Hazelnut & Coffee Cookies – Galletas de Avellana y Café
The holiday season is synonymous with cookies, at least in my house. I always try to prepare different recipes to try other styles and flavors, and not repeat. So I don’t have a traditional recipe that I baked year after year. The first recipe of Christmas cookies are these delicious cookies of Italian origin with hazelnuts and coffee.
La temporada navideña es sinónimo de galletas, al menos en mi casa. Siempre trato de preparar recetas diferentes para probar otros estilos y no repetir. Así que no tengo una receta tradicional que año tras año haga. La primera receta de galletas navideñas son estas deliciosas galletas de origen italiano con avellana y café. 
I know that the photos don’t do them any justice to how well they taste 😍. As they say, appearances are deceiving. In fact, in Italy, these cookies are known as “Brutti Ma Buoni”, that means Ugly, but good. I cannot think of a better description. In the world of food blogs, we always look for the best photography, but we all know that in the end, what matters is that they taste good.
Se que las fotos no le hacen justicia a lo bien que saben 😍. Como dicen por ahí, las apariencias engañas. De hecho estás galletas se conocen en Italia con el nombre de “Brutti Ma Buoni”, que significa Feas, pero buenas. Mejor descripción no puede existir. En el mundo de los blogs de recetas, siempre buscamos la mejor foto, pero todos sabemos que al final lo que importa es que sepan rico. 
A few days ago I was invited to the launch of the 3 new Nespresso seasonal flavors. Although we are coffee lovers, we don’t have a Nespresso machine, and for a few moments I thought about giving away the coffee they gave us. But then I thought about opening one capsule and use the coffee in this recipe. I used the Sachertorte variation, because I think it’s the best combination of aromas and flavors for this cookies. I think I nailed it 🤓.
Hace unos días me invitaron al lanzamiento de los 3 nuevos sabores de temporada de Nespresso. Aunque somos amantes del café, no tenemos una máquina Nespresso, y por unos instantes pensé en regalar el café que nos dieron. Pero después se me ocurrió abrir una cápsula y utilizar el café en esta receta. Use el Sachertorte, porque creo que es la mejor combinación de ingredientes. Creo que le atine 🤓. 
The recipe I share with you is not the original recipe. Initially they only had four ingredients, where coffee, flour and butter were not listed as ingredients. These hazelnut and coffee cookies are crisp, brittle and de-li-ci-ous! If you are thinking about preparing only one cookie recipe this year, I definitely recommend these cookies 👌.
La receta que les comparto no es la receta original. Inicialmente sólo llevaban cuatro ingredientes, donde el café, la harina y la mantequilla no figuraban como ingredientes. Las galletas de avellana y café son crujientes, frágiles y ¡de-li-cio-sas!. Si están pensando en preparar una sola receta en esta época, definitivamente les recomiendo estas galletas 👌. 
- 1 cup whole hazelnuts
- 90 grams (3.17 oz) sugar
- 1 teaspoon instant espresso powder
- ¼ teaspoon salt
- 240 grams (8.5 oz) unsalted butter, cut into cubes and slightly softened
- 250 grams (8.8 oz) all-purpose flour
- ½ cup sugar
- ½ teaspoon ground cinnamon
- Preheat the oven to 200°C (400°F). Spread the hazelnuts on a large rimmed baking sheet and toast for about 12 minutes, until the nuts are fragrant and the skins blister. Transfer the hazelnuts to a kitchen towel and let cool, then rub them together to remove their skins.
- In a food processor, pulse the hazelnuts with the sugar until coarsely ground. Add the espresso powder and salt, pulse until finely ground. Do not over process or you'll end up with hazelnut butter.
- Add the butter and pulse until it becomes a smooth mixture. Sprinkle the flour and pulse until perfectly incorporated.
- Scrape the dough onto a piece of plastic wrap, form it into a disk, wrap, and refrigerate for at least 2 hours.
- Preheat the oven to 160°C (325°F). Line two baking sheets with parchment paper or silicon mats.
- Divide the dough into quarters. Divide each quarter into 12 equal pieces. Using your palms, roll each piece between your palms to form balls. Then roll each ball into an 8 cm long (3 inch) cylinder, tapering the ends slightly.
- Put the cylinders about 5 cm (2 inches) apart on a baking sheet and curve the ends to make crescent shapes. Bake until golden around the edges and light golden on top, 20 to 23 minutes. Let the cookies cool for 10 minutes.
- Meanwhile put the coating ingredients, sugar and cinnamon, in a small bowl. Gently toss the cookies in the sugar to coat; let them cool completely on racks.
- Enjoy!
- 1 taza de avellanas enteras
- 90 gramos (3.17 oz) azúcar
- 1 cucharadita polvo de espresso instantáneo
- ¼ cucharadita de sal
- 240 gramos (8.5 oz) mantequilla sin sal, cortada en cubos y ligeramente suavizada
- 250 gramos (8.8 oz) harina para todo uso
- ½ taza azúcar
- ½ cucharadita canela molida
- Precalienta el horno a 200° C (400° F). Extiende las avellanas en una charola para hornear y tuesta durante unos 12 minutos, hasta que las nueces estén olorosas y las pieles se empiecen a abrir. Transfiere las avellanas a una toalla de cocina y deja enfriar. Frota para quitar las pieles.
- En un procesador de alimentos, pulsa las avellanas con el azúcar hasta que se muelan ligeramente. Añade el espresso en polvo y la sal, pulveriza hasta que esté finamente molido. No pulses demasiado o terminarás con mantequilla de avellana.
- Añade la mantequilla y pulso hasta obtener una mezcla suave. Espolvorea la harina y pulsa hasta que esté perfectamente incorporada.
- Vacía la masa en un trozo de plástico, fórmala en un disco, envuelve y refrigera durante al menos 2 horas.
- Precalienta el horno a 160 ° C (325 ° F). Coloca papel para hornear o tapetes de silicón en dos charolas para hornear.
- Divide la masa en cuartos. Divide cada cuarto en 12 piezas iguales. Usando tus palmas, forma bolitas con cada pedazo. A continuación, rueda en tus palmas cada bola para formar un cilindro de 8 cm de largo (3 pulgadas), pinchando los extremos ligeramente.
- Coloca los cilindros a unos 5 cm (2 pulgadas) de distancia en una charola de hornear y curva los extremos para hacer formas de media luna. Hornea hasta que doren en los extremos y en la parte superior, 20 a 23 minutos. Deja que las galletas se enfríen durante 10 minutos.
- Mientras tanto, pon los ingredientes de la cobertura, el azúcar y la canela, en un tazón pequeño. Suavemente coloca las galletas en el tazón y cubre con el azúcar. Déjelos enfriar completamente.
- ¡A disfrutar!
