Chocolate Chip Cookies with Whisky & Tarragon – Galletas de Chispas de Chocolate con Whisky y Estragón
I’m still preparing cookies for my holiday box gifts. I think the boxes I bought are somewhat big, so if I do not hurry, I’ll have to buy cookies to fill them. The problem is that I’m having trouble finding time to bake, there are a lot of things going on, including holiday shopping, parties and meetings, I can hardly find time. Plus we have to talk about traffic, at this time of year it’s crazy.
Sigo preparando recetas de galletas para incluir en mis regalos navideños. Creo que las cajas que compre son un poco grandes, así que si no me apuro, voy a tener que comprar galletas para rellenar. El problema es que me cuesta mucho trabajo encontrar tiempo para cocinar en esta época, entre las compras navideñas y las reuniones y fiestas, no me da tiempo. Y a eso le tenemos que sumar el tráfico que esta de locos.
I deviated a little from the main topic. I wanted to prepare these cookies because they are typical homemade cookies and taste really well, the touch of whiskey and tarragon gives a different and unexpected flavor. Have you tried something similar? I haven’t…
Me desvié un poco del tema. Quise preparar estas galletas, porque además de que son las típicas galletas que se hacen en casa y saben súper bien, el toque de whisky y estragón les da un toque súper diferente e inesperado ¿habían probado algo similar? Yo la verdad no… 
I have seen in other food blogs, many cookie’s recipes using “brown butter”, I was really attracted by the idea because I had never try it, and everyone says that it give baking goods a delicious nutty and caramel flavor. Since I started melting the butter on the stove, I knew I was going to like the final result, it smelled delicious!
He leído en otros blogs, bastantes recetas que utilizan “mantequilla quemada” o “mantequilla dorada”, me llamaba mucho la atención porque nunca la había probado y todos aseguraban que le daba un toque acaramelado y a nuez, súper rico. Desde que tenía la mantequilla en la estufa, sabía que me iba a gustar el resultado final, ¡olía delicioso! 
I really like the result of these cookies. The browned butter definitely gives you a super delicious nutty flavor that complements very well with the woody flavor of the whiskey. Tarragon gives a slight touch of anise, plus many people wonder what that green herb is. Hahaha
Me gustó mucho el resultado de estas galletas. Definitivamente la mantequilla dorada le da un sabor a nuez súper rico, que se complementa muy bien con el sabor maderoso del whisky. El estragón le da un muy ligero toque a anís, además de que muchas personas preguntan ¿qué es esa hierbita verde que tiene por ahí? Jajaja
I think these chocolate chip cookies with whiskey and tarragon, are perfect for this holiday season. What Santa wouldn’t like a plate filled with these cookies?
Pienso que las galletas de chispas de chocolate con whisky y estragón, son ideales para esta época navideña. ¿A qué Santa lo que gustaría que le dejaron un plato de estas galletas?
- 225 grams (7.94 oz) unsalted butter
- 190 grams (6.70 oz) all-purpose flour
- ½ teaspoon baking soda
- ¾ teaspoon salt
- 150 grams (5.29 oz) sugar
- 100 grams (3.53 oz) light brown sugar
- 1 egg
- 1 egg yolk
- ¼ cup whisky
- 1 teaspoon vanilla extract
- 1 cup dark chocolate chips (at least 70% cocoa)
- ½ Tablespoon dry tarragon
- Place the butter in a saucepan and start melting the butter over medium heat. As the butter melts, it will begin to foam, at this point use a wooden spoon to move constantly. It will also change color, from pale-yellow to golden-tan to, toasty-brown. Once it has the nutty brown color, take the pan off the heat and transfer the browned butter into a heat-proof bowl to cool.
- In a medium bowl mix the flour, baking soda and salt.
- In the bowl of a stand mixer, fitted with the paddle attachment, place the cool butter, and sugars. Beat together until it’s completely incorporated, around 1 minute. Add the egg and egg yolk, beat for 1 more minute, or until smooth. Add the whisky and vanilla, beat until combine. At low speed, slowly, add the flour mixture. Remove the bowl from the stand mixer and with a rubber spatula fold the chocolate chips and the tarragon.
- Cover the dough with plastic wrap and refrigerate for at least one hour.
- Preheat the oven to 180°C (350°F). Prepare baking sheets with parchment paper or silicon mats.
- Scoop 1 Tablespoon and place on the baking sheets with a separation of 7 cm (3 in), they spread a lot. Bake for 10-12 minutes, or until the edges are golden brown. The cookies will look slightly underbaked and soft in the center. Let cool for 5 minutes on the baking sheet, then transfer to a wire rack to cool completely.
- Enjoy!
- 225 gramos (7.94 onzas) mantequilla sin sal
- 190 gramos (6.70 oz) harina
- ½ cucharadita bicarbonato de sodio
- ¾ cucharadita sal
- 150 gramos (5.29 oz) azúcar
- 100 gramos (3.53 oz) azúcar mascabado claro
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- ¼ taza whisky
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 taza chips de chocolate oscuro (al menos 70% de cacao)
- ½ cucharada estragón seco
- Coloca la mantequilla en una olla y comienza a derretir la mantequilla a fuego medio. A medida que la mantequilla se derrita, comenzará a sacar una espuma, en este momento utiliza una cuchara de madera para mover constantemente. También notarás que cambia de color, de color amarillo pálido a dorado a, café tostado. Una vez que se tiene el color café, retira la olla del fuego y transfiere la mantequilla dorada a un recipiente resistente al calor para enfriar.
- En un tazón mediano mezcla la harina, el bicarbonato y la sal.
- En el tazón de una batidora de pie, con el aditamento de la pala, coloca la mantequilla, y los azúcares. Bate hasta que esté completamente incorporado, alrededor de 1 minuto. Añade el huevo y la yema de huevo, bate durante 1 minuto más o hasta que esté suave. Añade el whisky y la vainilla, bate hasta mezclar. A baja velocidad, poco a poco, agrega la mezcla de harina. Retira el tazón de la batidora, y con una espátula de silicón incorpora las chispas de chocolate y el estragón.
- Cubre la masa con papel plástico y refrigera por lo menos una hora.
- Precalienta el horno a 180° C (350° F). Prepara las charolas para hornear con papel para hornear o con tapetes de silicón.
- Toma 1 cucharada de la masa, y coloca en la charola con una separación de 7 cm (3 pulgadas), se extienden mucho. Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. Las galletas se verán ligeramente aguadas y suaves en el centro. Deja enfriar durante 5 minutos en la charola, y luego transfierea una rejilla para enfriar completamente.
- ¡A disfrutar!
