I have always thought that like aguas frescas, jellos are one of the great Mexican homemade traditions. In addition to its flavor, I love that in jellos there is a lot of freedom to choose ingredients, so we can use those that are in season.

Siempre he pensado que al igual que las aguas frescas, las gelatinas son una de las grandes tradiciones caseras mexicanas. Además de su sabor, me encanta que en las gelatinas existe mucha libertad para escoger ingredientes, así podemos utilizar los que están de temporada. It is true that lately many people only consume commercial jellos, either from those that are already prepared in individual jars, or in boxes where you only have to add water. I understand that both forms are very practical, but the reality is that preparing a homemade jello doesn’t take much time, and you have the great advantage of being able to choose the ingredients, the combinations of flavors, and even the type and amount of sweetener.

Es cierto que últimamente muchas personas sólo consumen gelatinas comerciales, ya sea de las que vienen ya preparadas en botecitos individuales, o en cajitas donde sólo tienes que agregar agua. Entiendo que las dos formas son muy prácticas, pero la realidad es que preparar una gelatina casera tampoco te quita mucho tiempo, y tienes la gran ventaja de poder escoger los ingredientes, las combinaciones de sabores, y hasta el tipo y cantidad de endulzante. As in these jellos I use mainly fruits and/or vegetables, and just a little bit of extra liquid, the final portion is not very large. So, I had to buy a smaller jello mold, it has a capacity of one liter (34 oz). I would love a larger portion because they really taste delicious, but the advantage of having a small portion is that it goes by super-fast and I can try new flavors 😬.

Como en estas gelatinas sólo utilizo principalmente frutas y/o verduras, y poco líquido, el resultado final no es muy grande. Así que tuve que comprar un molde para gelatinas más pequeño, tiene una capacidad de un litro. Me gustaría una porción más grande porque realmente saben deliciosas, pero al ser una porción pequeña, se acaba más rápido y puedo probar nuevos sabores 😬.  The combination of strawberry and rosemary is delicious, unique and refreshing. We are in the season when strawberries are at their peak, they’re super sweet. In addition to eating them alone, using them in a jello is a very good idea. I love aguas frescas were fruits are mixed with herbs or spices, and that is exactly what I try to replicate in this jello.

La combinación de fresa y romero es deliciosa, única y refrescante. Estamos en la temporada en la que las fresas están en su mejor punto, súper dulces. Además de comerlas solas, utilizarlas en una gelatina es una muy buena idea. Me encantan las aguas frescas en las que se mezclan frutas con hierbas o especias, y justo es lo que trato de replicar con esta gelatina.

Strawberry & Rosemary Jello
Serves 4
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Prep Time
40 min
Total Time
8 hr 40 min
Prep Time
40 min
Total Time
8 hr 40 min
Ingredients
  1. 20 grams unflavored gelatin
  2. ½ cup cold water
  3. 3 cups fresh strawberries, hulled
  4. 3 sprigs fresh rosemary
  5. ¼ cup water
  6. 3 Tablespoons maple syrup
  7. ½ teaspoon vanilla extract
  8. ⅛ teaspoon salt
Instructions
  1. Grease a small silicon mold (you can use silicon muffin molds). Spray with cooking spray, to prevent from sticking and in order for the gelatin to maintain the mold figure.
  2. In a small microwavable bowl, dissolve the gelatin in the cold water. Let it rest, it will start to fluff.
  3. In a small saucepan, combine the strawberries, rosemary and water. Cook over low heat for 10 minutes, or until the strawberries becomes really soft and released their juices.
  4. Turn off the heat, cover and let rest for 15 minutes. Discard the rosemary sprigs. Transfer the mixture to a high-speed blender and blend with the maple syrup, vanilla and salt until smooth.
  5. Just before adding it, microwave the gelatin on high for 30 seconds, or until the gelatin is completely dissolved.
  6. Stir the dissolved gelatin into the blender and pulse for a few seconds just to incorporate.
  7. Pour it into the greased mold, cover with plastic wrap and refrigerate for 8 hours or overnight.
  8. Enjoy!
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/
Gelatina de Fresa y Romero
Serves 4
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Prep Time
40 min
Total Time
8 hr 40 min
Prep Time
40 min
Total Time
8 hr 40 min
Ingredients
  1. 20 gramos grenetina sin sabor
  2. ½ taza agua fría
  3. 3 tazas fresas frescas, sin rabo
  4. 3 ramitas de romero fresco
  5. ¼ taza agua
  6. 3 cucharadas miel maple
  7. ½ cucharadita extracto de vainilla
  8. ⅛ cucharadita sal
Instructions
  1. Engrasa un molde de silicón pequeño (puedes usar moldes para muffins de silicón). Rocía con aceite en aerosol, para evitar que se pegue y para que la gelatina mantenga la figura del molde.
  2. En un tazón pequeño apto para el microondas, disuelve la grenetina en el agua fría. Déjala reposar, comenzará a esponjarse.
  3. En una olla pequeña, combina las fresas, el romero y el agua. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que las fresas se ablanden y liberen sus jugos.
  4. Apaga el fuego, tapa y deja reposar durante 15 minutos. Desecha las ramitas de romero. Transfiere la mezcla a una licuadora de alta velocidad y mezcla con la miel maple, la vainilla y la sal hasta que quede suave.
  5. Justo antes de agregarla, pon la grenetina en el microondas a temperatura alta durante 30 segundos, o hasta que la grenetina se disuelva por completo.
  6. Revuelve la grenetina disuelta en la licuadora y pulsa durante unos segundos para incorporar.
  7. Viértela en el molde engrasado, cubre con envoltura de plástico y refrigera por 8 horas o durante la noche.
  8. ¡A disfrutar!
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