Although I have always been a person who likes to celebrate any kind of festivity, especially with some food, when you have children, I think that internal chip goes crazy. Since a couple of weeks ago, I bought some plastic eggs with the idea of hiding stuff in them, so my son can look for them on Easter’s day.

A pesar de que siempre he sido una persona a la que le gusta festejar cualquier tipo de celebración, especialmente con algo de comida, cuando tienes hijos creo que ese chip se potencializa muy cañón. Desde hace un par de semanas compre unos huevitos de plástico, los estoy guardando para esconder cosas y que el día de Pascua los busque en el jardín. Obviously, I could not avoid going to Pinterest and looking for delicious Easter ideas. Originally, I was going to prepare some homemade egg-shaped jellos, but when I saw the Rice Krispies eggs, I have to admit that I wanted to make those. Am I the only one that sometimes prefer food and snacks “for children”?

Obviamente no pude evitar entrar a Pinterest y buscar ideas para preparar algo rico de comer inspirado en Pascua. Originalmente iba a prepararle unas gelatinas caseras en forma de huevito, pero cuando vi los huevitos de Rice Krispies, tengo que admitir que se me antojaron muchísimo ¿No les pasa que a veces se les antoja más la comida y los snacks “para niños”? The next step was to find the mold to make the eggs. I bought a silicone mold from Wilton that came out super cheap, and I hope to use it several times … at least once a year 😉. As I wanted a more natural and healthier version to the typical Rice Krispies, at some crazy moment, I thought about preparing homemade marshmallows … As if I had spare time!

El siguiente paso fue encontrar el molde para hacer los huevitos. Compre un molde de silicón de Wilton que me salió súper barato, y que espero utilizar en varias ocasiones… al menos una vez al año 😉. Como quería una versión más natural a los típicos Rice Krispies, en algún momento de locura, pensé en preparar malvaviscos caseros… ¡Cómo si me sobrara el tiempo! That was when I decided to make healthy Rice Krispies eggs. Instead of marshmallows they have a combination of Maple syrup and almond butter, plus a touch of cinnamon. They are so yummy! I used the mold to make egg-shaped treats, but you can do it the traditional way by putting the puffed rice mixture into a rectangular mold and then cut into squares. I would like to warn you that they are not as firm as the traditional version, so it is better to cut them in small portions.

En ese momento fue cuando decidí mejor hacer unos huevitos de Rice Krispies saludables. En lugar de malvavisco llevan miel Maple y crema de almendra, además de un toque de canela ¡Quedaron deliciosos! Yo utilice el molde para darles forma de huevito, pero los pueden hacer de la forma tradicional poniendo la mezcla de arroz inflado en un molde rectangular y después cortar en cuadrados. Eso sí, les advierto que no quedan tan firmes como la versión tradicional, así que es mejor cortarlos en pequeñas porciones. We really love these treats. They are definitely a much healthier option than the original version. Also, the cinnamon gives them a very different and delicious flavor, it reminded me of the taste of the Cinnamon Toast Crunch cereal. I honestly do not think they will last till Easter 🤦, I will have to do more. Although my husband gave me a rather direct hint “So this year you’re not going to make Hot Cross buns?” I have to start working on a  healthier version of those buns.

A todos nos fascinaron. Sin duda es una opción mucho más saludable que la versión original. Además, la canela le da un toque súper diferente, me recordó el sabor del cereal Cini Minis (Cinnamon Toast Crunch). Sinceramente no creo que lleguen a Pascua 🤦, me tocara hacer más. Aunque mi esposo me dio una indirecta bastante directa “¿Entonces este año no vas a hacer bollos de Pascua?” Me tocara ver si puedes hacer una opción saludable de esos bollos.

Healthy Rice Krispies Eggs
Yields 16
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Prep Time
1 hr 30 min
Total Time
1 hr 30 min
Prep Time
1 hr 30 min
Total Time
1 hr 30 min
Ingredients
  1. ½ cup Maple syrup
  2. ½ cup almond butter
  3. 1 teaspoon ground cinnamon
  4. 1 teaspoon vanilla extract
  5. ½ teaspoon salt
  6. 3½ cups Rice Krispies cereal or puffed rice cereal
  7. ¼ cup semi-sweet chocolate for decorating (optional)
Instructions
  1. Slightly grease a silicon egg mold with coconut oil. You can also line a 23 cm (9 inch) square baking dish with parchment paper. Set aside.
  2. In a large saucepan, over medium heat, add the Maple syrup, almond butter, ground cinnamon, vanilla extract and salt. Stir until thoroughly melted. Remove the pan from the heat, add the Rice Krispies and gently fold it in until the cereal is completely and evenly coated with the Maple-almond mixture.
  3. Turn the mixture out into the prepared egg-mold or pan and using the back of a spoon or spatula coated with oil, press the mixture firmly into a packed and even layer. Allow to cool to room temperature and then refrigerate for at least 1 hour.
  4. Remove from the egg-mold. If using a square pan, use the overhanging parchment paper to remove the treats from the pan and cut into 16 squares.
  5. Melt the chocolate chips and drizzle over the top.
  6. Enjoy!
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/
Huevitos de Rice Krispies Saludables
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Prep Time
1 hr 30 min
Total Time
1 hr 30 min
Prep Time
1 hr 30 min
Total Time
1 hr 30 min
Ingredients
  1. ½ taza miel Maple
  2. ½ taza crema de almendra
  3. 1 cucharadita canela molida
  4. 1 cucharadita extracto de vainilla
  5. ½ cucharadita sal
  6. 3½ tazas cereal Rice Krispies o cereal de arroz inflado
  7. ¼ taza de chispas de chocolate semiamargo para decorar (opcional
Instructions
  1. Engrasa ligeramente un molde de silicón en forma de huevos con aceite de coco. También puede forrar un molde para hornear cuadrado de 23 cm (9 pulgadas) con papel para hornear. Reservar.
  2. En una olla grande, a fuego medio, agrega la miel Maple, la crema de almendras, la canela molida, el extracto de vainilla y la sal. Revuelve hasta que esté completamente derretido. Retira la olla del fuego, agrega los Rice Krispies y mezcla suavemente hasta que el cereal esté completamente cubierto con la mezcla de Maple y almendra.
  3. Coloca la mezcla en el molde de huevitos o en el molde cuadrado y, utilizando el dorso de una cuchara o espátula cubierta con aceite, presiona la mezcla firmemente para formar una capa firme y uniforme. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 1 hora.
  4. Retirar del molde de huevos. Si usa un molde cuadrado, usa el papel para hornear que sobresale para quitar el cereal y corta en 16 cuadrados.
  5. Derrite las chispas de chocolate y rocia por encima.
  6. ¡A disfrutar!
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