Chocolate-Almond-Olive Oil Cake – Pastel de Chocolate-Almendras-Aceite de oliva
When I made the almond milk for the panna cotta, I never imagined I would end up with three different desserts. As in the blueberry cake, in order to prepare this cake, I used the remaining of the almond pulp. But now I wanted a more chocolatey dessert. I wanted a brownie-liked texture, and after doing a little search in the internet, I found the recipe I was looking for.
Cuando preparé la leche de almendra para la panna cotta, nunca me imaginé que terminaría con tres postres diferentes. Al igual que en el pastel de moras azules, para preparar este pastel, utilice la harina de almendra que me sobro. Ahora decidí hacer un postre chocolatoso. Quería que tuviera la textura como de un brownie, y después de buscar en internet, encontré la receta que estaba buscando.
I loved everything about this cake! And it wasn’t just me, it was a winner for everyone who tried it. It was completely gone in only one seating, everyone served another slice until it was finished. Since you’re baking it, it smells delicious, and once you have a slice of it, the chocolate is the first thing you can detect … as it should be.
¡Me encanto este pastel! Y no solo a mí, fue un ganador para todos los que lo probaron. Es más, no sobro nada, todo mundo repitió rebanada hasta que se terminó. Desde que lo estás horneando, huele delicioso, y una vez que los pruebas sabe mucho a chocolate… como debe de ser. 
The only bad thing about this cake, is that it is very small. I would like to double the ingredients and make a slightly bigger cake, for a party or a gathering. Surely it will be on the oven for a little longer, but I’m sure it would be a total success. It is also suitable for the people that want to eat less gluten.
Lo único malo de este pastel es que es demasiado chiquito. Me gustaría duplicar los ingredientes para hacer un pastel un poco más grande, como para una fiesta o reunión. Seguramente se tarde un poco más en el horno, pero estoy segura que sería un éxito. Además es apta para todos los que quieren comer menos gluten. 
Because the cake is prepared using olive oil instead of butter, it is extremely moist (Remember that when using olive oil for sweet recipes, it must be the one that reads “extra soft”). I’ve realized that I like moist cakes. Probably it’s all in my head, but I feel that extra dry cakes, have lots of chemicals in them and they are old, as if the moisture is a sign of freshness. Have you ever tasted a moist packaged cake?
Como el pastel lleva aceite de oliva en lugar de mantequilla, queda súper húmedo (Acuérdate que el aceite de oliva para recetas dulces, debe de ser el que dice “extra suave”). Me he dado cuenta que me gustan más los pasteles un poco húmedos que los extra secos. Probablemente sean mis ideas, pero siento que los pasteles extra secos tiene un montón de químicos y son viejos, como si la humedad fuera signo de frescura. ¿Alguna vez han probado un panqué empacado que este húmedo?
- 50 grams cocoa powder
- 125 ml boiling water
- 2 teaspoon vanilla
- 200 grams almond meal
- ½ teaspoon baking soda
- 1/8 teaspoon salt
- 150 ml light olive oil
- 150 grams sugar
- 3 eggs
- Preheat oven to 180°C (350°F). Line a 22 cm (9 in) round baking pan with parchment paper.
- In a small bowl, sift the cocoa. Whisk the boiling water until smooth, you should end up with a chocolate paste. Whisk the vanilla and let it cool.
- In another bowl, mix the almond meal, baking soda and salt.
- Place the sugar and eggs in a bowl. Using a hand mixer, whisk until incorporated, without stopping, slowly drizzle the olive oil. Beat for 3 minutes until it thickens. Reduce the speed and pour the cocoa, whisk until completely incorporated. With a spatula, incorporate the almond meal.
- Pour into the prepared pan and bake for 40-45 minutes, or until the sides are set and, the very center, still looks slightly damp. When you insert a toothpick in the center, it should come out mainly clean but with a few sticky chocolate crumbs.
- Enjoy!
- 50 gramos cacao en polvo
- 125 ml agua hirviendo
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 200 gramos harina de almendra
- ½ cucharadita bicarbonato de sodio
- 1/8 cucharadita sal
- 150 ml aceite de oliva ligero
- 150 gramos azúcar
- 3 huevos
- Precalienta el horno a 180 ° C (350 ° F). Forra una molde redondo de 22 cm (9 pulgadas) con papel estrella.
- En un tazón pequeño, cernir el cacao. Agrega el agua hirviendo y bate hasta que esté lisa, debes de tener una pasta de chocolate. Agrega la vainilla y deja enfriar.
- En otro tazón, mezcla la harina de almendra, el bicarbonato y la sal.
- Coloca el azúcar y los huevos en un recipiente. Usando una batidora de mano, bate hasta incorporar. Sin detener la batidora, rocía lentamente el aceite de oliva. Bate durante 3 minutos hasta que espese un poco. Reduce la velocidad y vierte el cacao, bate hasta que esté completamente incorporado. Con una espátula, incorpora la harina de almendra.
- Vierte en el molde preparado y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que las orillas estén doradas y, el mero centro, todavía se vea ligeramente húmedo. Al insertar un palillo en el centro, éste debe salir casi limpio, pero con unas cuantas migajas de chocolate pegajosas.
- ¡A disfrutar!
