Super Chocolatey Gluten Free Brownies – Brownies Súper Chocolatosos Sin Gluten
Whenever I think about Valentine’s Day, I imagine lots of chocolates and super decadent desserts. For me, the quintessential gift for that day is a brownie. I don’t know if it’s a marketing-based thought, or the fact that my husband loves brownies (we’ve been together for 12 years 😲).
Siempre que pienso en el Día de San Valentín, me imagino un montón de chocolates y postres súper chocolatosos. Para mí, el regalo por excelencia para ese día es un brownie. No sé si es un pensamiento basado en la mercadotecnia, o el hecho de que a mi esposo le encantan los brownies (llevamos 12 años de conocernos 😲). 
I know that, for most people, parties and celebrations are the perfect excuse to get out of healthy habits and “enjoy” junk food. I am of the idea that we can enjoy delicious and craving food every day, without having to sacrifice our health. Proof of this are these delicious brownies. They are super chocolatey, don’t contain gluten (or any type of flour), and have a minimum amount of sugar.
Se que, para la mayoría de las personas, las fiestas y celebraciones, son la escusa perfecta para salirse de los hábitos saludables y “disfrutar” de comida chatarra. Yo soy de la idea de que todos los días podemos disfrutar de comida rica y golosa sin tener que sacrificar nuestra salud. Prueba de esto son estos deliciosos brownies. Son súper chocolatosos, no contienen nada de gluten (no llevan ningún tipo de harina), y contienen una mínima cantidad de azúcar. 
To achieve that, we need some secret ingredients: sweet potato, almond butter, Maple syrup, good quality cocoa and chocolate chips. If you are not going to use sugar, or a very small amount, the other ingredients are going to be the protagonists, so it is very important that they are of excellent quality.
Para lograr eso, se necesitan unos ingredientes secretos: camote, crema de almendra, miel Maple, cocoa y chispas de chocolate de buena calidad. Si no vas a utilizar azúcar, los otros ingredientes van a ser los protagonistas, por eso es súper importante que sean de excelente calidad. 
In my house we are used to eat things very lightly sweetened, so for us these brownies were delicious. No one else but the three of us have tried them, so I don’t know what someone who is used to eating very sweet food thinks about them. What I am convinced of is that by eliminating sweeteners, artificial and natural, from our diet, over time our palate becomes accustomed and we don’t miss them.
En mi casa estamos muy acostumbrados a comer cosas con poco endulzante, así que para nosotros estos brownies quedaron deliciosos. Pero nadie más fuera de nosotros tres los ha probado, así que no sé qué opine alguien que este acostumbrado a comer cosas muy dulces. De lo que estoy convencida es que al eliminar los endulzantes, artificiales y naturales, de nuestra dieta, con el paso del tiempo nuestro paladar se acostumbra y no los extrañamos. 
I’m pretty sure these brownies will become one of our most requested desserts. My son doesn’t eat them, he devours them!
Sin duda estos brownies se convertirán en uno de nuestros postres más solicitados. Mi hijo no los come ¡los devora! 
- 230 grams (8 ounces) sweet potato, peeled, cubed and boiled until soft
- 90 grams (½ cup) unsalted butter, melted
- ½ cup unsweetened almond butter
- 1 egg
- 1 egg yolk
- ¼ cup Maple syrup
- 2 teaspoon vanilla extract
- ¾ cup cocoa powder
- ½ teaspoon baking soda
- ½ teaspoon salt
- 1 cup + 2 Tablespoons 70% dark chocolate chips or callets
- Preheat oven to 180°C (350°F). Cover a 13 x 9 inches (33 x 23 cm) baking pan with parchment paper, leaving 2 inches (5 cm) of overhang on each side. Lightly coat with coconut oil or avocado oil.
- Place the cooked sweet potato, almond butter, butter, egg and egg yolk in the bowl of a stand mixer. Pulse for a few minutes, until smooth and creamy. Scrape the sides of the bowl with and spatula. Add the Maple syrup and vanilla, pulse until perfectly incorporated.
- In a medium bowl, whisk together cocoa powder, baking soda and salt. Add to the food processor with the rest of ingredients and pulse until incorporated. Gently, fold 1 cup chocolate chips into the batter.
- Spread evenly the batter in the baking pan. Sprinkle the top with the remaining 2 tablespoons chocolate chips. Bake for 25-30 minutes, or until the sides of the brownies are dry and a toothpick inserted in the center comes with just a few moist crumbs. Transfer to a cooling rack and let it cool completely. Cut into 24 squares.
- Enjoy!
- You can place the raw sweet potatoes cubes in a steamer for 15-20 minutes, or boiled them for 10-15 minutes, until super soft.
- I find it easier to completely cool the brownies and then refrigerate them for a couple of hours. Cutting is so much easier following this procedure.
- 230 gramos de camote, pelado, en cubos y cocinado hasta suave
- 90 gramos (½ taza) mantequilla sin sal, derretida
- ½ taza crema de almendras sin azúcar
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- ¼ taza de miel Maple
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- ¾ taza cacao en polvo
- ½ cucharadita bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita sal
- 1 taza + 2 cucharadas 70% chispas de chocolate amargo o callets
- Precalienta el horno a 180°C (350 ° F). Cubre un molde para hornear de 33 x 23 cm (13 x 9 pulgadas) con papel para hornear, dejando 5 cm (2 pulgadas) de saliente a cada lado. Cubre ligeramente con aceite de coco o aceite de aguacate.
- Coloca el camote cocido, la mantequilla, la crema de almendras, el huevo y la yema de huevo en el tazón de un procesador. Pulsa durante unos minutos, hasta que esté suave y cremoso. Raspa los lados del tazón con una espátula. Agrega la miel Maple y la vainilla, pulsa hasta incorporar perfectamente.
- En un tazón mediano, mezcla el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega al procesador de alimentos con el resto de ingredientes y pulsa hasta incorporar. Con una espátula, suavemente, incorpora 1 taza de chispas de chocolate a la masa.
- Extiende uniformemente la masa en el molde para hornear. Espolvorea la parte superior con las 2 cucharadas de chispas de chocolate restantes. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que los lados de los brownies estén secos y al insertar un palillo en el centro salga con solo unas pocas migajas húmedas. Transfiere a una rejilla y deja enfriar por completo. Corta en 24 cuadrados.
- ¡A disfrutar!
- Puedes colocar los cubos de camote crudo en una vaporera durante 15-20 minutos, o hervirlos durante 10-15 minutos, hasta que estén súper suaves.
- Para mí es más fácil enfriar completamente los brownies y luego refrigerarlos durante un par de horas. Cortar es mucho más fácil siguiendo este procedimiento.
