Matcha Financiers – Financiers de Matcha
Every year I try to prepare something different for St. Patrick’s Day, although I know that here in Mexico it is not a big celebration. Since I don’t like to use a lot of artificial colors, I always end up using Matcha green tea, and with this ingredient I have prepared two different types of cakes (one with yogurt and a vegan one), and even some chocolates.
Cada año trato de preparar algo diferente para el día de San Patricio, aunque sé que aquí en México no se celebra mucho. Como no me gusta utilizar muchos colorantes artificiales, siempre termino utilizando té Matcha, y con este ingrediente he preparado dos tipos diferentes de panqués (uno de yogurt y otro vegano), y hasta unos chocolates. 
This time I decided to prepare financiers, a typical French pastry. The main characteristics is that they have almond flour and a good amount of butter, so it is super important that you use a good quality butter. I even bought a French brand of butter. Their shape is obtained with mini muffins molds or rectangular molds, and they look just like gold bars.
En esta ocasión decidí preparar unos financiers, un típico producto de las pastelerías francesas. La característica principal es que llevan harina de almendra y una buena cantidad de mantequilla, así que es súper importante que utilices mantequilla de buena calidad. Yo inclusive compre una marca francesa de mantequilla. Por lo general se utilizan moldes de mini muffins o moldes rectangulares, como lingotes de oro. 
In fact many say that their form is related to their name. It is said that financiers were created by a baker named Lasne, who had a bakery on Rue St. Denis, very close to the financial district of Paris. He named it in honor of the financers who frequented his bakery and were looking for something quick to eat.
De hecho muchos aseguran que la forma está relacionado con su nombre. Se dice que los financiers fueron creados por un panadero llamado Lasne, que tenía una panadería en la Rue St. Denis, muy cerca del distrito financiero de París. Le puso ese nombre en honor de los hombres de finanzas que frecuentaban su panadería y buscaban algo rápido para comer. 
Financiers are very easy to prepare, in fact you don’t need to turn on the mixer. One of their secrets is not to over work the dough. Another important tip is to boil the butter before using it, which will help to highlight its flavor. The last secret is that before baking you must refrigerate the dough, this will give it a firmer consistency and better harmonize the flavors.
Los financiers son muy fáciles de preparar, de hecho no necesitas ni prender la batidora. Uno de los secretos es no sobre batir la masa. Otro dato importante es llevar a ebullición la mantequilla antes de utilizarla, eso ayudara a resaltar su sabor. El último secreto es que antes de hornear debes de refrigerar la masa, le da una consistencia más firme y armoniza los sabores. 
We loved these Matcha financiers 😋. They have a crisp exterior and a super soft interior. The combination of butter and almond is a delight, with only a slight touch of Matcha flavor. If you want to impress someone, these financiers are a very good option.
A nosotros nos encantaron estos financiers de Matcha 😋. Tienen un exterior crujiente y un interior súper suavecito. La combinación de la mantequilla con la almendra es una delicia, y sólo tienen un ligero toque de sabor del té Matcha. Si quieres impresionar a alguien, estos financiers son una muy buena opción.
- 170 grams (6 oz) unsalted butter
- 95 grams (3.35 oz) all-purpose flour
- 1½ teaspoon Matcha green tea
- ⅛ teaspoon salt
- 180 grams (6.35 oz) sugar
- 100 grams (3.53 oz) almond flour
- 6 egg whites, at room temperature and lightly beaten
- In a small saucepan over medium low heat, heat butter, occasionally swirling, until it boils. Let it boil for 1 minute. Set aside.
- In a small bowl whisk to combine flour, Matcha green tea and salt.
- In a large bowl stir the sugar with the almond flour. Gradually add the egg whites, whisking just to combine. When perfectly incorporated, give a few vigorous mixtures. Add the flour, whisking just to combine. Add the butter in a steady stream, folding until completely incorporated. Do not overwork.
- Cover with plastic wrap, and refrigerate for 1 hour.
- Meanwhile, generously butter and flour a 24 mini muffin mold. Preheat oven to 200°C (400°F).
- Spoon mixture into molds, filling almost to the top. Bake 13 to 15 minutes, until browned and springy. Remove from oven, and cool 2 minutes before unmolding. Cool completely on rack.
- Enjoy!
- 170 gramos (6 onzas) mantequilla sin sal
- 95 gramos (3.35 oz) harina para todo uso
- 1½ cucharadita té verde matcha
- ⅛ Cucharadita sal
- 180 gramos (6.35 oz) azúcar
- 100 gramos (3.53 oz) harina de almendras
- 6 claras de huevo, a temperatura ambiente y ligeramente batidas
- En una olla pequeña a fuego medio bajo, calienta la mantequilla, moviendo ocasionalmente, hasta que hierva. Dejar hervir durante 1 minuto. Retirar.
- En un tazón pequeño batir para combinar la harina, el té verde Matcha y la sal.
- En un tazón grande mezclar el azúcar con la harina de almendras. Poco a poco agregar las claras de huevo, batiendo sólo para combinar. Cuando esté perfectamente incorporado, dar algunas mezclas vigorosas. Agrega la harina, batiendo sólo para combinar. Añade la mantequilla en una corriente constante, incorporando suavemente. No sobre trabajar.
- Cubrir con envoltura de plástico y refrigerar durante 1 hora.
- Mientras tanto, engrasar y enharinar generosamente un molde de 24 mini muffins. Precalienta el horno a 200 ° C (400 ° F).
- Vacía la mezcla en el molde, llenando casi hasta la parte superior. Hornear de 13 a 15 minutos, hasta que estén dorados y esponjosos. Retirar del horno y enfriar 2 minutos antes de desmoldar. Enfriar completamente en una rejilla.
- ¡A disfrutar!
Wow, they are perfect and I love the look of that moist green crumb.