You have no idea how badly I wanted to make a homemade jam. A few days ago while I was having breakfast, I crave a toast with marmalade, but in my house there is no jam unless I do it. So the next day I went to buy the fruits, pear and pineapple, and I set to work.

No saben las ganas que tenía de preparar una mermelada casera. Hace unos días, mientras desayunaba, se me antojo un pan tostado con mermelada, pero en mi casa no hay mermelada a menos que la haga yo. Así que al día siguiente fui a comprar la fruta, pera y piña, y me puse manos a la obra. I know it’s not the traditional fruit combination for a jam, but that’s exactly why I wanted to give it a try. Supposedly only nine flavors of jams represent more than 80 percent of the total production. According to these data, in the United States, the most popular is grape jam, followed by strawberry. I didn’t find data for Mexico, but I’m sure the grape jam does not even appear in the top 10.

Sé que no es la combinación de frutas tradicional de una mermelada, pero justamente por eso me llamo la atención. Supuestamente  sólo nueve sabores de mermeladas representan más del 80 por ciento de la producción total. Según estos datos, en Estados Unidos, la mermelada más popular es la de uva, seguida de la de fresa. No encontré datos para México, pero estoy segura que la mermelada de uva no aparece ni siquiera en el top 10. With just a quick look of an average Mexican supermarket, I could tell you that the favorite flavors for jams in Mexico are strawberry, raspberry, berries, apricot, blueberry, blackberry and pineapple. What I like about homemade jams is that I can mix one or more fruits, getting a jam with a unique and totally different flavor from the ones you can get in a normal store.

Con un vistazo rápido en los anaqueles de un super promedio mexicano, les podría decir que las mermeladas favoritas de los mexicanos son las de fresa, frambuesa, frutos rojos, chabacano, mora azul, zarzamora y piña. Lo que me gusta de las mermeladas caseras es que puedo mezclar uno o más frutas, obteniendo una mermelada con un sabor único y totalmente diferente. I decided to take advantage of the fact that pineapple is at its peak during these months of the year, and decided to mix it with pear, a fruit that we rarely see as an ingredient in a jam. Another thing I like about homemade jams is that I control the amount of sugar. For example, the original recipe asked for 2 cups of sugar, I added one and tasted it, for my taste buds it was sweet enough, so I didn’t add the other cup.

Decidí aprovechar que la piña está en su máximo punto en estos meses del año para hacer la mermelada, y decidí mezclarla con pera, una fruta que rara vez vemos como ingrediente en una mermelada. Otra cosa que me gusta de las mermeladas caseras es que yo controlo la cantidad de azúcar. Por ejemplo, la receta original pedía 2 tazas de azúcar, le agregue una y la probé, para mí gusto estaba lo suficiente dulce así que me ahorre la otra taza. I highly recommend that when you make jams, always taste the sweetness and don’t add all at once the amount of sugar from recipe. It is possible that the fruit that you are using is very sweet and it is not necessary to add much sweetener. It is also possible that the fruit lacks sweetness and you have to add a little more.

Te recomiendo que cuando hagas mermeladas siempre vayas probando el dulzor y no agregues toda la cantidad de azúcar de la receta de un jalón. Es posible que la fruta que estés utilizando este muy dulce y no sea necesario agregar mucho endulzante. También es posible que el falte dulzor y tengas que añadir un poco más. The pineapple and pear jam has a thick consistency, with a few pieces of fruit, but you can spread it easily. The predominant flavor is pineapple, with a sweet and slightly acidic touch. I am sure that both its color and its tropical flavor, will make you want to say spring is already here.

La mermelada de piña y pera tiene una consistencia espesa, con algunos trocitos de fruta, pero la puedes untar fácilmente. El sabor que predomina es el de la piña, con un toque dulce y ligeramente ácido. Estoy segura que tanto su color como su sabor tropical, te darán ganas de que empiece la primavera.

Pineapple & Pear Jam

Prep Time: 15 min         Cook Time: 45 min            Total Time: 60 min

Ingredients

½ medium ripe pineapple, peeled and roughly chopped

900 grams (2 pounds) ripe D’Anjou pear, cut into 1 cm (1/2 inch) cubes

1 cup sugar

3 Tablespoons freshly squeezed lemon juice

¾ teaspoon vanilla extract

Instructions

In a food processor pulse the pineapple until small pieces. Strain the juice into a large nonreactive saucepan. Reserve the pineapple pieces.

Add the pears to the saucepan with the pineapple juice. Bring to a boil over medium-high heat, reduce the heat to medium-low to maintain a steady simmer, and cook, uncovered, stirring frequently, for 15-20 minutes.

Add the chopped pineapple along with the sugar and lemon juice. Simmer, stirring frequently, until the pears are soft and the jam reduces to a sticky consistency, approximately 25-30 minutes. Remove from the heat and add the vanilla extract.

You can puree the jam in a blender or with an immersion blender for a more spreadable consistency.

Have ready sterilized jars and their lids. Fill jars, leaving ½ cm (1/4 inch) of headspace. Wipe rims and apply lids.

Enjoy!

Adapted from Sarabeth’s Bakery

Mermelada de Piña y Pera

Prep Time: 15 min         Cook Time: 45 min            Total Time: 60 min

Ingredientes

½ piña mediana madura, pelada y picada toscamente
900 gramos de pera de D’Anjou madura, cortada en cubos de 1 cm (1/2 pulgada)
1 taza azúcar
3 cucharadas  jugo de limón amarillo recién exprimido
¾ cucharadita extracto de vainilla

Instrucciones

En un procesador de alimentos pulsa la piña hasta obtener piezas pequeñas. Cuela el jugo en una olla grande no reactiva. Reserve las piezas de piña.

Agrega las peras a la olla con el jugo de piña. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, bajar el fuego a medio-bajo para mantener un hervor lento constante, y cocina, sin tapar, revolviendo con frecuencia, durante 15-20 minutos. 

Añade la piña picada junto con el azúcar y el jugo de limón. Cocina a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que las peras estén suaves y la mermelada se reduzca a una consistencia pegajosa, aproximadamente 25-30 minutos. Retira del fuego y agregar el extracto de vainilla.

Para obtener una consistencia más untable, puedes utilizar una licuadora o con una batidora de inmersión.

Ten a la mano frascos esterilizados y sus tapas. Llena los frascos, dejando ½ cm (1/4 pulgadas) de espacio en la parte superior. Limpia los bordes y coloca las tapas.

¡A disfrutar!

Adaptado de Sarabeth’s Bakery

You may also like: