Soursop Sorbet – Nieve de Guanábana
One of the things I like most about summer is the great amount of fruits that are at their peak, and which we can use to prepare a lot of super delicious things. A few days ago I shared a mango and passionfruit jam, and now I decided on a delicious soursop sorbet. It is one of those fruits that despite having an “aggressive” appearance, are super sweet and yummy.
Una de las cosas que más me gustan del verano, es la gran cantidad de frutas que están en su punto, y con las que podemos preparar un montón de cosas súper ricas. Hace unos días les compartía una mermelada de mango y maracuyá, y ahora toco preparar una deliciosa nieve de guanábana. Es una de esas frutas que a pesar de tener una apariencia “agresiva”, son súper dulces y ricas. 
When I was a girl I used to say that the soursops looked like Bowser’s shells, the archenemy of Mario Bros. (yes, I really liked to play Nintendo). But I ate them without any problem. Since news began to come out about the anticancer benefits of this fruit, it climbed to the pedestal of super food and became quite famous … obviously its price also increased considerably.
Cuando era chica decía que las guanábanas parecían el caparazón de Bowser, el archienemigo de Mario Bros. (sí, me gustaba mucho jugar Nintendo). Pero me las comía sin problema. Desde que empezaron a salir noticias sobre los beneficios anticancerígenos de esta fruta, subió al pedestal de súper alimento y se volvió bastante famosa… obviamente también aumento bastante su costo. 
Although I love its flavor, I recognize that it is a difficult fruit to eat in public. There is no way to eat it without skipping one or two etiquette rules, especially with the subject of seeds. In Mexico it is common to find ice creams and jams with the fruit’s seeds, supposedly to give it a natural look. I think this applies to certain fruits, such as kiwis or raspberries, but in the case of the soursop, leaving the seeds is a crime for the person who is going to eat it. That’s why I decided to strain the pulp and remove the seeds.
A pesar de que me encanta su sabor, reconozco que es una fruta difícil de comer en público. No hay forma de comerla sin saltarse una que otra regla de etiqueta, sobre todo con el tema de las semillas. En México es común encontrar helados y mermeladas con las semillas de las frutas, supuestamente para darle un toque natural. Pienso que esto aplica para ciertas frutas, como kiwis o frambuesas, pero en el caso de la guanábana dejarle las semillas es un crimen para la persona que se lo va comer. Por eso yo decidí colar la pulpa y quitar las semillas. 
The preparation of the sorbet is quite simple, just mix the soursop pulp with water and sugar, let it cool and then churn in the ice cream machine. As always, I reduced the amount of sugar. When I use fruits to bake or do something in the kitchen with them, I like to try them before, since usually when they are in season they are very sweet. I also had to add more water than the original recipe. My ice cream machine (I use the KitchenAid ice cream bowl) stopped working after 5 minutes, apparently the mixture was too thick.
La preparación de la nieve es bastante sencilla, sólo mezclas la pulpa de guanábana con agua y azúcar, la dejas enfriar y la pones en la máquina de helados. Como siempre, reduje la cantidad de azúcar. Cuando utilizo frutas para hornear o hacer algo en la cocina con ellas, me gusta probarla antes, ya que generalmente cuando están en temporada son muy dulces. También le tuve que agregar más agua de lo que decía la receta original. Mi máquina de helados (uso el tazón para la KitchenAid) dejo de funcionar a los 5 minutos, al parecer la mezcla estaba demasiada espesa. 
I believe that with less sugar and more water, I was able to achieve a very good consistency. It is certainly a super refreshing dessert, perfect for hot summer days.
Creo que con menos azúcar y con más agua logre una buena consistencia. Sin duda es un postre súper refrescante ideal para los días calurosos de verano.
- 3 cups fresh soursop pulp
- ½ cup sugar
- 1½ cup water
- 1 Tablespoon freshly squeezed lime juice
- Pinch of salt
- Put the soursop pulp in a food processor and pulse to separate the seeds from the juicy bits. Scrape into a sieve set over a big bowl, pushing through as much pulp as you can and remove the seeds. (It is possible that some pieces of the pulp don’t break while pulsing, you can add them directly to the bowl with the rest of the strained pulp. The purpose of pulsing the pulp on the food processor is to remove only the seeds)
- In the same big bowl, combine the seedless soursop pulp with the sugar, breaking up the fruit as much as possible. Mix the water, lime juice and salt. Transfer to an airtight container, cover and refrigerate for at least 2 hours, preferably overnight.
- Pour into an ice cream machine and churn according to the manufacturer’s directions, or until the sorbet has become thick, around 20-25 minutes.
- Transfer to a storage container and let harden in the freezer for 3-4 hours.
- Enjoy!
- Pon la pulpa de guanábana en un procesador de alimentos y pulsa para separar las semillas de las partes jugosas. Cuela sobre un tazón grande, empujando la pulpa a través del colador tanto como sea posible y eliminando las semillas. (Es posible que algunas piezas de la pulpa no se rompan mientras se pulsa, se pueden agregar directamente al tazón con el resto de la pulpa colada.El propósito de pulsar la pulpa en el procesador de alimentos es eliminar sólo las semillas)
- En el mismo tazón grande, combina la pulpa de guanábana con el azúcar, rompiendo la fruta lo más posible. Mezcla el agua, el jugo de limón y la sal. Transfiere a un recipiente hermético, cubre y refrigera durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche.
- Vierte en una máquina de helado y mezcla de acuerdo a las instrucciones del fabricante, o hasta que la nieve espese, alrededor de 20-25 minutos.
- Transferir a un recipiente hermético y deja endurecer en el congelador por 3-4 horas.
- ¡A disfrutar!
