Apple Pie Fruit Roll-Ups – Fruit Roll-Ups Pay de Manzana
When it comes to October seasonal food, it seems to me that adults think of comforting flavors like pumpkin, apple and spices; while children only focus on Halloween candy. At least that’s how I thought when I was a child … and now I think totally different.
Cuando se trata de comida en el mes de octubre, me parece que los adultos piensan en sabores reconfortantes como calabaza, manzana y especias; mientras que los niños sólo se enfocan en los dulces de Halloween. Al menos así pensaba yo cuando era niña… y ahora pienso totalmente diferente. 
I’m not against commercial candy; occasionally I crave one of them and I eat it without remorse. But I’m of the idea that they are not foods that we should consume every day, or in large quantities. I love the idea of making homemade versions, choosing the flavors that I like the most, the ingredients, but especially the sweeteners.
No estoy en contra de los dulces comerciales; de vez en cuando se me antoja uno y me lo como sin remordimiento. Pero si soy de la idea de que no son alimentos que debemos de consumir todos los días, ni en grandes cantidades. Me encanta la idea de hacer versiones caseras, escogiendo los sabores que más me gustan, los ingredientes, pero sobre todo los endulzantes. 
One of my favorite childhood candies were fruit roll-ups (I never knew their name in Spanish, but I found this description: soft caramel rolls 🤷). For a long time, I wanted to try a homemade version, especially since everyone said they were super easy to make. But I always got discouraged by the long hours they must be in the oven. I guessed the Halloween spirit, and having a hungry toddler, made me experiment this time around.
Uno de mis dulces preferidos de niña eran los fruit roll-ups (nunca conocí su nombre en español, pero encontré su descripción: rollos de caramelo suave 🤷). Desde hace mucho tiempo tenia ganas de probar una versión casera, sobre todo porque todo mundo decía que su preparación era muy fácil, pero siempre me desanimaba cuando veía el tiempo que tienen que estar en el horno. Yo creo que el espíritu de Halloween, y tener un niño hambriento, fue lo que me impulso a que me pusiera a experimentar. 
My first attempt was not very satisfactory, I made a strawberry and apple version, and it took me a long time to guess the right temperature and time. The second time I tried only with apples and decided to add an apple pie flavor with some spices, perfect for fall season. They turned out so delicious! I used maple syrup as the sweetener, so they don’t contain corn syrup. Nor do they have vegetable oil, flavorings or artificial colors.
Admito que mi primer intento no fue muy satisfactorio, las hice de fresa y manzana, y me costo mucho tiempo atinarle a la temperatura y al tiempo. La segunda vez traté con pura manzana, y le di un sabor parecido al famoso pay de manzana, típico de esta temporada otoñal. ¡Quedaron deliciosos! Use maple como endulzante, así que no tienen nada de jarabe de maíz. Tampoco tienen aceite vegetal, ni saborizantes ni colorantes artificiales. 
I’ve noticed that I can have a better control of the temperature in an electric oven, so I preferred to bake this type of desserts in an electric oven. Also, it gives me a sense of tranquility to leave it on for long periods of time, instead of leaving the gas oven working for more than two hours.
Me he dado cuenta de que controlo mejor la temperatura en un horno eléctrico, así que prefiero hornear este tipo de postres en el horno eléctrico. Además, me da menos cosa dejarlo prendido por muchas horas, que dejar el horno de gas trabajando por más de dos horas. 
- 2 Tablespoons ghee
- 3- 4 Golden apples, cored and chopped into small cubes (you need 6 cups)
- ½ cup Maple syrup
- ½ cup water
- 2 teaspoons ground cinnamon
- ½ teaspoon ground ginger
- ⅛ teaspoon salt
- Preheat oven to 70°C (160°F). Prepare a baking sheet with parchment paper or a silicone baking mat.
- Meanwhile, in a medium saucepan over medium-high heat, melt the ghee. Add the cubed apples and cook, stirring often, for 5 minutes. Reduce the heat to low and add the maple syrup, water, cinnamon, ginger and salt. Cover and simmer for 10 minutes, until the apples are very soft. Remove from heat and allow to cool for a few minutes.
- Pour the cooked apples into a blender and blend until perfectly smooth.
- Pour onto the prepared baking sheet. Spread into a thin layer, but with no holes, and level with an offset spatula. Bake for 4-6 hours (see notes), or until set and no longer sticky to the touch. Turn off oven and let the dehydrated fruit leather stay in the oven until completely cooled (I usually leave it overnight).
- Cut wax paper into a rectangle the size of the fruit leather. Flip the fruit leather on top of wax paper and cut into 2 cm (1 inch) strips. You can use a pizza cutter or kitchen scissors. Roll with the wax paper and secure with tape or a ribbon. Store them in an airtight container.
- The cooking time can vary depending on the moisture content of the fruit. For this recipe I made 3 batches and they were always ready at 4 hours (oven temperature 70°C /160°F). Check every 30 minutes and turn oven off when no longer sticky to the touch.
- 2 Cucharadas ghee
- 3- 4 manzanas Golden, sin corazón y picadas en cubos pequeños (necesitas 6 tazas)
- ½ taza miel Maple
- ½ taza agua
- 2 cucharaditas canela molida
- ½ cucharadita jengibre molido
- ⅛ cucharadita sal
- Precalienta el horno a 70°C (160°F). Prepara una charola con papel para hornear o una tapete de silicón.
- Mientras tanto, en una olla mediana a fuego medio-alto, derrite el ghee. Agrega las manzanas en cubos y cocina, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos. Reduce el fuego a bajo y agrega la miel maple, el agua, la canela, el jengibre y la sal. Cubre y cocina a fuego lento durante 10 minutos, hasta que las manzanas estén muy suaves. Retira del fuego y deja enfriar durante unos minutos.
- Vierte las manzanas cocidas en el vaso de una licuadora y licua hasta que esté perfectamente suave.
- Vierte sobre la charola preparada. Extiende en una capa delgada, pero sin agujeros, y nivela con una espátula. Hornea durante 4-6 horas (revisa las notas), o hasta que esté lista y ya no esté pegajoso al tacto. Apaga el horno y deja la fruta deshidratada dentro hasta que se enfríe por completo (yo generalmente lo dejo toda la noche).
- Corta papel encerado en un rectángulo del tamaño de la fruta deshidratada. Voltea la fruta sobre el papel encerado y córtalo en tiras de 2 cm (1 pulgada) de grosor. Puedes usar un cortador de pizza o unas tijeras de cocina. Enrolla junto con el papel encerado y átalo con cinta o un listón. Guárdalos en un recipiente hermético.
- El tiempo de cocción puede variar según la cantidad de humedad de la fruta. Para esta receta hice 3 lotes y siempre estuvieron listos en 4 horas (la temperatura del horno a 70°C /160°F). Verifica cada 30 minutos y apaga el horno cuando ya no esté pegajoso al tacto.
