This week I had an extreme craving for doughnuts. Twice I was about to buy at a store that is outside the supermarket, but both times I managed to resist. It is not because I’m against commercial donuts, but I don’t know if it is because I’m getting old or what, but the last two times I have eaten commercial donuts, I have had digestive issues. The last time I had a horrible heartburn that didn’t let me sleep (and I only ate one doughnut).

Esta semana tuve un antojo impresionante de donas. Dos veces estuve a punto de comprar en una sucursal que está afuera del super, pero las dos veces logré resistirme. No es porque este en contra de las donas comerciales, pero no sé si es porque ya estoy viejita o que, pero las últimas dos veces que he comido donas comerciales, las he repito horrible. La última vez fueron unas agruras que no me dejaron dormir (y eso que sólo fue una dona). Since my husband is on a business trip and I am alone with the baby, I really didn’t feel like experimenting. So, I spent two days looking for donut recipes to prepare at home. In the end I was inspired by Oh She Glows recipe. What really caught my attention was that one of the main ingredients is chia seeds. And since I was going to prepare them to my liking, I decided to give them a different touch by adding the spices I like the most: cinnamon, cardamom, ginger and cloves.

Como mi marido está de viaje de negocios y estoy sola con el bebé, la verdad no tenía ganas de experimentar. Así que estuve dos días buscando recetas de donas para preparar en casa. Al final me inspiré en la receta de Oh She Glows. Lo que más me llamo es que uno de los ingredientes principales son las semillas de chía. Pero ya que las iba a hacer a mi gusto, decidí darles un toque diferente añadiendo las especias que más me gustan: canela, cardamomo, jengibre y clavo. I think one of the most interesting things about a donut is its glaze. We always choose a donut for the type of glaze that it has, so for me it is essential that a donut has glaze. To complement the flavor of the dough, I put the same spices in the glaze, so these doughnuts have an intense chai flavor.  

Pienso que unas de las cosas más llamativas de las donas es el glaseado. Casi siempre escogemos una dona por el tipo de glaseado que tiene, así que para mi es indispensable que una dona tenga glaseado. Para complementar el sabor de la masa, puse las mismas especias en el glaseado, así que son unas donas con un sabor intenso a chai. Compared to all the doughnuts I had previously bake, I have to admit that these ones have a completely different texture to the others. They are spongy, moist and the chia seeds add a super nice crunchy feel. Another thing that I like is that the recipe is for six donuts only, so it’s easy to finish them while they are still fresh.

Comparadas con todas las donas que había hecho anteriormente, tengo que reconocer que están tienen una textura totalmente diferente a las demás. Son esponjosas, húmedas y las semillas de chía le dan un toque crujiente súper agradable. Otra cosa que me gusto es que la receta es para preparar sólo seis donas, así te las puedes acabar mientras todavía están frescas. The photo session was a bit chaotic. When I finally found a space with good lighting, the baby was already awake, and even though I tried to entertain him with toys and books, after 5 minutes he discovered that what was on the table was food. He climbed, pull the paper, he fell, but finally he managed to steal a donut. I gave up and let him eat it, hoping he would give me some time to keep taking pictures. But he ate it very quickly and was willing to go for another one … at that moment I decided to abort the photo session. So, as you can see, we have an intruder this time.

 La sesión de fotos fue un poco caótica. Cuando por fin encontré una hora con buena luz, el bebé ya estaba despierto, y por más que traté de entretenerlo con juguetes y libros, después de 5 minutos descubrió que lo que había arriba de la mesa era comida. Trepo, jalo el papel, se cayó, pero por fin logro robarse una dona. Me di por vencida y dejé que se la comiera, esperando que me diera algo de tiempo para seguir tomando fotos. Pero se la comió rapidísimo y estaba dispuesto a ir por otra… en ese momento decidí abortar la sesión de fotos. Así que como pueden ver, tenemos a un intruso en esta ocasión. 

Chia Chai Doughnuts
Yields 6
Print
Prep Time
15 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
Prep Time
15 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
For the doughnuts
  1. ¾ cup oat flour
  2. ½ cup chia seeds
  3. 1½ teaspoon baking powder
  4. ½ teaspoon ground cinnamon
  5. ½ teaspoon ground ginger
  6. ¼ teaspoon salt
  7. ⅛ teaspoon ground cardamom
  8. ⅛ teaspoon ground cloves
  9. ⅓ cup maple syrup
  10. ⅓ cup almond milk
  11. 1 teaspoon vanilla extract
For the glaze
  1. ½ cup confectioners’ sugar
  2. ¼ teaspoon ground cinnamon
  3. ⅛ teaspoon ground cardamom
  4. ⅛ teaspoon ground ginger
  5. 1-2 Tablespoons almond milk
For the doughnuts
  1. Preheat the oven to 150°C (300°F). Grease and flour a standard sized donut pan.
  2. In a medium bowl whisk together the oat flour, chia seeds, baking powder, cinnamon, ginger, salt, cardamom and cloves.
  3. In another bowl whisk together the maple syrup, almond milk, and vanilla. Add the dry ingredients to the wet ingredients, mix until incorporated. It’s a very watery mixture, and that’s fine.
  4. Spoon batter into the doughnut molds, filling almost to the top. Bake for 23 -25 minutes, or until puffed and a toothpick inserted in the middle of the donut comes out clean. Remove from the pan and allow to cool for 20 minutes before putting the glaze.
For the glaze
  1. In a small bowl whisk the confectioners’ sugar, cinnamon, cardamom and ginger. Pour the almond milk and keep whisking until smooth. (If the mixture is to watery, you can add more powdered sugar, and if it’s too thick, add more almond milk)
  2. Dip doughnuts into glaze, allow glaze to drip back, transfer to the wire rack to set.
  3. Enjoy!
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/
Donas Chía Chai
Yields 6
Print
Prep Time
15 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
Prep Time
15 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
Para las donas
  1. ¾ taza harina de avena
  2. ½ taza semillas de chia
  3. 1½ cucharadita polvo de hornear
  4. ½ cucharadita canela molida
  5. ½ cucharadita jengibre molido
  6. ¼ cucharadita sal
  7. ⅛ cucharadita cardamomo molido
  8. ⅛ cucharadita clavo molido
  9. ⅓ taza miel Maple
  10. ⅓ taza leche de almendras
  11. 1 cucharadita extracto de vainilla
Para el glaseado
  1. ½ taza azúcar glass
  2. ¼ cucharadita canela molida
  3. ⅛ cucharadita cardamomo molido
  4. ⅛ cucharadita jengibre molido
  5. 1-2 cucharadas leche de almendras
Para las donas
  1. Precalienta el horno a 150 ° C (300 ° F). Engrasa y enharina una charola para donas de tamaño estándar.
  2. En un tazón mediano, mezcla la harina de avena, las semillas de chia, el polvo de hornear, la canela, el jengibre, la sal, el cardamomo y los clavos.
  3. En otro tazón mezcla la miel Maple, la leche de almendras y la vainilla. Agrega los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezcla hasta que se incorporen. Es una mezcla muy líquida, y así está bien.
  4. Coloca la masa en los moldes de donas, llenando casi hasta la parte superior. Hornea por 23 a 25 minutos, o hasta que estén infladas y un palillo insertado en el centro de la dona salga limpio. Retira del molde y deja que se enfríe durante 20 minutos antes de poner el glaseado.
Para el glaseado
  1. En un tazón pequeño bate el azúcar glass, la canela, el cardamomo y el jengibre. Vierte la leche de almendras y sigue batiendo hasta que quede suave. (Si la mezcla es muy acuosa, puedes agregar más azúcar glass, y si es demasiado espesa, agrega más leche de almendras)
  2. Sumerge las donas en el glaseado, deja que el glaseado sobrante caiga, transfiérelas a una rejilla para que sequen.
  3. ¡A disfrutar!
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