Popcorn Ice Cream – Helado de Palomitas
Although it may seem strange and hard to believe, this popcorn ice cream is super delicious 😋. Since a couple of years ago I had seen some recipes for this type of ice cream, in which in the last step they added caramel popcorn, I was curious but not very interested in giving it a try. What caught my attention in this specific recipe, is that you first prepare the popcorn and then it “melts” at the time of infusion with the hot milk.
Aunque parezca raro y sea difícil de creer, este helado de palomitas esta delicioso 😋. Desde hace algunos años había visto recetas en las que en el último paso añaden palomitas con caramelo, me daba curiosidad pero realmente no se me antojaban mucho. Precisamente lo que me llamo la atención de esta receta es que se preparan las palomitas y después se “deshacen” al momento de infusionarlas con la leche caliente. 
Physically it looks like vanilla ice cream, but when you taste it, it’s completely different. Once it was ready, I gave it to try to several people and decided not to tell them what the flavor was. Nobody really knew exactly what the star ingredient was. The majority said: “It’s something I’ve already tried.” The closest comment came from my mom who said “It tastes like corn”.
Físicamente parece un helado de vainilla, pero al probarlo su sabor es completamente diferente. Una vez hecho se lo di a probar a varias personas y decidí no decirles cual era el sabor. La verdad nadie supo con exactitud cuál era el ingrediente estrella. La mayoría me dijo: “Es algo que ya he probado”. El comentario más cercano fue de mi mamá que dijo “Sabe a maíz”. 
Almost everyone I know likes popcorn and ice cream, they are consider comfort food. Following this logic, at the moment of pairing them we would have a winning combination. The funny thing is that not many people have even thought of it, or at least the big ice cream makers.
Casi a todas las personas que conozco les gustan las palomitas y el helado, son de esos alimentos reconfortantes. Siguiendo esta lógica, al momento de emparejarlos tendríamos una mezcla ganadora. Lo curioso es que no ha muchos personas se les ha ocurrido, o al menos a los grandes fabricantes de helados. 
I think popcorn ice cream is one of those recipes that you are curious to try it and then you want to prepare it all the time. It has a creamy and light texture, doesn’t feel as heavy as other cream-based ice creams. It is an excellent choice for when you have guests at home and want to offer an original and yummy dessert. I’m sure kids will love it! 😍
Creo que el helado de palomitas es una de esas recetas que da curiosidad probar y que después quieres preparar todo el tiempo. Tiene una textura cremosa y ligera, no se siente tan pesado como otros helados a base de crema. Es una excelente opción para cuando tienes invitados en casa y les quieres ofrecer un postre original y rico. ¡Estoy segura que a los niños les encantará! 😍 
- 370 grams (2 cups) heavy cream
- 400 grams (2 cups) milk
- 150 grams ( ¾ cups) sugar
- 50 grams ( ¼ cup) light corn syrup
- 2 teaspoons tapioca starch
- 2 Tablespoons cold milk
- 2 teaspoon ghee (clarified butter)
- 2 tablespoons popcorn kernels
- ¾ teaspoon salt
- In a medium heavy bottom saucepan, bring the heavy cream, milk, sugar and light corn syrup to a boil over medium heat, stirring constantly. Reduce the heat.
- In a small bowl whisk the tapioca starch with the cold milk.
- Add the tapioca mixture to the saucepan and mix. Cook for 2 minutes, stirring constantly. Remove from heat.
- Place the ghee, popcorn kernels and salt in another saucepan over medium high heat. Cover and cook over medium-high heat until you hear the kernels pop. Shake the saucepan, back and forth, occasionally and gently until the popping slows down. Remove pan from heat when the popping slows to 1 to 2 pops every 10 seconds. Remove the lid and quickly add the milk mixture. Mix until the popcorn dissolves. Let it cool at room temperature for 1 hour.
- Transfer to a blender and blend until smooth. Strain through a fine-mesh sieve to remove popcorn kernels. Transfer to an air-tight container and refrigerate for at least 4 hours.
- Churn according to manufacturer’s instructions. Transfer to an ice-cream container and freeze for 3 hours before serving.
- Enjoy!
- 370 gramos (2 tazas) crema para batir
- 400 gramos (2 tazas) leche
- 150 gramos (¾ tazas) azúcar
- 50 gramos (¼ taza) jarabe de maíz
- 2 cucharaditas almidón de tapioca
- 2 cucharadas leche fría
- 2 cucharadita ghee (mantequilla clarificada)
- 2 cucharadas granos para palomitas de maíz
- ¾ cucharadita sal
- En una olla, llevar la crema, leche, azúcar y jarabe de maíz a ebullición a fuego medio, moviendo constantemente. Reducir el fuego.
- En un tazón pequeño batir el almidón de tapioca con la leche fría.
- Añadir la mezcla de tapioca a la olla y mezclar. Cocinar durante 2 minutos, revolviendo constantemente. Retirar del fuego.
- Coloca el ghee, los granos de palomitas de maíz y la sal en otra cacerola a fuego medio alto. Cubre y cocinar a fuego medio-alto hasta que escuches el estallido de los granos. Mueve la olla, hacia adelante y hacia atrás, de vez en cuando y suavemente hasta que el estallido se haga más lento. Retira la olla del fuego cuando los estallidos tengan un espacio de 1 a 2 cada 10 segundos. Retira la tapa y agrega rápidamente la mezcla de la leche. Mezcla hasta que las palomitas se disuelvan. Deja enfriar a temperatura ambiente durante 1 hora.
- Transfiere a una licuadora y mezcla hasta que quede suave. Cuela con un colador de malla fina para retirar los granos de palomitas de maíz. Transfiere a un recipiente hermético y refrigera durante al menos 4 horas.
- Coloca en una máquina de helados y sigue las instrucciones del fabricante. Transfiere a un recipiente de helado y congela durante 3 horas antes de servir.
- ¡A disfrutar!
