Belgian Apple Waffles – Waffles Belgas de Manzana
Even though I have not been out of my house a lot in the last two weeks, it seems that the weather is already changing. In the mornings and afternoons, it is getting colder, with the typical autumn air. At this time of the year, when it’s hard to leave behind a warm bed, there is nothing better than waking up to the smell of a delicious breakfast. So, for a cold morning, I suggest you make these yummy Belgian apple waffles.
A pesar de que no he salido mucho en estas últimas dos semanas, se nota que el clima ya está cambiando. En las mañanas y en las tardes ya está haciendo más frío, con el aire típico de otoño. En esta época, cuando es difícil despegarse de una cama calientita, no hay nada mejor que despertarse con el olor de un desayuno rico. Así que, para una mañana fría, les propongo preparar unos deliciosos waffles belgas de manzana. 
Obviously with a newborn it is almost impossible to prepare decent food, not even thinking a delicious treat like these waffles. I prepared these recipes a few weeks before he was born, trying not to leave the blog alone in one of my favorite food seasons of the year, fall.
Obviamente con un recién nacido es casi imposible preparar cualquier cosa de comida, menos un antojo de este tipo. Son recetas que preparé unas semanas antes de que naciera, tratando de no dejar tan solo el blog en una de mis épocas favoritas por el tipo de ingredientes y platillos que se pueden preparar. 
In fact, these waffles have a curious history. I made them the Saturday after the big earthquake in Mexico City, the same day we had another earthquake. Just hearing the seismic alarm, my husband and I were out of our apartment. Once we had reached the safety zone, and we realized that it wasn’t a strong earthquake, I remembered that I had left the dough inside the waffle maker. My husband had to went upstairs to turn it off, and prevent a fire 😳.
De hecho, estos waffles tienen una historia curiosa. Los hice el sábado después del terremoto en la ciudad de México, justamente el día que volvió a temblar. Al momento de escuchar la alarma sísmica, mi esposo y yo salimos corriendo. Una vez que habíamos llegado a la zona de seguridad, y que nos dimos cuenta que no había sido un temblor fuerte, me acorde que había dejado la masa dentro de la wafflera. Mi esposo tuvo que subir para apagarla, y evitar un incendio 😳. 
Apple waffles have the typical flavor of autumn: apples and spices. They are perfect for a cold morning, with a drizzle of pure Maple syrup and a cup of coffee, tea or hot chocolate.
Los waffles de manzana tienen el sabor típico del otoño: manzanas y especias. Son ideales para una mañana fría, acompañados con una buena miel Maple y una taza de café, té o chocolate.
- 1½ cup whole milk
- 30 grams (1.06 oz) unsalted butter
- 1 Tablespoon + ½ teaspoon sugar
- 1 Tablespoon Maple syrup
- 1 teaspoon ground cinnamon
- ½ teaspoon allspice
- ½ teaspoon ground cloves
- Skin of one Granny Smith
- 1¼ teaspoon active dry yeast
- 290 grams (10.23 oz) all purpose flour
- ¼ teaspoon baking powder
- 2 egg yolks
- ¾ cup + ⅛ cup applesauce (preferably homemade)
- 3 egg whites
- ¼ teaspoon salt
- In a medium saucepan heat the, milk, butter, 1 Tablespoon sugar, maple syrup, cinnamon, allspice and clove, until the butter is melted. Remove from the fire and add the skin of the apple. Cover with plastic wrap and let it cool for 15 minutes. Remove the apple skin. Add the yeast and mix.
- In a large bowl whisk the flour and the baking powder until well combined. Add the milk mixture and the egg yolks, whisk until incorporated. Add the applesauce and mix until just combined.
- In a medium bowl, with the help of an electric mixer, beat the egg whites, salt and ½ teaspoon sugar to soft peaks. With a spatula, gently fold the egg whites into the batter until just incorporated. Cover with plastic wrap and refrigerate for at least 8 hours.
- Heat a waffle iron. Brush the waffle iron with a little vegetable oil. Working in batches, cook the batter in the waffle iron according to your waffle iron manufacturer’s instructions until crisp and golden.
- Serve the waffles with pure Maple syrup.
- Enjoy!
- 1½ taza leche entera
- 30 gramos (1.06 oz) mantequilla sin sal
- 1 cucharada + ½ cucharadita de azúcar
- 1 cucharada miel Maple pura
- 1 cucharadita canela molida
- ½ cucharadita allspice
- ½ cucharadita clavo molido
- Piel de una Granny Smith
- 1¼ cucharadita levadura seca activa
- 290 gramos (10.23 oz) harina para todo uso
- ¼ cucharadita polvo de hornear
- 2 yemas de huevo
- ¾ taza + ⅛ de taza de puré de manzana (preferiblemente casero)
- 3 claras de huevo
- ¼ cucharadita de sal
- En una olla mediana calienta la leche, la mantequilla, 1 cucharada de azúcar, la miel Maple, la canela, allspice y el clavo, hasta que la mantequilla se derrita. Retira del fuego y agrega la piel de la manzana. Cubre con envoltura de plástico y deja que se enfríe durante 15 minutos. Retira la piel de la manzana. Agregua la levadura y mezcle.
- En un tazón grande mezcla la harina y el polvo de hornear hasta que estén bien combinados. Agrega la mezcla de leche y las yemas de huevo, bate hasta incorporar. Agrega el puré de manzana y mezcla hasta que esté bien mezclado.
- En un tazón mediano, con la ayuda de una batidora eléctrica, bate las claras de huevo, la sal y ½ cucharadita de azúcar hasta obtener picos suaves. Con una espátula, dobla suavemente las claras de huevo en la mezcla hasta incorporar. Cubre con una envoltura de plástico y refrigera durante al menos 8 horas.
- Calienta una plancha de waffles. Cepilla la plancha con un poco de aceite vegetal. Trabajando en lotes, cocina la mezcla en la waflera de acuerdo con las instrucciones del fabricante, hasta que estén crujientes y dorados.
- Sirve los waffles con miel Maple pura.
- ¡A disfrutar!
