Orange and Cinnamon Truffles – Trufas de Naranja y Canela
There are very few times that I eat while I’m writing, but this time it’s different, right now I’m enjoying one of these delicious orange and cinnamon truffles that you can see in the photos. They are so delicious! And believe it or not, they are quite nutritious, so the craving is allowed.
Pocas son las veces que escribo mientras como, pero en esta ocasión les presumo que ahora mismo estoy disfrutando una de estas deliciosas trufas de naranja y canela que ven en las fotos ¡Quedaron deli! Y aunque no lo crean son bastante nutritivas, así que el antojo está permitido. 
For traditional truffles, generally you need heavy cream, but this time I made a cashew cream which I then mixed with the melted chocolate. Once again I ascertain that cashews are an excellent substitute for dairy products; they are the base of many vegan ice creams I have prepared. They are also an excellent source of minerals like copper, manganese, magnesium and phosphorus, plus vitamin K…. You know for circulation.
Generalmente para hacer trufas se necesita crema para batir, pero en esta ocasión hice una crema con nueces de la India que luego mezcle con el chocolate derretido. Una vez más comprobé que las nueces de la India son un excelente sustituto para los lácteos; son la base de muchos helados cremosos veganos que he preparado. Además son una excelente fuente de minerales como cobre, manganeso, magnesio y fósforo, además de vitamina K…. ya saben para la circulación. 
Lately I’ve been thinking how today society focuses on positive feelings and emotions, but what do we do with the negative ones? The truth is that we cannot cover them with a finger … sometimes they are much bigger. We always talk about balance, especially when we talk about food, and I think it is important to recognize that as human beings is valid to feel negative emotions, and it is important to recognize them, and don’t feel bad because we are experiencing them.
Últimamente he estado reflexionando como la sociedad actual se enfoca en los sentimientos y emociones positivas ¿pero qué hacemos con los negativos? La verdad es que no los podemos tapar con un dedo… a veces son mucho más grandes. Siempre hablamos de equilibrio, sobre todo cuando hablamos de comida, y creo que es importante reconocer que como seres humanos es válido sentir emociones negativas, y es importante reconocerlas y no sentirnos mal porque las estamos experimentando. 
No doubt some negative emotions are more accepted than others, such as sadness or anger (they even have a character in Inside Out), and others are totally unacceptable, such as envy. And being something so vetoed, God! How hard is to accept when we feel envy! I have always considered myself a fairly objective and rational person, so sometimes it’s really hard to express my feelings. But the moment I said it, I big burden was taken off my shoulders.
Sin duda algunas emociones negativas son más aceptadas que otras, como la tristeza, la ira o el enojo (hasta tienen personajes en Intensamente), y otras son totalmente inaceptables, como la envidia. Y siendo algo tan vetado, ¡Dios, cómo cuesta aceptar cuando sentimos envidia! Siempre me he considerado una persona bastante objetiva y racional, por eso a veces me cuesta tanto trabajo expresar lo que siento. Pero en el momento que lo dije, se me quito un súper peso de encima. 
So after feeling relief, now it’s time to work on that topic to surpass it and improve it. And I think it is not a bad idea to do it with some delicious chocolates. I’m sure everyone has their reason to indulge in a little chocolate treat.
Así que después de sentir ese gran alivio, ahora sigue trabajar bastante sobre ese tema para sobrepasarlo y mejorar. Y creo que no está nada mal hacerlo de la mano de unos ricos chocolates. Estoy segura que cada quien tiene sus motivos para consentirse con un poco de chocolate. 
These orange and cinnamon truffles are a perfect dessert or snack for summer because you don’t need to turn the oven on in order to prepare them. Besides, it is better to leave them inside the fridge in order to maintain their shape, so when you want to eat these truffles, they are cooled.
Las trufas de naranja y canela son un postre o tentempié ideal para el verano, porque en su preparación no necesitas prender el horno. Además para que mantengan su forma es mejor si las guardas en el refrigerador. Cuando quieres comer una están bastante frescas.
- 1 cup cashews
- 1 cup filtered water
- 2 cups dark chocolate chips
- 1 teaspoon Maple syrup
- 1 teaspoon vanilla extract
- Zest form half an orange
- 2 Tablespoons ground cinnamon for dusting
- In a medium bowl, place the cashews and fill with water. Allow the cashews to soak for 2 hours or up to overnight.
- Place the cashews and the water in a high powered blender or food processor. Blend until smooth and creamy (You will only need 2/3 cups for this recipe, but it’s the minimum quantity to obtain a good consistency. You can save the rest of the cashew cream and use it as coffee creamer, salad dressing or as mayonnaise).
- Measure 2/3 cup of the cashew cream. Place the cashew cream and the chocolate chips in a heatproof bowl; melt over a bain-marie of gently simmering water (the bottom of the bowl should not touch the water). Stirring gently until the chocolate is completely melted, smooth and shiny. Remove from the heat.
- Stir in the Maple syrup, vanilla and orange zest. Whisk well to remove all clumps. Let it cool for a few minutes and refrigerate for at least 1 hour or until firm.
- Once firm, using a teaspoon, scoop out little balls of the truffle mixture and roll in the palm of your hands. Roll the ball in the ground cinnamon. Return the decorated truffles to the fridge for around 30 minutes to firm up. Store in fridge until ready to use.
- Enjoy!
- 1 taza nueces de la India
- 1 taza agua filtrada
- 2 tazas chispas de chocolate oscuro
- 1 cucharadita miel de Maple
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- Ralladura de media naranja
- 2 cucharadas de canela en polvo para espolvorear
- En un tazón mediano, coloca las nueces de la India y llena con agua. Deja las nueces en remojo durante 2 horas o durante toda la noche.
- Coloca las nueces de la India y el agua en una licuadora de alta potenica o en un procesador de alimentos. Mezcla hasta obtener una mezcla suave y cremosa (Sólo necesitarás 2/3 tazas para esta receta, pero esto es la cantidad mínima para obtener una buena consistencia. Puedes guardar el resto de la crema de nuez de la India y utilizarlo como crema para café, aderezos para ensaladas o como mayonesa ).
- Mide 2/3 taza de la crema de nuez de la India. Coloca la crema de nueces y el chocolate en un recipiente resistente al calor; derrite a baño maría sobre agua hirviendo a fuego lento (la parte inferior del recipiente no debe tocar el agua). Mezcla suavemente hasta que el chocolate se derrita por completo, y este suave y brillante. Retira del fuego.
- Agrega la miel Maple, la vainilla y la ralladura de naranja. Con un globo mezlca bien para eliminar todos los grumos. Deja enfriar durante unos minutos y refrigera por lo menos 1 hora o hasta que esté firme.
- Una vez firme, usando una cucharadita, toma bolitas de la mezcla de trufa y forma bolas con las palmas de las manos. Cubre las trufas con canela en polvo. Regresa las trufas decoradas al refrigerador durante unos 30 minutos para que endurezcan un poco. Conserva en el refrigerador hasta que estén listas para comer.
- ¡ A disfrutar!
These are incredible! Not just the combo of cinnamon and orange, which is fantastic—but the deepness of the chocolate (I used 72% chocolate chunks) and that texture! I think the cashew cream makes all the difference in the texture—I’ve never used it in truffles, but it makes sense as a sub for heavy cream. Thanks so much!