Marble Mocha & Cardamom Cake – Panqué Marmoleado de Moca y Cardamomo
You have no idea how badly I wanted to prepare a marble cake… finally I had some time to bake it! Obviously it could not be an ordinary cake, it had to have something that made it different from the others, so the white part has cardamom and the dark side has semi-sweet chocolate and a bit of coffee 😋.
No saben las ganas que tenía de preparar un panqué marmoleado… ¡por fin lo logre! Obviamente no podía ser un panqué común y corriente, tenía que tener algo que lo hiciera diferente a los demás, así que la parte blanca tiene cardamomo y la parte oscura tiene chocolate amargo y un poco de café 😋. 
I have seen a lot of recipes for “cinco de mayo”, what’s more, a few minutes ago Facebook notified me: “Cinco the Mayo is coming up, find events near you to celebrate.” But the reality is that we don’t celebrate Cinco de Mayo in Mexico, so I really don’t understand why so much fuzz with this holiday. For me, May 5th is a normal day and that’s why I’m sharing a recipe that can be prepare whichever day you want.
En estas fechas veo muchas recetas para celebrar el “cinco de mayo”, es más, hace unos minutos Facebook me notifico: “Se acerca el 5 de mayo, encuentra eventos cerca de ti para celebrar”. Pero en México no se celebra el cinco de mayo, así que no entiendo porque tanta emoción con esta festividad. Para mí el cinco de mayo es un día normal y por eso les comparto una receta que pueden preparar el día que quieran. 
I have always like marbled cakes, probably because of the contrast of colors and flavors. Even though they are totally different, together they taste delicious. Often when gathering contrasting things we achieve the perfect balance…. Like the ying-yang! (What’s up with my holistic side? Lol 😯)
Siempre me han llamado la atención los pasteles marmoleados, probablemente por el contraste de colores y de sabores. Y a pesar de que son totalmente diferentes, en conjunto saben delicioso. Muchas veces al juntar cosas contrastantes logramos el equilibrio perfecto…. como el ying-yang! (¿Qué onda con mi lado holístico? jajaja 😯) 
The original recipe asked for white chocolate for the white part but I decided not to add it because at the moment I thought that it was a very heavy recipe. Surely it tastes delicious, but I wanted to highlight the cardamom flavor, besides I’m not a big fan of white chocolate.
La receta original pedía chocolate blanco para la parte clara pero decidí no ponerlo porque se me hizo una receta muy pesada. Seguramente sabe delicioso, pero quería que resaltara más el sabor a cardamomo, además no soy muy fan del chocolate blanco. 
The marble mocha and cardamom cake is spongy, with a soft texture and super yummy. It is perfect for breakfast, especially accompanied by a good cup of coffee. You can accompany it with sliced strawberries or a red fruits coulis. I also recommend that you serve it warm to highlight its flavors even more.
El panqué marmoleado de moca y cardamomo es esponjosito, con una textura suave y un sabor deli deli. Es perfecto para el desayuno, sobre todo acompañado de una buena taza de café. Lo puedes acompañar de fresas en rebanadas o de un coulis de frutos rojos, eso sí, te recomiendo servirlo calientito para destacar aún más sus sabores. 
- 286 grams (10 oz) all-purpose flour
- ¾ teaspoon baking powder
- ¾ teaspoon salt
- 170 grams (6 oz) unsalted butter at room temperature
- 175 (6.17 oz) grams sugar
- 4 eggs
- 1½ teaspoon vanilla extract
- ½ cup + ½ Tablespoon milk (I used almond milk)
- 1 teaspoon ground cardamom
- 2½ teaspoon instant coffee
- 1 Tablespoon boiling water
- 113 grams (3.98 oz) semi-sweet chocolate, melted
- Preheat oven to 160°C (325°F). Grease and flour a 23 × 13 × 7.5 cm (9 x 5.1 x 3 inches) metal loaf pan. Place over a baking sheet.
- In a medium bowl whisk together the flour, baking powder and salt. Set aside.
- In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, beat the butter on medium speed until soft, around 3 minutes. Add the sugar and beat for 3 more minutes or until light and fluffy. Add eggs, one at a time, beating until combined after each addition. Scrape down the sides of the bowl as needed. Add the vanilla. Add the flour mixture in 3 batches, alternating with the milk in 2 additions, you should begin and end with the flour.
- Transfer half of the batter to a separate bowl. With a flexible spatula gently stir the ground cardamom. Set aside.
- In a small bowl dissolve the instant coffee in the boiling water. Add the coffee and the melted chocolate to the batter in the stand mixer bowl. Stir until well combined.
- Randomly spoon dollops of the clear and dark batters in the pan. Run a table knife through the batter in a zigzag motion.
- Bake for 80-90 minutes or until a toothpick inserted in the middle of the cake comes out clean.
- Transfer the pan to a rack to cool for 10 minutes. Turn out cake from pan and cool completely on the rack.
- Enjoy!
- 286 gramos (10 oz) harina para todo uso
- ¾ cucharadita polvo de hornear
- ¾ cucharadita sal
- 170 gramos (6 onzas) mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 175 gramos (6.17 oz) azúcar
- 4 huevos
- 1½ cucharadita extracto de vainilla
- ½ taza + ½ cucharada leche (yo usé leche de almendras)
- 1 cucharadita cardamomo molido
- 2½ cucharadita café instantáneo
- 1 cucharada agua hirviendo
- 113 gramos (3.98 oz) chocolate semiamargo, derretido
- Precalienta el horno a 160 ° C (325 ° F). Engrasa y enharina un molde para panqué de 23 × 13 × 7.5 cm (9 x 5.1 x 3 pulgadas). Coloca encima de una charola para hornear.
- En un tazón mediano mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
- En el recipiente de una batidora de pie, con el accesorio de pala, bate la mantequilla a velocidad media hasta que esté suave, alrededor de 3 minutos. Añade el azúcar y bate durante 3 minutos más o hasta que esté ligero y esponjoso. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que se combinen después de cada adición. Raspa los lados del tazón, según sea necesario. Añade la vainilla. Añade la mezcla de harina en 3 lotes, alternando con la leche en 2 adiciones, debes comenzar y terminar con la harina.
- Transfiere la mitad de la masa a otro recipiente. Con una espátula flexible integra suavemente el cardamomo molido. Deja de lado.
- En un tazón pequeño disuelve el café instantáneo en el agua hirviendo. Añade el café y el chocolate derretido a la masa del tazón de la batidora. Mezcla hasta que esté bien combinado.
- Al azar coloca cucharadas de la mezcla clara y oscura en el molde. Pasa un cuchillo de mesa a través de la masa, haciendo un movimiento de zigzag.
- Hornea durante 80-90 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
- Transfiere el molde a una rejilla para que se enfríe durante 10 minutos. Saca el pastel del molde y deja enfriar completamente sobre la rejilla.
- ¡A disfrutar!
Se ve deliciosooooo me encanta el cardamomo y así mmm que rico, mil gracias por compartirnos tu receta.
Gracias Norma! La combinación es deliciosa, vale la pena probarlo