Black Sapote Bread – Pan de ZapoteIn my house we have been eating black sapote since we were little kids. My mom always made us a dessert with sapote puree, orange juice and sugar; although we also eat it halved and scooped. But although it is a fruit native to our country, I know there are many people who have never tried it. Probably they do not know how to prepare it or they are afraid because of their black color.

En mi casa el zapote ha sido una fruta que consumimos desde chicos. Mi mamá siempre nos preparaba un postre con puré de zapote, jugo de naranja y azúcar; aunque también nos la comemos partida a la mitad y a cucharadas. Pero aunque es una fruta nativa de nuestro país, sé que existen muchas personas que nunca la han probado. Probablemente porque no saben cómo prepararla o porque le tienen miedo a su color negro. Black Sapote Bread – Pan de ZapoteWhenever we speak of fruits, their colors play an important role. So encountering a black colored fruit maybe it is not so appetizing for a lot of people. It caught my attention the name for which it is known in other countries: chocolate pudding fruit. Most Mexicans have a really big sweet tooth, so I’m sure this name would help the intake of this fruit.

Siempre se habla del colorido de las frutas, así que encontrarse con una fruta color negro a lo mejor no resulte tan apetitoso para muchos. Me llamo mucho la atención como se conoce en otros países: la fruta pudín de chocolate. Con lo golosos que son los mexicanos, seguro este nombre ayudaría a que se consumiera más esta fruta. Black Sapote Bread – Pan de ZapoteI found several ripe black sapotes in the supermarket, and I wanted to make something new with them. I started looking on the internet and I found some recipes for black sapote bread, apparently it’s very common in Australia. I decided to give a chance to the bread, so I used my favorite all-time favorite banana bread recipe.

 Me encontré con varios zapotes en su punto en el súper, y quería preparar algo novedoso con ellos. Me puse a buscar en internet y me encontré con algunas recetas para preparar pan de zapote, al parecer es muy común en Australia. Decidí darle una oportunidad al pan, utilizando mi receta preferida de pan de plátano. Black Sapote Bread – Pan de ZapoteMmm! What a yummy bread. I loved the result, and not only me, but everyone who tried it. I only added 1/3 cup chocolate chips, but the chocolate flavor is quite intense, I don’t know if, at the moment the fruit is baked, it emits a chocolate-like flavor. Many have told me that is like a brownie bread. You really have to try it.

 ¡Mmmmm! Que cosa más rica. Me encanto el resultado, y no sólo a mí, sino a todos lo que lo probaron. Le agregue nada más 1/3 taza de chispas de chocolate, pero el sabor a chocolate es bastante intenso, no sé si realmente la fruta, al momento de ser horneada, desprenda un sabor parecido al chocolate. Muchos me han dicho que es como un pan de brownie. De verdad lo tienen que probar.

Black Sapote Bread – Pan de ZapoteAlthough I know that it is a fruit that only grows in tropical climates, I’m sure that today it can be found in many supermarkets around the world. So you know, rather than reject it because of its color, take advantage of its chocolate flavor in this delicious black sapote bread.

Aunque sé que es una fruta que solamente crece en climas tropicales, estoy segura que hoy en día la puedes encontrar en muchos supermercados alrededor del mundo. Así que ya saben, en lugar de hacerle el fuchi por su color, aprovechen su sabor en este delicioso pan de zapote.Black Sapote Bread – Pan de Zapote

Black Sapote Bread
Serves 8
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Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr 15 min
Total Time
1 hr 30 min
Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr 15 min
Total Time
1 hr 30 min
Ingredients
  1. 140 gr (4.9 oz) whole wheat flour
  2. 60 gr (2.1 oz) all-purpose flour
  3. ¾ teaspoon baking soda
  4. ½ teaspoon ground cinnamon
  5. ½ teaspoon salt
  6. 340 gr (12 oz) black sapote puree, without the seed (around 2 big black sapotes)
  7. 2 Tablespoons sour cream
  8. 1 teaspoon vanilla extract
  9. 200 gr (7 oz) sugar
  10. 2 eggs
  11. ½ cup canola oil
  12. ⅓ cup semi-sweet chocolate chips
Instructions
  1. Preheat the oven to 160°C (320°F). Grease and flour one loaf pan 23 × 13 × 7.5 cm (9 x 5.1 x 3 inches)
  2. In a medium bowl, whisk together the whole wheat flour, all-purpose flour, baking soda, cinnamon and salt. With a rubber spatula mix only to incorporate. Set aside.
  3. In a small bowl, mix the black sapote puree with the sour cream and the vanilla. Set aside.
  4. In a stand mixer fitted with the paddle attachment, beat the sugar and the eggs until light and fluffy. On low speed, very slowly add the canola oil. Add the sapote mixture and mix well. Finally add the flour mixture and mix until all the ingredients are well combined. The batter is smooth and fluffy.
  5. Spread the batter into prepared pan. Smooth surface with a straight spatula. Bake for 1 -1¼ hour or until a toothpick inserted into the center comes out clean.
  6. Let the bread cool in the pan. Transfer to a cooling rack and let cool.
  7. Enjoy!
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Pan de Zapote
Serves 8
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Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr 15 min
Total Time
1 hr 30 min
Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr 15 min
Total Time
1 hr 30 min
Ingredients
  1. 140 gr (4.9 oz) harina integral
  2. 60 gr (2,1 oz) harina
  3. ¾ cucharadita bicarbonato de sodio
  4. ½ cucharadita canela molida
  5. ½ cucharadita sal
  6. 340 gr (12 onzas) puré de zapote negro, sin semillas (alrededor de 2 zapotes negros grandes)
  7. 2 cucharadas crema agria
  8. 1 cucharadita extracto de vainilla
  9. 200 gr (7 oz) azúcar
  10. 2 huevos
  11. ½ taza aceite de canola
  12. ⅓ taza chispas de chocolate semi-amargo
Instructions
  1. Precalienta el horno a 160° C (320° F). Engrasa y enharina un molde para panqué de 23 × 13 × 7.5 cm (9 x 5,1 x 3 pulgadas).
  2. En un tazón mediano, mezcla la harina de trigo, harina para todo uso, el bicarbonato, la canela y la sal. Con una espátula de goma mezcla sólo a incorporar. Deja a un lado.
  3. En un tazón pequeño, mezcla el puré de zapote negro con la crema agria y la vainilla. Reserva.
  4. En una batidora de pie, con el aditamento de pala, bate el azúcar y los huevos hasta que estén suaves y esponjosos. En velocidad baja, agrega lentamente el aceite de canola. Añade la mezcla de zapote y mezcla bien. Por último, añade la mezcla de harina y mezclaa hasta que todos los ingredientes se integren bien. La mezcla es suave y esponjosa.
  5. Vacía la masa en el molde preparado. Empareja la superficie con una espátula recta. Hornea durante 1 -1¼ hora o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  6. Deje que el pan se enfrié unos minutos en el molde. Transfiere a una rejilla y deja enfriar por completo.
  7. ¡A disfrutar!
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