Healthy Fruity Energy Bars – Barritas Energéticas Saludables de Frutas
After a week of absence, I return with a delicious and very healthy recipe. Last week I couldn’t share a recipe because on Saturday was the baby’s baptism, and I was making all the preparations for the big day. Actually, the energy bars that I share today, were made for the baptism.
Después de una semana de ausencia, regreso con una receta deliciosa y bastante saludable. La semana pasada no pude compartir nada porque el sábado fue el bautizo del bebé, y estuve toda la semana con los últimos preparativos. Justamente las barritas energéticas que hoy les comparto las prepare para el bautizo. 
Candy bars have become a staple in social events, and I love preparing them. It is true that most of the times we focus on our cravings and put really unhealthy foods, with tons of sugar and salt. So, this time I decided to add a homemade option, without refined sugars and with a lot of nuts and dried fruit.
Las mesas de dulces se han vuelto básicas en los eventos sociales, además a mi me encanta prepararlas. Es cierto que muchas veces nos enfocamos en los antojos y ponemos puros alimentos poco saludable. Así que esta vez decidí agregar una opción hecha en casa, sin azúcares refinados y con un montón de frutos secos y fruta deshidratada. 
Although they don’t contain refined sugars, I think they have the exact point of sweetness. The only sugars they contain are the one from the dried fruits (which is enough), and a little honey. To give it a better consistency, and to impregnate the nuts with the flavor of the fruits, you have to make a marmalade with half of the fruits. Then everything is mixed and baked.
A pesar de que no contiene azúcares refinados, tienen el punto exacto de dulzor. Se utiliza el azúcar de la fruta deshidratada (que ya es bastante) y se añade un poco de miel de abeja. Para darle una mejor consistencia, e impregnar los frutos secos con el sabor de las frutas, se hace una mermelada con la mitad de las frutas. Después se mezcla todo y se hornea. 
At home we really liked how they taste, and I guess our guests also, because there were very few leftovers. Although last week was super rainy, they resisted humidity well enough. I kept them in individual plastic bags inside a metal box. I’m sure I will bake another batch so I can have a healthy snack at home, and I will try to remember to make them again for the next candy bar.
En casa nos gustó bastante su sabor, y supongo que a los invitados también porque sobraron muy pocas. A pesar de que la semana pasada estuvo súper lluviosa, resistieron bastante bien la humedad. Eso sí, las guarde en sus respectivas bolsitas dentro de una caja de metal. Seguramente las repetiré para tener un snack saludable en casa, y cuando tenga que hacer otra mesa de dulces, también las tendré en mente.
- ¾ cup walnuts, coarsely chopped
- ¾ cup pecans, coarsely chopped
- ¾ cup almonds, coarsely chopped
- ½ cup dried apple, chopped
- ½ cup dried apricot, chopped
- ½ cup dired cranberries
- ½ cup sultanas
- ½ cup raisinis
- ½ cup almond flour
- ½ cup oat flour
- 1 cup old-fashioned oats
- ½ cup unsweetened shredded coconut
- 1 teaspoon salt
- 1 teaspoon ground cinnamon
- ½ cup canola oil
- ⅓ cup honey
- ¼ cup flaxseeds
- ¼ cup pumpkin sedes
- ¼ cup puffed quinoa
- Heat oven to 180°C (350°F).
- Place the walnuts, pecans and almonds in a baking sheet and toast until golden brown, approximately 10 minutes.
- In a medium bowl place the dried apples, apricot, cranberries, sultanas and raisins. Cover with boiling water and let rest for 30 minutes.
- Take the oven down to 160°C (320°F). Line one large rimmed baking sheet with parchment paper or a silicon mat.
- In a big bowl combine the nuts with the almond flour, oat flour, old-fashioned oats, shredded coconut, salt, ground cinnamon, canola oil, honey, flaxseeds, pumpkin seeds and puffed quinoa. Mix until well combined.
- Reserve ¼ cup of the soaking liquid from the fruits. Drain the fruits and divide in half. Place half the fruits in a food processor with the reserved water. Pulse until you have a chunky marmalade. Mix the marmalade with the nut mixture. Add the remaining dried fruits. Mix well.
- Press mixture into the prepared baking sheet forming a 30x20 cm rectangle (12x8 inches). Cut into 10 cm squares.
- Bake until golden browned, 35-45 minutes. Reduce to 120°C (250°F) and continue baking for one hour. Turn off the oven and leave them inside until the oven is completely cold. Remove from the oven and cut again into squares.
- Enjoy!
- ¾ taza de nueces, picadas toscamente
- ¾ taza de nueces pecanas, picadas toscamente
- ¾ taza de almendras, picadas toscamente
- ½ taza de manzana deshidratada, picada
- ½ taza de chabacano deshidratado, picado
- ½ taza de arándanos deshidratados
- ½ taza de sultanas (pasas amarillas)
- ½ taza de pasas
- ½ taza de harina de almendra
- ½ taza de harina de avena
- 1 taza de avena integral
- ½ taza de coco rallado sin azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ taza de aceite de canola
- ⅓ taza de miel
- ¼ taza de semillas de linaza
- ¼ taza de semillas de calabazas
- ¼ taza de quinoa inflada
- Calienta el horno a 180° C (350° F).
- Coloca las nueces, nueces pecanas y almendras en una charola para hornear y tuesta hasta que estén doradas, aproximadamente 10 minutos.
- En un tazón mediano coloca las manzanas deshidratadas, chabacanos, arándanos, sultanas y pasas. Cubre con agua hirviendo y deja reposar por 30 minutos.
- Baja el horno a 160 ° C (320 ° F). Forra una charola grande para hornear con papel para hornear o un tapete de silicón.
- En un tazón grande combina las nueces con la harina de almendras, harina de avena, avena integral, coco rallado, sal, canela molida, aceite de canola, miel, semillas de linaza, semillas de calabaza y quinoa inflada. Mezcla hasta que esté bien incorporado.
- Reserve ¼ de taza del líquido de remojo de las frutas. Escurre las frutas y divídelas a la mitad. Coloca la mitad de las frutas en un procesador de alimentos con el agua reservada. Pulsa hasta que tengas una mermelada con grumos. Mezcla la mermelada con la mezcla de nueces. Agrega las frutas deshidratadas restantes. Mezcla bien.
- Presiona la mezcla en la charola para hornear formando un rectángulo de 30x20 cm (12x8 pulgadas). Corta en cuadrados de 10 cm.
- Hornea hasta que estén doradas, de 35 a 45 minutos. Reduce la temperatura del horno a 120 ° C (250 ° F) y continúa horneando durante una hora. Apaga el horno y déjelas adentro hasta que el horno esté completamente frío. Retira del horno y corte de nuevo en cuadrados.
- ¡A disfrutar!
