemente entre las yemas de los dedos. Reserva.
Para el pastel:
En un tazón pequeño frotael azúcar y la ralladura de naranja. Deja reposar durante 10 minutos.
En un tazón grande, mezclaharina, polvo de hornear, sal, cardamomo y café instantáneo. Incorpora la mezcla de azúcar y naranja.
En un tazón mediano, bate la mantequilla, los huevos, la leche, el café y el extracto de vainilla hasta que estén combinados.
Vierte los líquidos sobre los ingredientes secos y revuelve suavemente hasta que se mezcle. Vacía la masa en el molde preparado y reparte uniformemente.
Romper la mezcla de migas con los dedos y espolvorea uniformemente y generosamente sobre el pastel.
Hornea hasta que la parte superior esté ligeramente dorada, el pastel regrese cuando se presiona ligeramente en el centro, y un palillo insertado en el centro salga limpio, unos 30-35 minutos.
 
¡A disfrutar!
 
Adaptado de Baking: From my Home to Yours

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