Watermelon Pudding – Gelatina de Sandía
We’re already in June, at half of the year 😳 I cannot believe it! When I was in school, June was the time of final exams and preparing for summer vacations … nowadays it’s just June. It seems that this June comes with everything, a few days ago I heard that the heat would increase in June, a hotter weather than the one we’ve had?
Ya estamos en junio, a la mitad del año 😳 ¡no lo puedo creer! Cuando estaba en la escuela, junio significaba la época de exámenes finales y la preparación para las vacaciones de verano… ahora sólo es junio. Se ve que este junio viene con todo, hace unos días escuche que el calor iba a aumentar en junio ¿más calor de lo que hemos tenido? 
To put a smiling face on these hot days, it is good to have on hand, light and refreshing recipes. And as I recently have themed cooking weeks, it seems that this week will be the turn of the watermelon. Watermelon is one of those ingredients that are super typical of summer, quite refreshing and moisturizing. I love to eat it like this: cubed and accompanied with lemon, some salt and chili powder, Yum!
Para ponerle buena cara a los días calurosos, es bueno tener a la mano recetas ligeras y refrescantes. Y como últimamente he tenido semanas temáticas, parece que esta semana será el turno de la sandía. La sandía es uno de esos ingredientes súper típicos del verano, bastante refrescante e hidratante. Me encanta comerla de la forma más simple: en cubitos y acompañada de limón, un poco de sal y chile en polvo ¡mmm! 
I wanted to try new recipes with this ingredient, and suddenly I ran across with the famous Sicilian dessert known as “Gelo di Anguria”, which basically is a watermelon pudding. The difference with other types of puddings, is that instead of using gelatin, it uses cornstarch. So it becomes a very simple and vegan friendly dessert.
Quise probar nuevas recetas con este ingrediente, y fue como me tope que con el famoso postre siciliano conocido como “Gelo di Anguria”, que básicamente es un tipo de gelatina de sandía. La diferencia es que no utiliza grenetina, si no maicena. Así que se convierte en un postre muy sencillo y vegano. 
The main reason why I decided to prepare this watermelon pudding, is because I had never before tasted the combination of watermelon-cinnamon. Being in love with spices, I had always keep with the lemon and chili combo. To test whether it was a good combination, I made a little more than 4 cups of watermelon juice, I poured into a glass and add a little grounded cinnamon … very delicious! New idea for an agua fresca.
La principal razón por la que me decidí a preparar esta gelatina de sandía, es porque nunca antes había probado la combinación sandía-canela. Siendo amante de las especias, siempre me había conformado con el limón y chile. Para probar si era una buena combinación, hice un poco más de las 4 tazas de jugo de sandía, me serví en un vaso y le agregue un poco de canela en polvo… ¡bastante rica! Nueva idea para hacer agua fresca. 
If you want a simple dessert, with only 4 ingredients, and at the same time refreshing and delicious, I recommend that you try the watermelon pudding. In addition I suggest that you serve it with a little grated chocolate … if you like chocolate as much as I do, you probably know that any type of dessert to which you can add chocolate, it’s a good dessert😉
Si quieres un postre sencillo, con sólo 4 ingredientes, y que al mismo tiempo sea refrescante y rico, te recomiendo la gelatina de sandía. Además te sugiero que las sirvas con un poco de chocolate rallado… si te gusta tanto el chocolate como a mí, seguro pensaras que cualquier postre al que le puedas agregar chocolate, es un buen postre 😉 
- 1 liter (4 cups) watermelon juice
- 100 grams (2/3 cup) cornstarch
- 100 grams (1/2 cup) granulated sugar
- 1 teaspoon ground cinnamon
- Semisweet chocolate for decoration
- Slice the watermelon in half. Slice the halves into smaller strips and remove the seeds and rind. Add chunks of watermelon into the blender. Blend the watermelon until it is totally liquefy. Filter the juice through a sieve and measure 4 cups. Or you can use a juicer.
- In a medium bowl whisk the cornstarch with ½ cup of watermelon juice. Stir until smooth and no visible lumps.
- In a medium saucepan, pour the watermelon juice and slowly pour in the cornstarch mixture, whisking constantly. Add the sugar and cinnamon. Set the pan over low heat and bring to a simmer, whisking frequently, 3 to 10 minutes, depending on your stove and saucepan, until it starts to thicken. It should coat the back of a spoon and a finger drawn through it leaves a line.
- Divide the hot pudding evenly among four custard cups. Refrigerate until chilled, about 4-6 hours.
- Unmold and serve with grated semisweet chocolate.
- Enjoy!
- 1 litro (4 tazas) jugo de sandía
- 100 gramos (2/3 taza) almidón de maíz, también conocido como maicena
- 100 gramos (1/2 taza) azúcar granulada
- 1 cucharadita canela en polvo
- Chocolate semi-amargo para decorar
- Corta la sandía por la mitad. Corta las mitades en tiras pequeñas y retira las semillas y la corteza. Añade los trozos de sandía a la licuadora. Licua la sandía hasta que esté totalmente líquida. Filtra el jugo a través de un colador y mide 4 tazas. O puedes utilizar un extractor de jugos.
- En un tazón mediano mezcla la maicena con ½ taza de jugo de sandía. Revuelve hasta que esté suave y sin grumos visibles.
- En una olla mediana, vierte el jugo de sandía y vacía lentamente la mezcla de maicena, revolviendo constantemente. Añade el azúcar y la canela. Coloca la olla sobre fuego bajo y cocina a fuego lento, revolviendo con frecuencia, de 3 a 10 minutos, dependiendo de tu estufa y olla, hasta que empiece a espesar. Debe recubrir el dorso de una cuchara y cuando pases un dedo, debe quedar la línea marcada.
- Divide la gelatina caliente de manera uniforme en cuatro moldes individuales. Refrigera hasta que solidifique, alrededor de 4-6 horas.
- Desmolda y sirve con el chocolate semidulce rallado.
- ¡A disfrutar!
