Passion Fruit & Avocado Sorbet – Nieve de Maracuyá y Aguacate
One of my favorite fruits to prepare desserts, is passion fruit. Now that I think about it, I have never tried to eat a whole passion fruit by itself, I always do it with something else. It is such an acid fruit that it is almost impossible to eat it alone. But every year, when I see this fruit in the supermarket, I get excited and start thinking about all the recipes I can prepare.
Una de mis frutas favoritas para preparar postres es el maracuyá. Ahora que lo pienso, nunca he intentado comerme un maracuyá entero sola, siempre lo hago acompañada de algo más. Es una fruta tan ácida que es casi imposible comerla sola. Pero cada año, cuando veo en el super esta fruta, me emociono y empiezo a pensar en todas las recetas que puedo preparar. 
It was rare for me to finding passion fruit early in February, I always associate it with spring, so I would expect to find it in mid-March. It is when I realize that most of the time I am very strict taking the Gregorian calendar as a reference. This year Holy Week will fall at the end of March, in fact, the Lenten period has already begun, and this holiday is based on the lunar calendar. Something more in line with nature.
Me extraño encontrar maracuyá en su punto a principios de febrero, siempre la asocio con una fruta de primavera, así que esperaría encontrarla a mediados de marzo. Es cuando me doy cuenta que la mayoría de las veces soy muy estricta tomando como referencia el calendario gregoriano. Este año la semana santa caerá a finales de marzo, de hecho, ya empezó el periodo de cuaresma, y esta fecha toma como referencia el calendario lunar. Algo más en línea con la naturaleza. 
Like every year, I got excited and bought all the ripe passion fruit I found. First, I prepared a passion fruit jelly that was delicious. I have noticed that it is a common practice to mix this fruit with a dairy (passion fruit cheesecake, mmm! 😋). So, I did some tests and it actually helps reduce its acidity. But trying to reduce my own consumption of dairy, I started looking and I found the recipe for a passion fruit and avocado sorbet.
Como todos los años, me emocione y compre todo el maracuyá maduro que encontré. Primero preparé una gelatina de maracuyá que quedo deliciosa. Me he dado cuenta que es una práctica común mezclar esta fruta con un lácteo (el cheesecake de maracuyá ¡mmm! 😋). Así que hice algunas pruebas y efectivamente ayuda a reducir su acidez. Pero tratando de reducir el consumo de lácteos, me puse a buscar y me encontré con la receta para preparar una nieve de maracuyá y aguacate. 
I’ve never tried this combination before, but I assure you it’s delicious. The avocado is a super creamy fruit, and although it doesn’t contain dairy, it reduces the acidity of the passion fruit a little without dulling it. It is a very healthy dessert that can be enjoyed by vegans and lactose intolerants. Perfect for the warmer days that are coming, and without a doubt one of my new favorite combinations.
Nunca antes había probado esta combinación, pero les aseguro que es deliciosa. El aguacate es una fruta súper cremosa, y aunque no contiene lácteos, reduce un poco la acidez del maracuyá sin opacarlo. Es un postre bastante saludable que pueden disfrutar los veganos y los intolerantes a la lactosa. Perfecto para los días de calor que se avecinan, y sin duda una de mis nuevas combinaciones favoritas. 
- 2 cups passion fruit pulp without seeds (about 6- 8 medium passion fruits)
- ¾ cup sugar
- 2 medium ripe avocados, pitted
- ½ teaspoon salt
- 1 Tablespoon freshly squeezes lime juice
- Put the passion fruit pulp in a food processor and pulse to separate the seeds from the juicy bits. Scrape into a sieve set over a medium bowl, pushing through as much pulp as you can.
- In a medium saucepan place the passion fruit pulp with the sugar. Cook on medium heat, moving occasionally, until the sugar is completely dissolved. Remove from the heat and let it cool to room temperature.
- In the bowl of the food processor, scoop the avocado flesh. Add the passion fruit mixture, salt and lime juice. Pulse until completely incorporated and smooth.
- Transfer to an airtight container, cover and refrigerate for at least 2 hours, preferably overnight.
- Pour into an ice cream machine and churn according to the manufacturer’s directions, or until the sorbet has become thick, around 20-25 minutes.
- Transfer to a storage container and let harden in the freezer for 3-4 hours.
- Enjoy!
- 2 tazas pulpa de maracuyá sin semillas (alrededor de 6- 8 maracuyás medianas)
- ¾ taza azúcar
- 2 aguacates medianos maduros, sin hueso
- ½ cucharadita sal
- 1 cucharada jugo de limón recién exprimido
- Coloca la pulpa de maracuyá en un procesador de alimentos y pulsa para separar las semillas de la pulpa. Cuela sobre un tazón mediano, empujando la mayor cantidad de pulpa posible.
- En una olla mediana, coloca la pulpa de maracuyá con el azúcar. Cocina a fuego medio, moviéndose de vez en cuando, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
- En el tazón del procesador de alimentos, coloca la pulpa del aguacate. Agrega la mezcla de maracuyá, sal y jugo de lima. Pulsa hasta que esté completamente incorporado y suave.
- Transfiere a un recipiente hermético, cubre y refrigere durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche.
- Vierte en una máquina para hacer helados y mezcla según las instrucciones del fabricante, o hasta que la nieve se haya espesado, alrededor de 20-25 minutos.
- Transfiere a un recipiente de almacenamiento y deja que se endurezca en el congelador durante 3-4 horas.
- ¡A disfrutar!
