I was sure I had a pumpkin donut recipe in Sweet Cannela, but apparently, they only existed in my head. As every year, I try to make the most of the pumpkin season, baking as many recipes as possible with this ingredient. This year I’m starting with these baked donuts that are gluten free.

Estaba segura que tenía una receta de donas de calabaza en Sweet Cannela, pero al parecer solamente existieron en mi cabeza. Como todos los años, trato de aprovechar al máximo la temporada de calabaza, horneando la mayor cantidad posible de recetas con este ingrediente. Este año empiezo con estas donas que son horneadas y que no contienen gluten. This time I wanted some simple donuts, where the pumpkin and spices were the main protagonists. So, I decided to skip the glaze and better decided to cover them with some melted ghee and sprinkle them with a sugar-cinnamon mixture. You have no idea how amazing they are! Plus, they are super soft and fluffy. If you are still deciding which recipe to include in your list of fall recipes, I assure you that you will not regret adding these donuts.

Quería unas donas sencillas, donde el sabor a calabaza y a especias fueran los protagonistas. Así que decidí omitir el glaseado y mejor decidí cubrirlas con un poco de ghee derretido y bañarlas con una mezcla de azúcar y canela ¡No saben que cosa más rica! Además, quedan súper suaves y esponjositas. Si están decidiendo que receta incluir en su lista de recetas otoñales, les aseguro que no se arrepentirán de agregar estas donas. Their preparation couldn’t be easier … even a one year 11 months kiddo can help you make them! You don’t need mixers or any kind of expensive equipment, just two bowls, a whisk and/or spatula, and a donut mold. The best thing is that these donuts are enjoy equally by all ages and stages.

Su preparación no puede ser más sencilla… ¡hasta un niño de un año 11 meses les puede ayudar a hacerlas! No necesitas ni batidoras, ni equipos especiales, sólo dos tazones, un batidor y/o una espátula, y un molde para donas. Lo mejor es que las donas les gustan a chicos, medianos y grandes. Lately I pay close attention to the quality and type of ingredients I use when cooking, especially in sweet recipes. Most of the desserts we eat at home are homemade. In these donuts I used two types of sweeteners, for the dough I added coconut sugar, and for the top layer regular cane sugar. I don’t like to label ingredients as “bad” or “good”, I believe in having a good balance when consuming them. I am convinced that a balanced variety of food, is key in maintaining a healthy diet.

Últimamente pongo mucha atención en la calidad y el tipo de ingredientes que utilizo al cocinar, sobre todo en las recetas dulces. La mayoría de los postres que comemos en casa, son caseros. En estas donas utilice dos tipos de endulzantes, para la masa azúcar de coco, y para la capa externa azúcar normal. No me gusta etiquetar a los ingredientes como “malos” o “buenos”, pero si en tener un equilibrio al consumirlos. Estoy convencida que la variedad de alimentos, en equilibrio, es lo mejor para mantener una alimentación saludable.

Baked Pumpkin Donuts
Yields 10
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Prep Time
15 min
Cook Time
18 min
Total Time
1 hr
Prep Time
15 min
Cook Time
18 min
Total Time
1 hr
For the donuts
  1. 140 grams oat flour
  2. 80 grams almond meal
  3. 2 teaspoons ground cinnamon
  4. 1 ½ teaspoon baking powder
  5. 1 teaspoon baking soda
  6. ¼ teaspoon ground nutmeg
  7. ¼ teaspoon salt
  8. 70 grams coconut sugar
  9. 2 eggs
  10. ½ cup pumpkin puree
  11. ¼ cup avocado oil
  12. 1 teaspoon vanilla extract
For the coating
  1. 2 Tablespoons melted ghee
  2. ¼ cup cane sugar
  3. 1 teaspoon ground cinnamon
For the donuts
  1. Preheat oven to 350°F (180°C). Grease and floured a donut pan.
  2. In a big bowl whisk together the oat flour, almond meal, cinnamon, baking powder, baking soda, nutmeg and salt.
  3. In a small bowl whisk together the coconut sugar, eggs, pumpkin puree, avocado oil and vanilla extract.
  4. Pour the wet ingredients into the dry ingredients and mix until completely incorporated.
  5. Fill each donut ring up to ¾ of their capacity. Bake for 18 minutes, or until puffed and a toothpick inserted in the center of the donut comes out clean. Remove from the oven and let them cool for 20 minutes before unmolding.
For the coating
  1. When the donuts are completely cooled, mix the sugar and the ground cinnamon in a medium bowl.
  2. Brush the melted ghee over the donuts, working one donut at a time. Submerge each donut into the cinnamon-sugar mixture until completely coated. Leave to set in a cooling rack.
  3. Enjoy!
Notes
  1. You can make your own oat flour just by placing the oats in a high-potency blender, or a food processor, and pulsing until it has a super fine consistency, just like regular flour.
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/
Donas Horneadas de Calabaza
Yields 10
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Prep Time
15 min
Cook Time
18 min
Total Time
1 hr
Prep Time
15 min
Cook Time
18 min
Total Time
1 hr
Para las donas
  1. 140 gramos harina de avena
  2. 80 gramos harina de almendras
  3. 2 cucharaditas canela molida
  4. 1½ cucharadita polvo de hornear
  5. 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  6. ¼ cucharadita nuez moscada molida
  7. ¼ cucharadita sal
  8. 70 gramos azúcar de coco
  9. 2 huevos
  10. ½ taza puré de calabaza
  11. ¼ taza aceite de aguacate
  12. 1 cucharadita extracto de vainilla
Para el recubrimiento
  1. 2 cucharadas ghee derretida
  2. ¼ taza azúcar de caña
  3. 1 cucharadita canela molida
Para las donas
  1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde para donas.
  2. En un tazón grande, mezcla la harina de avena, la harina de almendras, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la nuez moscada y la sal.
  3. En un tazón pequeño, mezcla el azúcar de coco, los huevos, el puré de calabaza, el aceite de aguacate y el extracto de vainilla.
  4. Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcla hasta que estén completamente incorporados.
  5. Llene cada espacio de donas hasta ¾ de su capacidad. Hornea durante 18 minutos, o hasta que estén infladas y un palillo insertado en el centro de la dona salga limpio. Retira del horno y deja enfriar durante 20 minutos antes de desmoldar.
Para el recubrimiento
  1. Cuando las donas estén completamente frías, mezcla el azúcar y la canela molida en un tazón mediano.
  2. Barniza cada dona con ghee derretido, trabajando una dona a la vez. Sumerge cada dona en la mezcla de azúcar y canela hasta que esté completamente cubierta. Deja reposar en una rejilla.
  3. ¡A disfrutar!
Notes
  1. Puedes hacer tu propia harina de avena simplemente colocando avena en una licuadora de alta potencia, o en un procesador de alimentos, y pulsando hasta que tenga una consistencia súper fina, parecida a la harina normal
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/

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