The Best Chocolate Chip Cookies – Las Mejores Galletas de Chispas de Chocolate

The title may seem a bit exaggerated, but it is the first time I ended up with chocolate chip cookies with an almost perfect consistency and appearance, plus they are super delicious!  

El título puede parecer un poco exagerado, pero es la primera vez que termino con galletas de chispas de chocolate con la consistencia y la apariencia casi perfecta, y que además ¡saben súper ricas! When you live in a place with high altitude, such as Mexico City, you get used to baking chocolate chip cookies that turn out flat and super thin, or that are extremely chewy in the inside. I have made several modifications to recipes and had never obtained a result like this, including those cookies from a box.

Cuando vives en un lugar con una altitud alta, como la Ciudad de México, te acostumbras a que las galletas de chispas de chocolate queden planas y súper delgaditas, o a que queden chiclosas por dentro. He hecho varias modificaciones a las recetas y nunca había obtenido un resultado como este, incluidas las de cajita. Furthermore, these cookies are vegan. Believe it or not, they do not contain butter or eggs, the fat used is vegetable oil. And instead of milk they carry water. Probably that is one of the secrets for these cookies to turn out so well.

Además estas galletas son veganas. Aunque no lo creas no llevan nada de mantequilla ni de huevos, la grasa que se utiliza es aceite vegetal. Y en lugar de leche llevan agua. Probablemente ese sea uno de los secretos para que estas galletas queden tan bien. They are crispy on the outside, but inside they are soft and when you take a bite the first thing you stumble upon, is with a chocolate chip. They are like those cookies sold in department stores, since you set one foot in the store, it is almost impossible to resist their smell (although I think these cookies taste so much better).

Por fuera son crujientes, pero por dentro son suaves y al morderlas lo primero con lo que te topas es con una chispa de chocolate. Son como esas galletas que venden en las tiendas departamentales, que desde que pones un pie en la tienda, es casi imposible resistirse a su olor (aunque creo que estas galletas saben mejor). When you see the recipe, you will see that most of the ingredients are in grams or ounces, I know that for many people it is annoying to have to weigh the ingredients, and they prefer measuring cups. But if you really want to get good results in a recipe, especially in a pastry recipe, a kitchen scale is indispensable.

Cuando vean la receta verán que muchos de los ingredientes están en gramos o en onzas, sé que para muchas personas es molesto tener que pesar los ingredientes, y prefieren medir en tazas. Pero si realmente quieren obtener buenos resultados en una receta, especialmente de repostería, una báscula es indispensable. So far they have been the best chocolate chip cookies that I’ve cooked. In fact, as I write this post, I’m drinking a cup of green tea accompanied by one of these delicious cookies.

Hasta el momento han sido las mejores galletas de chispas de chocolate que he cocinado. De hecho mientras escribo este post, estoy bebiendo una taza de té verde acompañada de una de estas ricas galletas.

 

 In a medium bowl, whisk together the flour, baking powder, baking soda and salt. Add the chocolate chips and toss to coat.

In a large bowl, whisk the sugar and the dark brown sugar, with the canola oil, water and vanilla extract. There shouldn’t be any clumps of sugar.  

Add the flour mixture to the sugar mixture, and stir with a rubber spatula until just blended, do not overmix.

Cover the dough with plastic wrap and refrigerate for at least 12 hours and up to 24 hours.

Preheat the oven to 180°C (350° F). Line 2 baking sheets with parchment paper.

Remove dough from the fridge and use an ice cream scoop to portion dough into 5 cm (2 inch) mounds. Drop them into the baking sheets, 5 cm (2 inches) apart. Refrigerate any unused dough.

Bake until the bottoms are golden brown, 13 to 15 min. Remove the sheets from the oven, let sit for 5 min., and then transfer the cookies to a wire rack to cool completely. Let the baking sheets cool before baking the remaining dough.

Enjoy!

En un tazón mediano, mezcla la harina junto con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Añade las chispas de chocolate y mezcla bien.

En un tazón grande, bate con globo el azúcar y el azúcar mascabado, con el aceite de canola, el agua y la vainilla. No debe haber grumos de azúcar.

Añade la mezcla de harina a la mezcla de azúcar y remueve con una espátula de silicón hasta que estén bien incorporados, no mezclar en exceso.

Cubre la masa con papel plástico y refrigera por lo menos 12 horas, máximo hasta 24 horas.

Precalentar el horno a 180° C (350 ° F). Forra 2 charolas para hornear con papel para hornear.

Retira la masa del refri y utiliza una cuchara de helado para hacer montículos de masa de 5 cm (2 pulgadas). Colócalos en las charolas, dejando 5 cm (2 pulgadas) de distancia. Refrigera la masa sin usar.

Hornear hasta que las partes inferiores son de color marrón dorado, 13 a 15 min. Retire las hojas del horno, dejar reposar durante 5 min., Y luego transferir las galletas a una rejilla para enfriar completamente. Deje que la bandeja del horno se enfríe antes de hornear la masa restante.

¡A disfrutar!