Homemade Passion Fruit Curd – Crema de Maracuyá CaseraI have always liked the sourly taste of the passion fruit, especially in a cheesecake that my mom prepares, but I really didn’t know more of this fruit. I have discovered a lot of things about food since I started this blog. In Mexico it is known as maracuyá or passion fruit (by its literal translation from English).

Siempre me ha gusto el sabor acidito de la maracuyá, sobre todo en un cheesecake que hace mi mamá, pero la verdad no conocía mucho de esta fruta. He descubierto un montón de cosas acerca de la comida desde que empecé con este blog. En México se conoce como maracuyá o como fruta de la pasión (por su traducción literal del inglés), aunque la traducción correcta debería de ser fruta pasionaria. Homemade Passion Fruit Curd – Crema de Maracuyá CaseraWhen I heard the name “passion fruit” I imagined a fruit with aphrodisiac properties or something similar, and it turns out that the name is related to the Passion of Christ. The flower of this fruit looks like a crown of thorns, and as its season corresponds with Easter, it was given a theological interpretation. Its 10 petals symbolize the ten apostles (less Judas Iscariot and Pedro), the tendrils represent the whips used in the flagellation, its 5 stamens represent the five stigmata, and the three pistils represent the nails of the cross. I had no idea!

Cuando escuchaba el nombre de “fruta de la pasión” me imaginaba una fruta con propiedades afrodisiacas o algo así, y resulta que el nombre está relacionado con la pasión de Cristo. La flor de este fruto parece una corona de espinas, y como su temporada coincide con la Pascua, se le dio una interpretación teológica. Sus 10 pétalos simbolizan a los diez apóstoles (menos Judas Iscariote y Pedro), los zarcillos representan los látigos utilizados en la flagelación, sus 5 estambres representan los cinco estigmas, y los tres pistilos representan  los clavos de la cruz. ¡No tenía ni idea! Homemade Passion Fruit Curd – Crema de Maracuyá CaseraLeaving aside the religious part, I decided to take advantage of the passion fruit season, and prepare a curd with this fruit. In Mexico, fruit curds are not very well known, so it is difficult to find a commercial version. Fruit curds are a type of dessert that is usually done with some citrus, eggs, sugar and butter. They are used to spread on toast, hot cakes, as a filling in cakes and muffins, and to make the famous fruit tarts.

Dejando a un lado la parte religiosa, decidí aprovechar la temporada de maracuyá para preparar una crema con esta fruta. En México no son tan conocidas las cremas de frutas, por eso es difícil encontrar una versión comercial. Las cremas de fruta es un tipo de postre que se hace generalmente con algún cítrico, huevos, azúcar y mantequilla. Se utilizan para esparcir en pan tostado, hot cakes, como relleno de pasteles o muffins, y para hacer las famosas tartas.Homemade Passion Fruit Curd – Crema de Maracuyá CaseraI also discovered that the fruit is different in each region. For example, In Mexico they are yellow and the size of an orange, whereas in other countries, such as England, passion fruit has a purple skin and is the size of a guava. Whatever variety of fruit you use, you must consider that for every passionfruit you should get about 2 tablespoons of pulp.

También descubrí que la fruta es diferente en cada región. En México son de color amarillo y del tamaño de una naranja, en cambio en otros países, como en Inglaterra, la maracuyá tiene una piel morada y es del tamaño de una guayaba. Independientemente de que variedad de fruta utilices, debes de considerar que por cada maracuyá obtendrás alrededor de 2 cucharadas de pulpa. Homemade Passion Fruit Curd – Crema de Maracuyá CaseraI loved the tart flavor of this passion fruit curd. At the moment I have only eaten it by the spoonful and as a spread on toast, delicious! I have in mind several recipes that I want to try using this curd, but I will go on a business trip next week and I’m not sure if I would have the time to share them with you … I will try.

Me encanto el sabor acidito de la crema de maracuyá. Por el momento solo la he comido a cucharadas y esparcida en pan tostado ¡deliciosa! Tengo en la cabeza varias recetas que me gustaría probar con esta crema, pero me voy de viaje la siguiente semana y no sé si me dé tiempo de compartirlas con ustedes… tratare.Homemade Passion Fruit Curd – Crema de Maracuyá Casera

Homemade Passion Fruit Curd
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Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 10 passion fruits (I used yellow)
  2. 2 eggs
  3. 2 egg yolks
  4. 150 grams turbinado sugar
  5. 120 grams unsalted butter
  6. Pinch of salt
Instructions
  1. Put the passion fruit pulp in a food processor and pulse to separate the seeds from the juicy bits. Scrape into a sieve set over a medium bowl, pushing through as much pulp as you can.
  2. In a medium bowl, beat the eggs and yolks with the sugar.
  3. In a medium, heavy-based saucepan, melt the butter. Add the egg mixture and the passion fruit juice. Over medium heat cook until it looks smooth. Continue cooking, and stirring constantly, until the mixture thickens, about 15 minutes. It should leave a path on the back of a spoon. Don't let the mixture boil.
  4. Remove the curd from the heat. Transfer the curd to a recipient with a lid, and chill the curd in the refrigerator. The curd will thicken further as it cools. It will keep in the refrigerator for a week and in the freezer for 2 months.
  5. Enjoy!
Adapted from Nigella Lawson
Adapted from Nigella Lawson
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/
Crema de Maracuyá Casera
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Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 10 maracuyás (yo utilicé las amarillas)
  2. 2 huevos
  3. 2 yemas de huevo
  4. 150 gramos azúcar
  5. 120 gramos mantequilla sin sal
  6. Pizca de sal
Instructions
  1. Pon la pulpa de la maracuyá en un procesador de alimentos y pulsa para separar las semillas de las partes jugosas. Cuela sobre un tazón mediano, exprimiendo la mayor cantidad de pulpa que puedas.
  2. En un tazón mediano, bate los huevos y las yemas con el azúcar.
  3. En una olla mediana de fondo grueso, derrite la mantequilla. Añade la mezcla de huevo y el jugo de maracuyá. Cocina a fuego medio hasta que se suavice. Continua la cocción, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese, unos 15 minutos. Debe dejar un camino en la parte posterior de una cuchara. No dejes que la mezcla hierva.
  4. Retire la crema del fuego. Transfiere la crema a un recipiente con una tapa, y cuando este fría colócala en el refrigerador. La crema se espesa aún más mientras se enfría. Lo mejor es dejarla en el refrigerador durante una semana y en el congelador durante 2 meses.
  5. ¡A disfrutar!
Adapted from Nigella Lawson
Adapted from Nigella Lawson
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/

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