German Sugar Plum Cake – Pastel Alemán de Ciruelas Dulces
Last Monday, one of my coworkers, brought me a bucket full of fresh plums. He always sees me eating fruit, so he told me that he was sure I liked plums as well and that’s why he brought them. Last weekend, he went to visit his mother-in-law in Puebla, and it was his turn to collect the plums that were ripe. That’s why he had a big surplus of plums in his house.
El lunes pasado, una de las personas que trabaja conmigo, me trajo una cubeta llena de ciruelas. Como siempre me ve comiendo fruta, me dijo que seguro me gustaban las ciruelas y por eso me las traía. El fin de semana fue a casa de su suegra en Puebla, y le toco recolectar las ciruelas que ya estaban maduras. Por eso tenía demasiadas ciruelas en su casa. 
I had never tried this variety of plums; they are very sweet but also slightly sour. And they don’t have a lot of pulp, it seems that it stuck to the seed. As they were already extremely ripe, I had to do something with them very soon, before they start to rotten.
Yo nunca había probado este tipo de ciruelas; son muy dulces pero también un poco ácidas. Y no tienen mucha pulpa, como que toda esta pegada al hueso. Como ya estaban súper maduras, tenía que hacer algo con ellas súper rápido, porque si no se iban a echar a perder. 
As always, I started looking for recipes on the internet. I found a traditional German recipe that uses a type of sweet plums. Its original name is Zwetschgendatschi ….No idea how to pronounce it! Supposedly it is a very typical early autumn cake, prepare just after the harvest of the plums. It is characterized by being prepared with yeast and topped with a cinnamon streusel. I know we are not even close to autumn, but I had this delicious plums at hand, so, why not?
Como siempre, me puse a buscar recetas en internet. Me encontré una receta tradicional alemana que utiliza un tipo de ciruelas dulces. Su nombre original es Zwetschgendatschi…. ¡Ni idea como pronunciarlo! Supuestamente es un pastel muy típico de principios de otoño, después de la recolección de las ciruelas. Se caracteriza por estar preparado con levadura y por tener un streusel de canela encima. Sé que no estamos ni siquiera cerca del otoño, pero tenía estas deliciosas ciruelas a la mano, así ¿por qué no? 
Never before I had made a cake like this, where the dough uses yeast instead of baking powder. My brother insists it’s not a cake, it’s a sweet pizza. After reading the recipe, I never understood the amount of bread that I was going to end up with. I knew that half a kilo of flour is a big quantity, so probably it was going to be a big cake. But I had so many plums, I decided to make the full recipe and then share with family and friends. After making it, I can tell you that you will end up with two large cakes, about 35 centimeters (14 in) in diameter, or 6 small cakes, about 18 centimeters (7 in) in diameter. I did one big and three small cakes.
Nunca antes había hecho un pastel de este tipo, donde la masa lleva levadura en lugar de polvos de hornear. Mi hermano insiste en que no es un pastel y es una pizza dulce. Nunca entendí la cantidad de pan que me iba a salir, sabía que medio kilo de harina era mucha y que probablemente fuera un pastel grande. Pero como tenía tantas ciruelas, decidí hacer la receta completa y después compartirla con la familia. Salen dos pasteles grandes de unos 35 centímetros, o 6 pasteles pequeños de unos 18 centímetros de diámetro. Yo hice uno grandes y tres pequeños. 
The consistency of the bread is firm, spongy and soft. It is not a very sweet bread, since all the sweetness comes from the plums and the streusel. Its consistency reminds me of pan de muerto or rosca de reyes. And although the traditional bread is made with prunes, I think it can be made with other fruits.
La consistencia del pan es firme, esponjosa y muy suave. No es un pan muy dulce, ya que todo el dulzor proviene de las ciruelas y del streusel. Se me hizo una consistencia parecida a la del pan de muerto o a la rosca de reyes. Y aunque el pan tradicional es con ciruelas, pienso que se puede hacer con otro tipo de frutas.
- 525 grams (18.51 oz) all-purpose flour
- 1 teaspoon ground cinnamon
- Pinch of salt
- 75 grams (2.64 oz) sugar
- Zest of one lime
- 7 grams (0.25 oz) active dry yeast
- 150 ml (5.07 fl. oz) lukewarm milk
- 100 grams (3.53 oz) unsalted butter, softened
- 2 eggs
- 1 kilograms (35.27 oz) sugar plums, halved lengthwise and pitted
- 150 grams (5.29 oz) all-purpose flour
- 2 teaspoon ground cinnamon
- 80 grams (2.82 oz) brown sugar
- 80 grams (2.82 oz) unsalted butter, melted
- In a medium sized bowl, sift the flour, cinnamon and salt. Add the sugar and the lime zest, and mix well. Make a well in the center and add the yeast and lukewarm milk, stir with a little of the flour. Let sit until bubbles appear, 5-10 minutes.
- In a stand mixer, with the hook attachment, add the softened butter and the eggs. Mix at high speed until smooth and elastic, around 5 minutes. Cover with plastic wrap and let sit in a warm place until it doubles in size, around one hour.
- Preheat oven to 200°C (392°F). Line two baking sheets with parchment paper or silicon mats.
- Punch down the dough. Divide in two equal pieces to make 2 large cakes; if you want to make 6 small cakes, just divide each half into six equal parts. Flour a clean surface and roll the dough using a rolling pin, about 2 centimeters (1 in) thick. Place on baking sheet and top with the sugar plums, starting along the edges and moving inwards.
- In a small bowl mix together the flour, cinnamon and brown sugar. Add the melted butter and mix with your hand, you want it to have the texture of wet sand.
- Sprinkle over the plums. Bake for 25-30 minutes for the big cakes, 18-20 minutes for the small ones.
- Enjoy!
- 525 gramos (18.51 oz) harina
- 1 cucharadita de canela molida
- Pizca de sal
- 75 gramos (2.64 oz) azúcar
- Ralladura de un limón
- 7 gramos (0.25 onzas) levadura seca activa
- 150 ml (5.07 fl. Oz) leche tibia
- 100 gramos (3,53 oz) mantequilla sin sal, suavizada
- 2 huevos
- 1 kg (35.27 oz) ciruelas dulces, cortar a lo largo y quitar el hueso
- 150 gramos (5.29 oz) harina
- 2 cucharaditas canela molida
- 80 gramos (2.82 oz) azúcar morena
- 80 gramos (2.82 oz) mantequilla sin sal, derretida
- En un tazón mediano, cernir la harina, la canela y la sal. Añadir el azúcar y la ralladura de limón, mezclar bien. Hacer un hueco en el centro y añadir la levadura y la leche tibia, mezclar con un poco de harina. Dejar reposar hasta que aparezcan burbujas, de 5-10 minutos.
- En una batidora, con el accesorio de gancho, agregar la mantequilla ablandada y los huevos. Mezclar a velocidad alta hasta que esté suave y elástica, unos 5 minutos. Cubre con papel plástico y deja reposar, en un lugar cálido, hasta que doble su tamaño, alrededor de una hora.
- Precalentar el horno a 200°C (392°F). Preparar dos charolas para hornear con papel encerado con tapetes de silicón.
- Golpear la masa. Dividir en dos partes iguales para hacer 2 grandes pasteles; si usted quiere hacer 6 pequeños pasteles, simplemente dividir cada mitad en seis partes iguales. Enharinar una superficie limpia y extender la masa con un rodillo, dejando unos 2 centímetros (1 pulgada) de espesor. Colocar sobre una charola para hornear y cubrir con las ciruelas, comenzando por los bordes y desplazándose hacia el interior.
- En un tazón pequeño mezclar la harina, la canela y el azúcar moreno. Añadir la mantequilla derretida y mezclar con la mano, hasta que tenga una textura parecida a la arena mojada.
- Espolvorear sobre las ciruelas. Hornear durante 25-30 minutos para las pasteles grandes, 18-20 minutos para los pequeños.
- ¡ A disfrutar!
Que idea tan original! Usar este tipo de ciruelas( raras aun para los mexicanos) en un pan.
A mi esposo le gustan mucho pero yo únicamente las utilizo para prepara agua fresca, riquisima .
Habrá q probar !!!