I think it’s time to start enjoying more spring desserts, don’t you think? Although we still have two more weeks to the official start of the spring, at least here in Mexico, we are already having very warm days and in the afternoons all you want to eat is something refreshing. Since last week my ice-cream bowl returned to the freezer 😉.

Creo que ya es momento de empezar a disfrutar postres más primaverales ¿no creen? Aunque todavía faltan unos días para que empiece oficialmente la primavera, al menos aquí en México, ya está haciendo calor y en la tarde se antoja algo un poco más refrescante. Desde la semana pasada el tazón para hacer helados regreso al congelador 😉. Those who have had the opportunity to try homemade ice cream, know that there is nothing to compare it with. More than 20 years ago my dad tried a homemade ice cream at a friend’s house, he liked it so much that in a matter of months he bought an ice cream machine. So for many years now, we have made homemade ice creams.

Los que han tenido la oportunidad de probar un helado casero, saben que no hay nada que se le compare. Hace más de 20 años mi papá probo un helado casero en casa de un amigo, le gusto tanto que al poco tiempo compro una máquina para hacer helados. Así que en mi casa, desde hace ya muchos años, hemos hecho helados caseros. When I was 10~12 years old, what I liked most about the ice cream machine was that I could make my own slushies with any type of soda or juice. I felt like a big professional in the drink’s world 😂. Slushies aren’t my thing anymore, I prefer to prepare ice cream with different and original flavors.

Cuando tenía 10~12 años, lo que más me gustaba de la máquina era que podía hacer mis propios raspados tipos ICEE con cualquier refresco o jugo. Me sentía toda una profesional del mundo de las bebidas 😂. Ahora los raspados no me llaman tanto la atención y prefiero preparar helados con sabores diferentes y originales. At our wedding there was an ice cream bar, and one of the ice cream flavors we chose was cinnamon ice cream. It is not a very commercial flavor, and I think that’s why I like it so much. This recipe is delicious! 😋. It is a super creamy and rich ice cream. Definitely one of my favorite ice cream, I hope you like it as much as I do.

 En nuestra boda hubo una barra de helados, y justamente uno de los helados que escogimos fue el helado de canela. No es un sabor muy comercial, y creo que por eso me gusta tanto. Esta receta es ¡deliciosa! 😋. Es un helado súper cremoso y muy rico. Sin duda uno de mis helados favoritos, espero que a ti te guste tanto como a mí.

Cinnamon Ice-Cream

Prep Time: 20 min         Cook Time: 30 min            Total Time: 50 min

Ingredients

 

2 cups whole milk

2 cups heavy cream

1 cinnamon stick

1 teaspoon vanilla extract

6 egg yolks

¾ cup cane sugar

½ Tablespoon ground cinnamon

Instructions

In a medium heavy bottom saucepan, bring the milk, heavy cream, and cinnamon stick to a boil over medium heat. Cover and set aside for 30 minutes. Bring the mixture to a boil before continuing.

In a medium bowl, whisk the yolks, sugar, and ground cinnamon until thick and pale. Take the pan off the heat. Whisking constantly, slowly pour the hot liquid into the yolk mixture; whisk until well blended.

Return the mixture to the saucepan and set the pan over medium-low heat. Cook, stirring constantly with a wooden spoon, until the custard thickens slightly, enough that if you draw a line with a fingertip through the sauce on the back of the spoon, it should hold the shape of the line. Don’t let the custard simmer or boil.

Remove from heat, discard cinnamons tick and add vanilla extract. Stir occasionally cold. Transfer to a sealed container, cover and refrigerate overnight.

The next day, churn according to manufacturer’s instructions. Transfer to an ice-cream container and freeze for 3 hours before serving.

Enjoy!

Adapted from Baking:From My Home to Yours

Helado de Canela

Prep Time: 20 min         Cook Time: 30 min            Total Time: 50 min

Ingredientes

2 tazas leche entera
2 tazas crema para batir
1 rama de canela
1 cucharadita extracto de vainilla
6 yemas de huevo
¾ taza azúcar de caña
½ cucharada canela molida

Instrucciones

En una olla mediana, lleva la leche, la crema para batir, y la rama de canela a ebullición sobre calor medio. Cubre y deja reposar durante 30 minutos. Regresa a ebullición antes de continuar.
En un tazón mediano, bate las yemas, el azúcar y la canela molida hasta  pálidas y esponjosas. Retira la olla del calor. Batiendo constantemente, vierte lentamente el líquido caliente sobre la mezcla de yema de huevo; bate hasta que esté bien mezclado.
Regresa la mezcla a la olla y coloca sobre fuego medio-bajo. Cocina, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la crema espese ligeramente. Al dibujar una línea con la yema del dedo en la parte posterior de la cuchara, debe de quedar la forma de la línea.  No dejes que  hierva.
Retira del fuego, descarta la rama de canela y agrega el extracto de vainilla. Revuelve ocasionalmente hasta que enfríe. Transfiere a un recipiente sellado, cubre y refrigera durante la noche.
Al día siguiente, has el helado según las instrucciones del fabricante. Transfiere a un recipiente de helado y congela durante 3 horas antes de servir.
¡A disfrutar!

Adaptado de  Baking:From My Home to Yours

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