Who doesn’t like a yummy cup of hot chocolate? I think it is difficult to find a person who answers that question negatively. Especially in Mexico, where hot chocolate is such an especial tradition. I prepared this chocolate to accompany the three kings’ cake, but since I could not immediately post the recipe, I decided to wait a few days so you can prepare it for Candlemas Day or for February 14th.

¿A quién no le gusta una rica taza de chocolate con leche caliente? Pienso que es difícil encontrar a una persona que conteste negativamente a esa pregunta. Sobre todo en México, donde el chocolate con leche es toda una tradición. Yo preparé este chocolate para la rosca de Reyes, pero como no pude subir inmediatamente la receta, decidí esperarme unos días y compartirla para que puedan prepararlo para el Día de la Candelaria o para el 14 de febrero.nEach country has its own version of hot chocolate, for example, in the United States they add marshmallows and in Spain they prepare it with dark chocolate and corn starch, which gives it a super thick texture. The traditional Mexican table chocolate, usually contains cocoa, sugar, cinnamon, almonds and vanilla. It has a grainy texture which allows it to grate and melt more easily.

Cada país tiene su versión del tradicional chocolate con leche, por ejemplo, en Estados Unidos le agregan malvaviscos y en España lo preparan con chocolate amargo y fécula de maíz, lo que le da una textura súper espesa. El chocolate de mesa tradicional mexicano, por lo general lleva cacao, azúcar, canela, almendras y vainilla. Tiene una textura granulada lo que le permite rallarse y derretirse más fácilmente. This type of chocolate is not for eating bite by bite, although I know several people who eat it that way. Most of the time it is used exclusively to prepare the chocolate milk drink, or chocolate with water, which is the millenary way in which Mexican indigenous people consumed it. Of course, this type of chocolate is also a very important ingredient in several recipes of moles.

Este tipo de chocolate no es para comerse a mordidas, aunque conozco a varias personas que así se lo comen. La mayoría de las veces se utiliza exclusivamente para preparar la bebida de chocolate con leche, o chocolate con agua que es la forma milenaria en la que los indígenas mexicanos lo consumían. Claro que este tipo de chocolate también es un ingrediente muy importante en varias recetas de moles. Nowadays, we can find a big variety of commercial table chocolates, but I think it is always good to experiment in the kitchen and use good quality ingredients. It is quite easy to find cocoa nibs in any supermarket, so it is not that complicated to prepare this recipe. The only thing that it is essential, is to have a super powerful food processor, such as a Thermomix or a Vitamix.

Es cierto que actualmente podemos encontrar una gran variedad de chocolates de mesa comerciales, pero pienso que siempre es bueno experimentar en la cocina y utilizar ingredientes de buena calidad. Actualmente es bastante fácil encontrar semillas de cacao (cacao nibs) en cualquier supermercado, así que no es tan complicado preparar esta receta. Lo único es que es indispensable contar con un procesador de alimentos súper potente, como una Thermomix o una Vitamix. Once you have all the ingredients, its preparation is quite easy, you should only consider the drying time of the tablets. So, if you plan to serve at night, start from early in the morning, or from the day before. In my house everybody liked this chocolate, and I’m sure that you will love it too.

Una vez que tienes todos los ingredientes, su preparación es bastante fácil, sólo debes de considerar el tiempo de secado de las tablillas. Así que, si lo piensas servir en la noche, empieza desde temprano en la mañana, o desde un día antes. En mi casa le gusto a todo mundo, y estos segura que a ti también te encantara. 

Homemade Mexican Chocolate
Yields 3
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Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Total Time
1 hr 35 min
Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Total Time
1 hr 35 min
Ingredients
  1. 225 grams cacao nibs
  2. 110 grams whole almonds
  3. 1 cinnamon stick
  4. 1 star anise
  5. 500 grams granulated sugar
Instructions
  1. Cover a square 23 cm (9 inch) baking pan with parchment paper. Allow the parchment paper to hang over the sides so that it will be easier to remove the chocolate bars later. Reserve.
  2. Heat a skillet over high heat. Lower heat to medium and add the cacao nibs, cook, stirring constantly, until toasted. It will start to smell like chocolate very intensely. Remove cacao beans from heat and transfer to a bowl; set aside to cool.
  3. Add the almonds to the skillet and toast, stirring frequently, until golden browned. Remove from skillet and set aside to cool.
  4. Add the toasted cacao nibs and almonds to the bowl of a high-power food processor. Also add the cinnamon stick and the sat anise.
  5. Grind, or pulse, until you have a super fine texture, approximately two minutes. You can scrape the sides of the bowl several times, so you can be sure all the ingredients are perfectly mixed.
  6. Add the sugar and mix for another minute, or until all the ingredients are perfectly mixed. The mixture will be grainy.
  7. Pack the chocolate mixture into the pan using your fingers. Press tightly to ensure a tightly-packed tablet and a smooth, even surface. Using a sharp knife, cut into small squares so that it is easy to cut into pieces when dry.
  8. Freeze until the chocolate is solid, about 1 hour.
  9. Cut into pieces and keep in an airtight container at room temperature until ready to use.
  10. Enjoy!
Notes
  1. When you want to prepare hot chocolate with these tablets, use approximately one third for 1 liter (1/4 gallon) of milk. Heat the milk in a saucepan and add the chocolate, mix until it dissolves and it is hot enough. You can use an immersion blender to make sure it is perfectly blended.
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/
Chocolate de Mesa Casero
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Ingredients
  1. 225 gramos semillas de cacao (cacao nibs)
  2. 110 gramos almendras enteras
  3. 1 rama de canela
  4. 1 anís estrella
  5. 500 gramos azúcar granulada
Instructions
  1. Cubre un molde para hornear cuadrado de 23 cm (9 pulgadas) con papel encerado. Deja que el papel encerado cuelgue sobre los costados para que luego sea más fácil quitar las tabletas de chocolate. Reserva.
  2. Calienta una sartén a fuego alto. Baja el fuego a medio y agrega las semillas de cacao, cocina, revolviendo constantemente, hasta que estén tostadas. Comenzará a oler a chocolate muy intensamente. Retira los granos de cacao del fuego y transfiere a un tazón; dejar enfriar.
  3. Agregua las almendras a la sartén y tuesta, revolviendo frecuentemente, hasta que estén doradas. Retira de la sartén y deja enfriar.
  4. Agrega las semillas de cacao y las almendras tostadas al tazón de un procesador de alimentos de alta potencia. También agrega la rama de canela y el anís estrella.
  5. Muele, o pulsa, hasta que tenga una textura súper fina, aproximadamente dos minutos. Puedes raspar los lados del tazón varias veces, para asegurarte de que todos los ingredientes estén perfectamente mezclados.
  6. Agrega el azúcar y mezcla por otro minuto, o hasta que todos los ingredientes estén perfectamente mezclados. La mezcla tendrá una textura granulada.
  7. Coloca la mezcla de chocolate en el molde con los dedos. Presiona firmemente para asegurarte de que la tableta quede bien empaquetada y tenga una superficie lisa y uniforme. Con un cuchillo afilado, corta pequeños cuadrados para que sea fácil de cortar en trozos cuando esté seco.
  8. Congela hasta que el chocolate esté sólido, aproximadamente 1 hora.
  9. Corta en trozos y guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta que esté listo para usarse.
  10. ¡A disfrutar!
Notes
  1. Cuando quieras preparar chocolate caliente con estas tabletas, usa aproximadamente un tercio por cada 1 litro (1/4 galón) de leche. Calienta la leche en una olla y agrega el chocolate, mezcla hasta que se disuelva por completo y esté lo suficientemente caliente. Puedes usar una licuadora de inmersión para asegurarte de que esté perfectamente mezclado.
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/

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