Although not a very common ingredient in baking, I really like to use beets. I love the natural red color that they provide to the products and the sweet taste it carries. Before this recipe, I had only used it as a puree or juice, which is why I was really interested in this beet & poppy seed cake.

Aunque no es un ingrediente muy común en repostería, me gusta mucho utilizar betabel. Me encanta el color rojo natural que le da a los productos y el sabor dulzón que aporta. Por lo general lo había utilizado como puré o jugo, por eso me llamo mucho la atención de este panqué de betabel y semillas de amapola. The big difference is that in this recipe you have to grate the beet and then incorporate it into the cake mix, in the same way as when you make a carrot cake. In fact I think the elaboration is pretty similar to that type of cake, but the taste is totally different. It has a slightly acidic taste, the seeds and the hazelnuts give it a crispy touch, and the icing is the one that contributes the most amount of sweetness.

La gran diferencia es que aquí se ralla y después se incorpora a la mezcla del panqué, de la misma forma que cuando haces un pastel de zanahoria. De hecho creo que la elaboración es muy parecida a ese tipo de pastel, pero el sabor es totalmente diferente. Tiene un sabor ligeramente ácido, las semillas y las avellanas le dan un toque crujiente, y el betún es el que aporta la mayor cantidad de dulzor. I have had many problems with the technical portion of the page, the plug-in I used for the recipes stop working (without previous warning 😱) and for the moment I am copying them as plain text. Yesterday, the service I used to send my newsletter had problems and I couldn’t send my weekly summary 😞. And as my personal tech support engineer is on the other side of the world, I don’t know what to do. So I ask for your patience.

He tenido muchos problemas con el aspecto técnico de la página, no funciona el plug-in que utilizaba para las recetas (dejo de existir de la noche a la mañana 😱) y por el momento las estoy copiando tal cual. El servicio que utilizo para mandar mi newsletter tuvo problemas el día de ayer y no pude mandar mi resumen semanal 😞.  Y como mi ingeniero de soporte técnico personal está del otro lado el mundo, no sé qué hacer. Así que les pido paciencia. I hope that when he arrives, he will help me put everything in order. As a reward I am saving a fairly large slice of every recipe I have prepared since it he was gone, so he will have a lot to try. Plus all the recipes I will be making until his arrival… I hope to have enough space in the freezer 😬.

Espero que cuando llegue me ayude a poner todo en orden. Como recompensa le estoy guardando una rebanada bastante grande de cada receta que he preparado desde que se fue, así que tiene bastante para probar. Además de todas las recetas que me faltan…espero tener suficiente espacio en el congelador 😬. Meanwhile I leave you with this original and delicious beet & poppy seed cake. It is a super soft and moist cake, with the perfect balance of sweetness and acidity.

Mientras tanto les dejo esta original y deliciosa receta de panqué de betabel con semillas de amapola. Es un panqué súper suavecito y húmedo, con el equilibrio perfecto de dulzor y acidez. 

Beet & Poppy Seed Cake

Prep Time: 20 min         Cook Time: 60 min            Total Time: 1:20
 
HIGH ALTIUDE BAKING
 
Ingredients

For the cake:

200 grams (7.05 oz) cane sugar

Zest of one orange

210 grams (7.40 oz) whole-wheat flour

½ teaspoon baking powder

½ teaspoon baking soda

⅛ teaspoon table salt

250 ml (6.67 fl. oz.) light olive oil

3 eggs

½ teaspoon vanilla extract

225 grams (7.94 oz) raw beet, peeled and grated

2 Tablespoons poppy seeds

2 Tablespoons chopped hazelnuts, toasted

For the icing:

150 grams confectioners’ sugar

1 Tablespoon + ½ teaspoon lime juice

 

Instructions

For the cake:

Preheat the oven to180°C (350°F).  Lightly butter and flour one 23 × 13 × 7.5 cm (9×5-inch) metal loaf pan.

In a small bowl rub together the sugar and orange zest, let it rest for 10 minutes or until aromatic.

Combine the flour, baking powder, baking soda and salt in a medium bowl. Whisk the ingredients well to combine.

In a big bowl, with a hand-held mixer, beat the sugar and oil on medium speed until smooth, about 1 minute. Add the eggs one at a time, beating well after each addition, and then add the vanilla. Reduce the speed to low, and mix in the dry ingredients. Fold in the beet with a spatula. Stir in the poppy seeds and hazelnuts.

Spread the batter in the pan. Smooth the top of the batter. Bake for 50-60 minutes or until golden browned and a toothpick inserted into the center comes out clean.

Let to cool in the pan for 10 to 15 minutes. Turn it out onto a rack and flip right side up to cool completely.

For the icing:

In a small bowl whisk the confectioners’ sugar and the lime juice. Drizzle over the loaf.

Enjoy!

Adapted from: A Change of Appetite

 

Panqué de Betabel y Semillas de Amapola

Prep Time: 20 min         Cook Time: 60 min            Total Time: 1:20
 
RECETA ALTITUDES ALTAS
 
Ingredientes
Para el pastel:
200 gramos (7.05 onzas)  azúcar de caña
Ralladura de una naranja
210 gramos (7.40 onzas) harina de trigo integral
½ cucharadita polvos de hornear
½ cucharadita bicarbonato de sodio
⅛ cucharadita  sal de mesa
250 ml de aceite de oliva ligero
3 huevos
½ cucharadita extracto de vainilla
225 gramos (7.94 onzas) betabel crudo, pelado y rallado
2 cucharadas semillas de amapola
2 cucharadas avellanas picadas, tostadas
 
Para la cobertura:
150 gramos azúcar glass
1 cucharada + ½ cucharadita de jugo de limón
 

Instrucciones

Para el pastel:

Precalienta el horno a 180 ° C (350 ° F). Engrasa ligeramente y enharina un molde de metal de 23 × 13 × 7.5 cm (9×5 pulgadas).

En un tazón pequeño frota el azúcar y la ralladura de naranja, deja reposar durante 10 minutos o hasta que esté aromático.
Mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano. Batir los ingredientes bien para combinar.
En un tazón grande, con una batidora de mano, batir el azúcar y el aceite a velocidad media hasta suave, aproximadamente 1 minuto. Añade los huevos uno en uno, batiendo bien después de cada adición, y luego agrega la vainilla. Reduce la velocidad a baja y mezcla los ingredientes secos. Dobla la remolacha con una espátula. Agrega las semillas de amapola y las avellanas.
Extienda la masa en el molde. Alisa la parte superior. Hornea durante 50-60 minutos o hasta que la superficie este dorada y un palillo de dientes insertado en el centro salga limpio.

Deja enfriar en el molde durante 10 a 15 minutos. Voltéalo  y deja enfriar por completo. 

Para la cobertura:
En un tazón pequeño bate el azúcar glass y el jugo de lima. Rocía sobre el panqué.
¡A disfrutar!
 
Adaptado de: A Change of Appetite

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